Cách nấu cháo chim bồ câu cho bé không hôi và siêu bổ dưỡng

Để nấu cháo chim bồ câu ngon bạn cần phải biết cách sơ chế để khử mùi hôi của chim bồ câu đồng thời kết hợp với các nguyên liệu khác để món ăn thực sự bổ dưỡng.

cháo chim bồ câu
cháo chim bồ câu

Nguyên liệu cho 4 người

  • Chim bồ câu: 2 con
  • Gạo tấm vỡ: 220g
  • Hạt sen khô: 20g
  • Đậu xanh xát vỏ: 15g
  • Nấm hương tươi: 20g
  • Cà rốt: 1/2 củ
  • Hành khô: 5 củ
  • Gừng: 1 củ to
  • Hành lá
  • Rau răm
  • Lá tre (nếu có)
  • Trứng non chim bồ câu (nếu có)
  • Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh
  • Muối hạt, rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng
các nguyên liệu nấu cháo chim bồ câu
Nguyên liệu cho món cháo chim bồ câu

Sơ chế chim bồ câu

sơ chế thịt chim bồ câu bằng lá tre
Khử mùi hôi của chim bồ câu bằng rượu, muối và lá tre

Thực tế chim bồ câu nhà nuôi ăn thóc và chim bồ câu nuôi công nghiệp để bán có sự khác biệt rõ rệt về chất lượng. Theo đó, chim bồ câu ăn thóc tuy không to và nhiều thịt như chim công nghiệp nhưng thịt lại chắc và thơm hơn, khi nấu rất ít khi có mùi hôi, gây gây và ngai ngái như chim nuôi để bán. 

Tuy nhiên, hiện nay hầu hết chim bồ câu được bán ngoài chợ là chim bồ câu nuôi công nghiệp. Chính vì thế điều mà mọi người khi nấu cháo chim bồ câu đặc biệt quan tâm là làm thế nào để khử được mùi hôi của chim. Vì nếu còn mùi hôi thì dù có bổ dưỡng đến đâu lúc ăn cũng rất e ngại, đặc biệt nấu cho các bé thì hương vị cần phải được chú trọng.

Theo kinh nghiệm của Cookbeo, để chim sạch và hết mùi hôi, tanh thì sau khi vặt lông, mổ xong các bạn cần rửa sạch lại với nước và cắt bỏ phần đầu, phao câu và bàn chân chim. Đây là những bộ phận chứa nhiều sạn, chất bẩn và gây mùi hôi trên chim bồ câu.

Tiếp đến bạn dùng muối hạt, rượu trắng/rượu mai quế lộ/rượu gừng/nước cốt chanh để xát bồ câu được sạch và thơm thịt. Ngoài ra, nếu có lá tre, bạn có thể sử dụng loại lá này để làm sạch và khử mùi hôi của chim. Theo đó lá tre rửa sạch, vò nát rồi chà lên mặt ngoài và bên trong con chim bồ câu rồi rửa sạch lại, để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

gạo tấm, đậu xanh và hạt sen
Hạt sen, đậu xanh rửa sạch rồi đem ngâm khoảng 1 tiếng.

Rửa sạch rồi nướng 2 củ hành khô và 1 đốt gừng để lát cho vào nồi luộc chim, giúp thịt chim thơm hơn. Số hành và 1 ít gừng còn lại thì bóc vỏ, băm nhỏ. 

sơ chế nấm, cà rốt, hành, rau răm

Cà rốt nạo vỏ, xắt nhỏ hạt lựu.

Nấm rửa sạch, ngâm với nước muối 10 phút, rửa lại cho hết nhớt rồi thái nhỏ, băm hạt lựu giống như cà rốt. Để cẩn thận hơn, các bạn có thể nấu 1 ít nước sôi sau đó chần qua nấm, rửa lại với nước lạnh rồi xắt nhỏ.

Hành lá, rau răm rửa sạch, xắt nhỏ. Nếu nấu cho bé ăn dặm thì không nên cho rau răm vì rau răm có vị cay và hăng, nhiều bé không ăn được.

Nếu có trứng non, các bạn rửa qua rồi xóc với muối hạt, sau đó rửa sạch lại, để ráo.

Luộc chim bồ câu

luộc chim bồ câu

Cho chim bồ câu vào nồi cùng với gừng và hành khô đã nướng rồi đổ nước vào để luộc. Mực nước các bạn có thể cho nhiều 1 chút để lát sử dụng chính phần nước luộc này để ninh cháo.

Khi nước sôi, hạ bớt nhiệt độ rồi ninh thêm 10 phút. Sau đó vớt chim bồ câu ra tô, để nguội thì xé thịt, phần xương chim có thể cho lại vào nồi để ninh nước dùng sẽ càng ngọt.

Nấu cháo chim bồ câu

các bước nấu cháo chim bồ câu
Các bước nấu cháo chim bồ câu

Ninh nước dùng thêm khoảng 1-2 tiếng thì vớt xương và hành gừng ra. Sau đó cho đậu xanh và hạt sen vào ninh để các nguyên liệu này tơi mềm trong khoảng 30 phút. Lưu ý, lượng nước ninh khoảng tầm 3,5 lít là đủ với lượng gạo nấu cho 4 người ăn.

Khi đậu xanh và sen chín mềm, hạ nhiệt độ, cho gạo tấm vỡ vào, khuấy đều để gạo không bị vón cục, đậy nắp nồi để ninh tiếp. Lưu ý điều chỉnh mực nước phù hợp với sở thích ăn cháo loãng hay đặc của từng gia đình ở bước này. 

Nếu không dùng gạo tấm vỡ thì các bạn có thể dùng gạo nguyên hạt, tuy nhiên thời gian ninh sẽ phải lâu hơn. Còn nếu nấu cho trẻ nhỏ thì bạn có thể dùng gạo xay thành bột nhuyễn.

Trong lúc này thì các bạn sẽ chế biến phần nhân cháo.

Cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì phi thơm hành và gừng băm, tiếp đến cho cà rốt vào xào. Nên hạ bớt nhiệt độ xuống 1 chút và đậy kín nắp chảo để cà rốt mềm. Khi cà rốt mềm thì cho nấm vào xào, tiếp đến là thịt chim đã xé nhỏ và trứng non (nếu có). Nêm gia vị gồm 1 ít bột ngọt và 1 thìa cà phê nước mắm, đảo đều để hỗn hợp nhân này đậm vị.

Khi gạo đã ninh nhừ thì trút phần nhân vừa xào vào, khuấy đều. Nêm gia vị vừa ăn, nấu thêm 10-15 phút nữa rồi tắt bếp. Nếu bé có thể ăn được hành lá thì nên cho hành lá vào nấu cùng khoảng 3-5 phút trước khi tắt bếp.

bát cháo chim bồ câu

Múc cháo ra tô, ăn lúc nóng, có thể ăn kèm cùng với hành phi bùi bùi và quẩy rán giòn tan. Cháo chim bồ câu có độ sánh mịn, gạo nhừ, đậu xanh và hạt sen mềm tơi, thịt chim ngọt và thơm, có thêm nấm và cà rốt làm cho món cháo tăng thêm phần hấp dẫn.

món cháo chim bồ câu bổ dưỡng
Thành phẩm cách nấu cháo chim bồ câu

Như vậy là Cookbeo đã chia sẻ cách nấu cháo chim bồ câu, đặc biệt là cách sơ chế chim sạch và không hôi, giúp món cháo thơm ngon hơn. Hy vọng những kinh nghiệm mà Cookbeo đã chia sẻ trên đây sẽ hữu ích khi các bạn thực hiện món ăn này. Chúc các bạn thành công!

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi