Cách làm cá hấp bia ngon, ăn không tanh, ngon khó cưỡng

Cá hấp bia là món ăn vô cùng hấp dẫn, thơm ngon và ăn không bị ngán. Cá hấp không tanh, thơm mùi bia quyện với các nguyên liệu như sả, gừng, thì là hành lá và đậm đà khi được ướp các gia vị như dầu hào, hạt tiêu...
cách làm cá hấp bia
cá hấp bia

Bên cạnh cá rán giòn hay canh cá nấu chua, món cá hấp bia được nhiều bà nội trợ yêu thích và thường hay chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức. Cá hấp bia vừa thơm, ăn thanh và không bị ngán giống như các món chiên rán khác. Và không chỉ là món ăn ngon và bổ dưỡng, cá hấp bia còn là món nhậu vô cùng hấp dẫn đối với cánh đàn ông.

Món cá chép hấp bia
Món cá hấp bia

Cách làm cá hấp bia ngon quan trọng ở khâu sơ chế và ướp cá, sao cho cá không bị tanh, lại có vị đậm đà. Trong bài viết này, Cookbeo sẽ chia sẻ một số mẹo để hấp cá ngon mà các bạn có thể tham khảo và áp dụng.

Nguyên liệu cho 4 người

  • Cá chép: 1.3 kg
  • Bia: 2 lon
  • Sả: 5-6 nhánh
  • Gừng: 20g
  • Riềng: 25g
  • Nghệ: 15g
  • Hành lá: 30g
  • Thì là: 30g
  • Ớt: 3-4 trái (nếu ăn cay)
  • Chanh, tỏi làm nước chấm
  • Rau thơm: Diếp, rau ngổ, mùi tàu, dứa, dưa chuột, giá đỗ, cà rốt
  • Bún ăn kèm
  • Gia vị: Nước mắm, mì chính, dầu hào, đường, hạt tiêu, màu điều
nguyên liệu làm cá hấp bia
Nguyên liệu cho món cá hấp bia

Sơ chế nguyên liệu

Cá mua về xát muối hạt, vắt 1 ít nước cốt chanh xát cùng để khử bớt mùi tanh của cá, sau đó rửa sạch lại, để ráo.

Sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch cắt làm đôi. Phần gốc đập dập, để riêng. Còn phần ngọn băm nhỏ.

Gừng rửa sạch, cắt bỏ những phần thâm đen và sâu, băm nhỏ.

Nghệ băm nhỏ.

Riềng rửa sạch, băm nhỏ.

Hành lá cắt rễ, băm nhỏ phần đầu hành, phần thân lá để nguyên, lát hấp cùng cá.

Thì là bỏ rễ, rửa sạch, để nguyên giống như phần thân hành lá.

Ướp cá

ướp cá
Ướp cá

Khía 1 vài lát trên mình cá để cá nhanh chín và nhanh thấm gia vị. Để cá chép hấp bia ngon, đậm đà thì không thể bỏ qua bước ướp cá.

Cho sả băm, gừng băm, riềng, nghệ và đầu hành băm vào tô ướp cá. Với lượng cá khoảng 1,3kg thì cần ướp cùng với:

  • 3 thìa canh dầu hào
  • 1 thìa cà phê mì chính
  • 1 thìa cà phê đường
  • 1 thìa cà phê nước mắm
  • 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
  • Có thể thêm 1 thìa canh dầu màu điều (nếu có) để cá hấp có màu sắc đẹp mắt.

Thoa đều các nguyên liệu trên lên bề mặt cá và ướp cá khoảng 20 phút để cá thấm gia vị.

Hấp cá

hấp thì là
Chuẩn bị 1 cái nồi to, đặt xửng hấp, lót sả và hành lá, thì là
hấp cá
Đặt cá lên, đổ trước 1 lon bia vào, để nhiệt độ vừa
hấp cá
Đậy kín nắp nồi để hấp cá.

Khi bia sôi, hạ nhiệt độ xuống và có thể lật mình cá để cá hấp được chín đều. Tiếp tục đậy kín nắp và hấp cá.

Với cá khoảng 1,2 - 1,3kg thì thời gian hấp để cá chín khoảng 20-25 phút. Khi thấy bia cạn, có thể cho thêm bia để hấp đến khi cá chín. Nếu muốn ăn cay thì khi cá gần chín, có thể cho thêm 1 vài lát ớt tươi vào hấp cùng.

món cá hấp bia
Cá chín thì khéo léo cho ra đĩa, tránh cá bị vỡ.
đĩa cá hấp bia
Cá hấp bia nên ăn lúc nóng, để cảm nhận được hết vị thơm ngon, ngọt thịt của cá. Nếu để nguội quá, cá hấp thường tanh.

Làm nước chấm cá hấp bia

Cá hấp bia sẽ thêm phần hấp dẫn hơn nếu cuộn cùng các rau thơm, bún và chấm với nước mắm tỏi pha.

Cách pha nước chấm cá hấp:

  • 2,5 thìa canh nước mắm
  • 2 thìa nước lọc
  • 2 thìa đường
  • 2 thìa nước cốt chanh

Khuấy đều để đường tan và quyện vào nước mắm cùng nước cốt chanh. Sau đó cho tỏi băm, ớt và 1 ít lá thì là xắt nhỏ.

món cá hấp bia
Món cá hấp bia cùng những loại rau và bún ăn kèm

Mẹo & lưu ý

Cá hấp nên chọn các loại cá nhiều thịt như cá chép, cá trắm hoặc cá lóc.

Lúc hấp nên chú ý nhiệt độ, nên để nhiệt độ thấp và đậy kín nắp nồi bởi cá hấp chín hơi. Không nên để nhiệt độ quá lớn, bia nhanh cạn sẽ bị cháy dưới đáy nồi và cá thì không chín.

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi