Canh kim chi thịt bò

Canh kim chi thịt bò có mùi thơm đặc trưng của kim chi muối, nước canh cay nhưng lại thanh, không gắt. Thịt bò mềm, ngọt quyện với nấm và đậu phụ non, khi ăn cảm thấy rất ngon và vô cùng hấp dẫn.

cách nấu canh kim chi thịt bò
canh kim chi thịt bò

Nguyên liệu cho 4 người

  • Thịt bò: 300g
  • Kim chi muối: 350g
  • Hành boa rô (tỏi tây)
  • Cá cơm khô: 150g
  • Đậu phụ non: 3 bìa
  • Nấm kim châm: 250g
  • Nước tương Hàn Quốc
  • Dầu mè Hàn Quốc
  • Bột canh
  • Bột ngọt
nguyên liệu làm canh kim chi thịt bò
Nguyên liệu cho món canh kim chi thịt bò

Sơ chế nguyên liệu

Cá cơm khô rửa sạch để loại bỏ các tạp chất, sau đó ngâm nước khoảng 15p để cá mềm.

Thịt bò rửa sạch, để ráo, sau đó thái miếng vừa ăn, không nên mỏng quá hay dày quá, tầm nửa phân là được.

Ướp thịt bò với: 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê nước tương và ít hạt tiêu. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Kim chi muối mua túi/hộp trong siêu thị, vớt phần kim chi ra tô riêng và chắt lấy phần nước muối cho vào bát, cắt thành từng miếng vừa ăn. Nước kim chi muối bạn nêm qua xem độ chua, mặn và cay như thế nào để điều chỉnh. Nếu thích ăn cay thì có thể cho thêm ớt bột.

Hành boa rô cắt bỏ rễ, phần đầu hành băm nhỏ, phần thân cắt khúc dài khoảng 3cm. Nếu không có hành boa rô thì có thể dùng hành lá, cách sơ chế tương tự.

Đậu phụ non rửa sạch, cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc rễ, ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch.

Cách nấu canh kim chi

Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, bật bếp ở nhiệt độ thấp, nóng dầu thì phi thơm nửa số đầu hành boa rô/đầu hành lá băm, sau đó cho thịt bò vào xào. Lúc này tăng nhiệt độ lớn hơn 1 chút, đảo đều tay.

Xào đến khi thịt bò chín tới là được, cho ra bát riêng. Không nên xào thịt bò quá lâu, thịt bò sẽ bị dai.

Cho tô nước cá cơm khô ngâm vào nồi, đun sôi khoảng 3 phút, khuấy đều để cá chín mềm tơi ra. Sau đó tắt bếp, chắt lấy phần nước cốt cá ra bát riêng.

Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, nóng dầu thì phi thơm nốt phần đầu hành còn lại, cho kim chi vào xào.

xào kim chi
Xào kim chi

Nêm thêm 1 thìa cà phê nhỏ đường trắng để làm dịu bớt vị chua và cay của kim chi. Xào khoảng 2 phút thì cho nước cốt cá cơm, nước kim chi muối vào và chế thêm nước lã vào để vừa với lượng người ăn. Nếu không ăn được cay thì chỉ cần chế 1 ít nước muối kim chi, thay vào đó tăng thêm lượng nước lã.

nấu canh kim chi
Chế thêm nước
nấu canh kim chi thịt bò đậu phụ
Khuấy đều và đậy nắp nồi để đun sôi nước canh. Khi nước canh sôi, cho nấm kim châm và đậu phụ vào, tiếp tục nấu đến khi nước bùng sôi lại thì nêm gia vị vừa ăn rồi đậy nắp, nấu thêm khoảng 3 phút nữa.
nấu canh kim chi thịt bò
Cho thịt bò đã xào vào, thêm phần lá hành, sau khoảng 1 phút thì tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức.
nồi canh kim chi thịt bò
Canh kim chi thịt bò nên ăn lúc nóng để trải nghiệm cảm giác vừa húp xì sụp nước canh nóng, cay cay, ngọt và thơm lừng.
món canh kim chi thịt bò
Canh kim chi ăn với cơm trắng rất ngon và đưa cơm.

Mẹo & lưu ý

  • Để nấu canh kim chi nên chọn ba chỉ bò, vừa có mỡ có nạc, thịt mềm không bị dai. Nếu không có ba chỉ bò, có thể chọn bắp hoặc thăn tuy nhiên 2 phần này vẫn có độ giòn hơn so với ba chỉ.
  • Để ra được vị canh kim chi của Hàn thì nên có cá cơm khô, nước tương/xì dầu và dầu mè Hàn.
  • Người Hàn nấu canh kim chi hay canh rong biển không cho tỏi khô, tuy nhiên người Việt Nam khi xào thịt bò thường hay cho tỏi ăn cho hợp vị.

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi