Cách làm món tôm rang thịt ba chỉ ngon chuẩn vị

Khi tiết trời se lạnh hay bước vào đông, cảm giác được thưởng thức món tôm rang thịt ba chỉ đậm đà ăn kèm với cơm nóng hổi quả thực rất ấm áp.

cách làm món tôm rang thịt ba chỉ
tôm rang thịt ba chỉ

Nguyên liệu cho 3 người

  • Tôm: 300g
  • Thịt ba chỉ: 200g
  • Hành khô: 3-4 củ
  • Tỏi: 2-3 tép
  • Hạt tiêu
  • Hành lá
  • Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột nêm, đường, dầu màu điều
nguyên liệu làm tôm rang thịt ba chỉ
Nguyên liệu cho món tôm rang thịt ba chỉ

Sơ chế nguyên liệu

hành khô, gừng, hành lá thái nhỏ

Hành tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá bỏ rễ và các nhánh vàng héo, rửa sạch. Đầu hành băm nhỏ, phần thân lá cắt khúc hoặc xắt nhỏ tùy ý.

thịt ba chỉ thái miếng và tôm bỏ đầu

Tôm xóc muối rửa qua, cắt râu tôm, bỏ phần phân đen ở đầu tôm và rút dây chỉ đen dọc sống lưng tôm, rồi rửa sạch, để ráo.

Hoặc nếu chỉ muốn ăn mình tôm thì cắt bỏ phần đầu, rút chỉ đen và cắt đuôi, rửa sạch rồi để ráo.

Tôm ráo nước thì cho vào tô, ướp cùng với 1 hành tỏi băm, 1 thìa cà phê nước mắm, trộn đều. Ướp tôm trong khoảng 10-15 phút.

Thịt heo rửa với nước muối pha loãng, để ráo thì thái con chì hoặc miếng mỏng.

Ướp thịt với 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1 ít hành khô băm, trộn đều, ướp thịt tầm 10-15 phút giống như tôm.

Làm tôm rang thịt

thi hành và rang thịt
Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành tỏi băm và đầu hành, sau đó cho thịt ba chỉ vào rang.

Lúc này nên tăng nhiệt độ bếp lên 1 chút để thịt săn lại.

rang tôm với thịt
Rang thịt ba chỉ khoảng 3 phút thì cho tôm vào, đảo đều tay, rang thêm 2-3 phút.

Nêm lại gia vị, cho thêm nước mắm và 1 ít đường để tạo độ mặn ngọt cân bằng cho món tôm rang thịt.

rang tôm thịt với dầu màu điều
Cùng với đó cho hạt tiêu và 1 thìa dầu màu điều để tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn.
cho hành lá vào nồi tôm rang
Tiếp tục đảo đều và rang thêm 3-5 phút đến khi thịt ba chỉ chín, tôm có màu cam đỏ bóng, vị đậm đà, nước rang sền sệt thì cho hành lá vào, đảo đều thêm 30 giây rồi tắt bếp.

Cho tôm rang thịt ba chỉ ra đĩa, ăn lúc nóng với cơm, rau luộc và canh chua là rất hợp vị. Nếu muốn ăn cay thì có thể cho thêm vài lát ớt tươi vào cùng với bước cho hành lá.

Mẹo & lưu ý

  • Để làm món tôm rang ngon thì nên chọn loại tôm đất, tôm sông hay tôm thẻ. Đây là những loại tôm thịt chắc, vỏ mỏng, khi rang có độ ngọt và giòn vỏ, không bị cứng.
  • Tương tự, đối với món rang này nên chọn thịt ba chỉ, vừa có cả nạc lẫn mỡ, khi rang không bị khô.
  • Để tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn, bạn có thể cho thêm ít nước cốt dừa vào để rang cùng thịt và tôm. Tuy nhiên nếu sử dụng nước dừa thì phải giảm bớt lượng đường xuống vì nước dừa đã có độ ngọt sẵn. Đặc biệt cần lưu ý, chỉ cho nước dừa vào khi các nguyên liệu như tôm và thịt đã chín, nếu không nước dừa sẽ bị chua.

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi