Kho quẹt là gì?

Kho quẹt là tên gọi một món ăn dân dã của người dân Nam Bộ. Tên gọi này bắt nguồn từ việc chế biến món ăn bằng phương thức "kho" rồi gắp rau củ "quẹt" lên để chấm khi thưởng thức.

kho quẹt là gì?

Thời xưa, khi kinh tế còn khó khăn, kho quẹt chỉ được nấu từ nước mắm, đường, hạt tiêu và hành tím phi thơm. Kho bằng nồi đất để nước mắm cô đặc lại thành 1 hỗn hợp màu vàng nâu dùng để chấm rau củ quả trong bữa cơm.

Ngày nay kho quẹt đã được bổ sung các nguyên liệu như tóp mỡ, thịt ba chỉ, tôm khô để món ăn ngon và giàu dinh dưỡng hơn. Vừa làm món ăn chính vừa dùng như 1 loại nước chấm để chấm rau củ luộc như cà rốt, súp lơ, su su, đậu bắp... hoặc chấm cơm cháy. Chính vì thế khi nhắc tới kho quẹt luôn gợi nhớ về thời thơ ấu cho không ít người trưởng thành.

Cách làm kho quẹt

Kho quẹt giờ đây được nhiều người yêu thích và chế biến tại nhà vì cách làm đơn giản, thời gian chế biến nhanh, dù nhiều mỡ nhưng ít khi gây ngán, ngậy ngậy rất đưa cơm.

Nguyên liệu cho 4 người

  • Thịt ba chỉ: 200g
  • Tôm khô: 50g
  • Nước mắm
  • Đường trắng
  • Hạt tiêu đen
  • Tiêu xanh (nếu có)
  • Ớt tươi: 5-6 quả
  • Hành khô: 1 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành lá
nguyên liệu làm cách làm kho quẹt
Nguyên liệu làm kho quẹt

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ hạt lựu.

Tôm khô ngâm nước cho mềm.

Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào rang để thịt tiết ra mỡ. Khi thịt chín vàng đều thì trút ra bát để riêng. Nếu trong nồi có nhiều mỡ thì múc bớt ra, chỉ để lại 1 chút. Lúc này cho hành và tỏi băm vào phi thơm sau đó cho tôm vào xào khoảng 2 phút thì cho thịt trở lại nồi.

Lúc này tiến hành pha nước mắm đường theo tỷ lệ 2 muỗng nước mắm:1/2 muỗng đường:2,5 muỗng nước lọc. Quấy đều cho đường tan rồi cho vào nồi kho quẹt.

Hạ lửa nhỏ liu riu rồi cho thêm hạt tiêu và ớt tươi. Nếu có tiêu xanh thì món ăn càng hấp dẫn. Kho đến khi nước kho quẹt đặc sền sệt có độ sánh như ý thì tắt bếp là có thể thưởng thức.

nấu kho quẹt

Bữa cơm với món kho quẹt nên có các loại rau củ luộc như cà rốt, củ cải, súp lơ, đậu bắp... hoặc các loại rau củ bạn ưa thích, thịt luộc, cơm cháy chắc chắn sẽ vô cùng hấp dẫn.

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi