Cách làm ếch chiên giòn kèm lá lốt thơm ngon bùi ngậy

Ếch chiên giòn vừa dễ làm, ăn ngon lại bổ dưỡng cho sức khỏe. Tuy nhiên trong quá trình nấu bạn cũng nên lưu ý một số vấn đề để thực hiện món ăn đảm bảo sạch sẽ và an toàn.

món ếch chiên giòn
ếch chiên giòn

Thịt ếch mua ở siêu thị thường sẽ không có da. Nếu muốn làm ếch chiên giòn nguyên da bạn cần mua ếch sống ngoài chợ để tự làm thịt. Khi tự làm thịt ếch cần lưu ý phần đùi và xương sống. Đây là 2 bộ phận thường chứa nhiều những con sán nhỏ.

Nguyên liệu cho 2 người

  • Thịt ếch: 500g
  • Rượu gừng
  • Muối hạt
  • Bột chiên giòn
  • Lá lốt (chiên giòn ăn kèm)
  • Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu
  • Muối tiêu chanh hoặc tương ớt chấm ăn kèm
nguyên liệu làm ếch chiên giòn
Nguyên liệu cho món ếch chiên giòn

Sơ chế ếch

Sơ chế ếch sạch, không hôi không tanh:

làm sạch thịt ếch
Để thịt ếch sạch và thơm hơn, sau khi rửa hãy bóp thêm 1 chút muối và 1 ít rượu gừng.

Tiếp đó mang đi rửa sạch lại, chặt thành từng miếng vừa ăn rồi trộn với chút bột nghệ.

chần thịt ếch với nước đun sôi
Tiếp đến trần thịt ếch qua nước sôi, rồi rửa sạch lại là được.

Để thịt ếch được đậm đà, sau khi sơ chế sạch sẽ, ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa hạt tiêu và 1 thìa cà phê bột ngọt.

ướp thịt ếch
Trộn đều rồi ướp ếch trong khoảng 15 phút.

Khi ếch thấm gia vị thì phủ bột chiên giòn.

ếch tẩm bột chiên giòn
Lắc để bột phủ đều các miếng thịt ếch.

Bột chiên giòn có nhiều loại, muốn ăn đậm thì chọn loại bột chiên có vị mặn, nếu thích ăn nhạt hơn thì chọn loại bột chiên giòn dành cho củ quả.

Nếu dùng bột chiên giòn vị mặn thì khi ướp ếch, nên giảm lượng nước mắm xuống để thịt ếch không bị mặn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lá lốt rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ, bề ngang sợi khoảng tầm 1 đốt ngón tay. Không nên xắt lá lốt quá nhỏ, khi chiên sẽ bị vụn.

Làm ếch chiên giòn

chiên ếch

Cho chảo vào dầu, lượng dầu nhiều 1 chút sao cho ngập ếch để quá trình chiên vừa nhanh, ếch lại chín và giòn đều các mặt.

Khi dầu nóng, thả từng miếng ếch vào chiên. Lúc chiên nên lật đều để ếch không bị cháy.

món ếch chiên giòn
Chiên đến khi ếch chín và vàng ruộm thì cho ra giấy thấm dầu.
lá lốt chiên
Thả lá lốt vào chảo dầu và chiên giòn, sau đó vớt ra cho vào giấy thấm dầu.
món ếch chiên giòn
Cho tương ớt vào bát. Xếp thịt ếch và lá lốt chiên ra đĩa, thưởng thức lúc nóng.
món ếch chiên giòn lá lốt

Mẹo & lưu ý

Ếch sống ở ngoài đồng ruộng nên trong ếch có nhiều ấu trùng sán, đặc biệt là ấu trùng giun đầu gai. Những ấu trùng này có màu trắng, tương đồng với màu thịt ếch nên rất khó để nhận ra. Chính vì vậy quá trình sơ chế thịt ếch đặc biệt phải cẩn thận, lưu ý tách bỏ hết những đường gân chỉ trên đùi ếch. Ngoài ra, có 3 phần cần loại bỏ khi sơ chế thịt ếch đó là phần xương sống, ruột ếch và da ếch.

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi