Cách làm ếch xào sả ớt ngon cay, đậm đà khó cưỡng

Cách làm ếch xào sả ớt ngon khó nhất ở công đoạn sơ chế ếch. Làm sao để thịt ếch sạch, không bị tanh, lại thơm mềm không phải ai cũng biết. Trong bài viết này Cookbeo.com sẽ chia sẻ cho các bạn 1 số lưu ý trong quá trình chế biến món ếch xào sả ớt.

ếch xào sả ớt
ếch xào sả ớt

Thịt ếch là loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng nên rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Ếch trong Đông y còn được gọi là gà đồng, thịt có vị thanh ngọt, có tác dụng tăng cường sức khỏe, tiêu viêm, giải nhiệt, dị ứng ngứa ngáy, trị lao phổi...

thịt ếch
Thịt ếch

Thịt ếch được dùng để chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như cháo ếch, ếch xào lăn, ếch om chuối đậu... trong đó, ếch xào sả ớt là món ăn ngon chế biến từ ếch được nhiều người yêu thích. Món ăn thanh thanh, đậm đà, thơm bùi cộng với 1 chút cay nồng này còn là món nhậu hấp dẫn dành cho cánh đàn ông.

Điểm đặc biệt của món ếch xào sả ớt là phần thịt bên ngoài của ếch săn lại, nhưng bên trong lại mềm, thịt ngọt ăn rất ngon. Cảm giác cắn 1 miếng thịt ếch mềm ngọt kèm với miếng ớt chuông cay cay cùng sả bùi bùi quả thật rất đậm đà, rất đưa cơm.

Nguyên liệu cho 4 người

  • Ếch: 300 gram phần thịt đùi. Đây là phần thịt ngon nhất của con ếch
  • Sả: 5-6 nhánh
  • Ớt chuông đỏ và xanh
  • Ớt tươi: 1-2 quả
  • Hành lá, mùi tàu
  • Muối hạt
  • Chanh: 1 quả
  • Hành, tỏi, gừng
  • Bột nghệ
  • Rượu gừng
  • Gia vị: Nước mắm, mì chính, bột canh, hạt tiêu

Video

Sơ chế nguyên liệu

Ếch sống ở ngoài đồng ruộng nên trong ếch có nhiều ấu trùng sán, đặc biệt là ấu trùng giun đầu gai. Những ấu trùng này có màu trắng, tương đồng với màu thịt ếch nên rất khó để nhận ra. Chính vì vậy quá trình sơ chế thịt ếch đặc biệt phải cẩn thận, lưu ý tách bỏ hết những đường gân chỉ trên đùi ếch. Ngoài ra, có 3 phần cần loại bỏ khi sơ chế thịt ếch đó là phần xương sống, ruột ếch và da ếch.

Để thịt ếch sạch và thơm hơn, sau khi sơ chế bóp thêm 1 chút muối và 1 ít rượu gừng.

bột nghệ
Sau đó mang đi rửa rồi trộn với chút bột nghệ.

Tiếp đến trần thịt ếch qua nước sôi, rồi rửa sạch lại là được.

Để thịt ếch được đậm đà, sau khi sơ chế sạch sẽ, ướp với 1-2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu.

sơ chế ếch
Ếch sau khi được tẩm ướp gia vị

Sả bóc bỏ bẹ già, rửa sạch xắt nhỏ.

Ớt chuông đỏ và xanh mỗi quả chỉ lấy 1 nửa, rửa sạch, bỏ ruột rồi xắt thành lát dài khoảng 4cm.

Ớt tươi băm nhỏ.

hành sả tỏi băm nhỏ
Hành, tỏi, gừng rửa sạch, bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá, mùi tàu rửa sạch, xắt nhỏ.

Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt.

các nguyên liệu sau khi được sơ chế
Các nguyên liệu sau khi được sơ chế

Nấu ếch xào sả ớt

Làm nóng 2 thìa dầu ăn, phi thơm hành, tỏi gừng băm và sả, sau đó cho ếch vào xào. Lưu ý để nhiệt độ hơi lớn 1 chút, đảo đều tay đến khi thấy thịt ếch hơi săn lại thì cho ớt băm vào. Tiếp đến cho ớt chuông vào, đảo qua. Nêm nếm gia vị vừa ăn với khoảng 1 thìa bột canh, 1 thìa mì chính, 1/2 thìa nước mắm. Nếu để làm món nhậu, có thể xào nhạt hơn so với khi nấu để ăn kèm cơm.

Xào thêm khoảng 2 phút đến khi thấy thịt ếch chín mềm thì cho hành lá, mùi tàu vào đảo đều thêm 1 chút nữa rồi tắt bếp, trút ra đĩa. Ếch xào sả ớt nên ăn lúc nóng mới thơm ngon. Món ăn đậm đà từ miếng thịt ếch ngọt mềm, ớt cay cay thanh thanh, sả bùi và rau thơm lừng chắc chắn sẽ chinh phục người thưởng thức.

món ếch xào sả ớt
Thành phẩm món ếch xào sả ớt

Trên đây Cookbeo đã chia sẻ cách làm ếch xào sả ớt ngon cay đậm đà, đặc biệt là khâu sơ chế thịt ếch sao cho sạch sẽ và an toàn. Hy vọng với những chia sẻ trên, các bạn sẽ tự tin hơn trong việc nấu món ăn thơm ngon hấp dẫn này. Chúc các bạn thành công!

Đánh giá & Bình luận

avatar default
Trần Thủy Ngon, đẹp như ngoài hàng.
Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi