Cách làm tôm xào thập cẩm hấp dẫn

Tôm xào thập cẩm hay tôm xào rau củ hấp dẫn người ăn bởi màu sắc tươi tắn, hương vị thơm và đậm đà. Đây là món ăn bổ sung nhiều dưỡng chất, rất tốt cho sức khỏe.

cách làm tôm xào thập cẩm
tôm xào thập cẩm

Món tôm xào này xào với súp lơ, cà rốt, ngô bao tử và mộc nhĩ. Bạn có thể thêm bớt bằng những nguyên liệu khác để làm ra món tôm xào rau củ mình ưa thích.

Nguyên liệu cho 3 người

  • Tôm tươi: 150g
  • Súp lơ: 1 cây
  • Cà rốt: 1 củ
  • Ngô bao tử: 8 bắp
  • Mộc nhĩ: 5g (có thể cho thêm nấm hương khô)
  • Hành khô: 2 củ
  • Tỏi: 4 tép
  • Ớt sừng: 1 trái (nếu muốn có thêm vị cay the the)
  • Muối hạt
  • Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, dầu hào, hạt tiêu.
nguyên liệu làm tôm xào thập cẩm
Nguyên liệu cho món tôm xào thập cẩm

Sơ chế tôm

Ướp tôm
Sơ chế tôm

Tôm mua về xóc muối hạt, rửa qua. Sơ chế tôm có nhiều cách, tùy thuộc vào sở thích của từng người. 

Ví dụ, nếu không thích ăn vỏ tôm, bạn có thể bóc vỏ, bỏ đầu. Hoặc nếu thích ăn mỗi phần thân tôm, bạn nên bỏ đầu và đuôi tôm đi. Hay muốn giữ lại nguyên con, thì chỉ cần cắt bỏ phần phân đen nơi đầu tôm. 

Tuy nhiên, để món tôm xào ngon và đẹp mắt thì nên bóc vỏ tôm và chỉ giữ lại 1 ít ở phần đuôi. Khi xào, phần nõn tôm mềm mại sẽ hấp dẫn người ăn hơn là để nguyên vỏ.

Khi sơ chế tôm, bạn cần rút bỏ phần chỉ đen nơi dọc sống lưng của con tôm. Đây là dây tiêu hóa của tôm, rút bỏ đi để tôm được sạch sẽ.

Tôm sau khi sơ chế rửa sạch, để ráo. Ướp tôm với 1/2 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều để tôm thấm gia vị và ướp trong khoảng 10 phút.

Sơ chế rau củ quả

sơ chế cà rốt, súp lơ, ngô bao tử
Sơ chế rau củ quả

Súp lơ tách lẻ bông, cắt khúc vừa ăn, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo.

Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, cắt khúc hoặc tỉa hình bông hoa để tăng tính thẩm mỹ cho món tôm xào.

Ngô bao tử gọt bỏ phần cuống, ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch lại rồi để ráo. 

Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi cho các loại rau củ quả trên cho vào chần qua trong 1 phút cùng với 1 ít muối hạt. Sau đó cho ngay vào tô nước đá, ngâm trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, để ráo nước.

ngâm củ quả trong nước đá

Việc chần qua rau củ quả giúp cho quá trình xào các nguyên liệu này nhanh hơn. Ngoài ra, khi chần xong cho ngay vào tô nước đá giúp rau củ giữ được màu xanh tươi tắn và có độ giòn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

ngâm mộc nhĩ
Mộc nhĩ ngâm nước ấm, rửa lại rồi thái sợi hoặc cắt thành miếng hình vuông hay chữ nhật tùy ý.

Nếu sử dụng nấm hương khô thì cách làm cũng tương tự như mộc nhĩ. 

Có thể sử dụng nấm hương tươi, tuy nhiên mùi nấm hương khá nồng nên để khắc phục vấn đề này bạn có thể ngâm với nước vo gạo có pha chút muối hạt.

Ớt sừng rửa sạch, xắt lát chéo và dài cho đẹp mắt.

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Làm tôm xào thập cẩm

xào tôm

Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho 1 nửa số hành tỏi băm vào phi thơm, rồi trút tôm vào xào. Xào tôm ở lửa lớn trong khoảng 2 phút, sau đó cho tôm ra đĩa riêng. Không nên xào quá kỹ, thịt tôm sẽ bị khô.

xào rau củ quả

Tiếp tục cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm nốt số hành tỏi băm còn lại. Sau đó cho củ quả vào xào. Đảo khoảng 20 giây thì nêm gia vị gồm có dầu hào, bột ngọt và một chút xíu nước mắm. Lưu ý liều lượng gia vị các bạn điều chỉnh phù hợp với khẩu vị từng gia đình. 

Vì cà rốt và ngô bao tử lâu chín hơn so với súp lơ nên sẽ cho vào xào trước để tất cả các nguyên liệu chín đều.

nấu tôm xào thập cẩm
Xào đến khi củ quả chín, khoảng tầm 3 phút thì cho nấm vào xào.

Sở dĩ cho nấm vào sau bởi nấm rất dễ thấm gia vị, cho vào trước sẽ dễ bị mặn. Đảo đều thêm 1 phút thì cho tôm và ớt sừng vào, nếm lại gia vị vừa ăn, xào thêm khoảng 30 giây nữa thì tắt bếp. 

Để món tôm xào củ quả không bị chảy nước, thì kể từ khi cho nấm vào nên để lửa lớn hơn 1 chút.

món tôm xào thập cẩm
Thành phẩm món tôm xào thập cẩm

Tôm xào củ quả vừa bổ sung chất xơ, vitamin, đạm, canxi, chất khoáng... rất tốt cho sức khỏe. Cách làm tôm xào rau củ này cũng đơn giản, chỉ với 1 vài bước đơn giản bạn hoàn toàn có thể thực hiện và cho ra thành phẩm là đĩa tôm xào củ quả vô cùng hấp dẫn.

đĩa tôm xào thập cẩm

Hy vọng những chia sẻ trên thật sự hữu ích khi bạn đang tìm kiếm cách làm món ăn này. Chúc các bạn thành công!

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi