Cách làm ốc hương xào bơ tỏi siêu ngon, ăn là ghiền

Nếu là tín đồ của các món ốc thì các bạn đừng bỏ qua cách làm ốc hương xào bơ tỏi siêu ngon này của Cook béo, chắc chắn thành phẩm sẽ khiến cho bạn cảm thấy rất hài lòng đấy.

cách làm món ốc hương xào bơ tỏi
ốc hương xào bơ tỏi

ốc móng tay xào rau muống

Nguyên liệu cho 2 người

  • Ốc hương: 250g
  • Tỏi: 3 củ
  • Gừng: 1 đốt
  • Sả: 3 nhánh
  • Dầu hào
  • Dầu màu điều (nếu muốn tạo màu)
  • Đường
  • Muối hạt
  • Ớt tươi: 3 quả
  • Rau răm ăn kèm
nguyên liệu làm ốc hương xào bơ tỏi
Nguyên liệu cho món ốc hương xào bơ tỏi

Video

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Vì là món ốc hương xào bơ tỏi nên cần nhiều tỏi 1 chút, trong đó 1 nửa dùng để làm tỏi phi, 1 nửa dùng để xào cùng với ốc.

Gừng nạo vỏ, có thể thái lát tùy thích.

Sả bóc lớp bẹ già bên ngoài, giữ lại rồi rửa sạch, để riêng. Sả cắt làm đôi, phần ngọn sả để cùng với phần bẹ già để lát luộc ốc cho thơm. Phần gốc thì băm nhỏ.

sả băm nhỏ
Sả băm nhỏ

Ớt băm nhỏ 2 trái, nếu không ăn được cay có thể giảm lượng ớt.

Rau răm nhặt phần lá non, rửa sạch để ráo nước.

Sơ chế ốc hương

Ốc hương mua về rửa sạch, sau đó ngâm vào tô nước có cắt thêm 1 vài lát ớt tươi. Ớt tươi sẽ khiến ốc xót và há miệng, nhả nhớt và bùn đất. Nếu có nước vo gạo, bạn cũng có thể tận dụng để ngâm ốc, nước vo gạo cũng có tác dụng rất hiệu quả trong việc làm sạch ốc.

ngâm ốc hương
Ngâm ốc trong khoảng 20 phút.

Ốc sau khi ngâm xong mang đi rửa sạch lại nhiều lần để luộc. Cho ốc vào nồi, đổ nước ngập ốc, thêm 1 thìa nhỏ muối hạt và 1 thìa đường vào nồi luộc.

Muối và đường giúp làm sạch ốc, giúp ốc đậm vị và ngọt thịt.

luộc ốc hương
Thả bẹ sả và ngọn sả cùng gừng tươi vào để luộc ốc, những nguyên liệu này giúp khử mùi hôi, khử nhớt và làm ốc thơm hơn.
luộc ốc hương
Khi nước sôi, bạn luộc ốc thêm khoảng 3 phút nữa, khuấy đều để mài ốc bong ra. Sau đó vớt ốc ra bát riêng.

Mẹo chọn ốc hương tươi ngon: Ốc hương nên chọn con không bị dập nát, ngâm trong nước thấy ốc có di chuyển, phần thịt nhú ra bên ngoài mài ốc và có bọt khí nổi lên.

Xào ốc

phi tỏi
Cho 2 thìa nhỏ dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho 1 nửa tỏi băm vào phi thơm.

Số tỏi phi này sẽ rắc lên đĩa ốc sau khi xào xong để gia tăng vị thơm ngon, bùi ngậy của món ăn. Lưu ý đảo đều tay, nhiệt độ vừa, phi đến khi thấy tỏi ngả sang màu vàng thì tắt bếp, trút tỏi ra bát riêng.

Lưu ý không nên phi tỏi quá vàng, nếu chuyển sang màu vàng sậm là tỏi cháy quá ăn sẽ bị đắng.

Cho 2,5 thìa bơ vào chảo, bật chế độ lửa nhỏ, đủ nóng để bơ tan chảy. Không để lửa quá to, bơ sẽ dễ bị cháy.

xào sả ớt
Cho nốt số tỏi băm còn lại vào, tiếp đến là sả và ớt băm.

Phi thơm, đảo đều khoảng 1 phút thì nêm gia vị, gồm:

  • 2 thìa dầu hào
  • 1 thìa đường
làm nước sốt bơ tỏi
Đảo đều tay để đường tan.
xào ốc hương
Tăng nhiệt độ bếp, cho ốc vào xào, đảo đều tay để ốc thấm gia vị.
xào ốc hương với bơ tỏi
Xào ốc khoảng 2 phút thì có thể rưới thêm 1 thìa dầu điều để màu sắc của món ốc thêm phần đẹp mắt.
đĩa ốc hương xào bơ tỏi
Đảo đều thêm 1 phút thì tắt bếp, trút ốc ra đĩa.

Yêu cầu thành phẩm

món ốc hương xào bơ tỏi
Thành phẩm món ăn

Ốc hương xào bơ tỏi nên ăn lúc nóng và ăn kèm với rau răm rất hợp vị.

Ốc hương xào có mùi thơm vô cùng hấp dẫn, béo ngậy của bơ, thơm bùi của tỏi và sả, thịt ốc mềm ngọt quyện vị rất đậm đà, nước sốt sánh quyện.

món ốc hương xào bơ tỏi
Món ăn có màu sắc rất đẹp mắt.

Món ốc hương xào bơ tỏi khi ăn ở ngoài hàng có giá thành đắt, nên nếu như biết cách làm, bạn có thể tự chủ động chế biến tại nhà.

đĩa ốc hương xào bơ tỏi
Vừa tiết kiệm chi phí, vừa đảm bảo sạch sẽ thơm ngon.
món ốc hương xào bơ tỏi
Món ăn này đặc biệt chế biến khi trời mưa hoặc tiết trời se lạnh hay vào đông
món ốc hương xào bơ tỏi
Nhâm nhi cùng bạn bè thì quả thật rất tuyệt vời.

Chúc các bạn thành công và đừng quên thường xuyên theo dõi các bài viết trên Cookbeo.com để tham khảo cách nấu nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn khác nhé!

Xem tiếp: ốc móng tay xào bơ tỏi

Đánh giá & Bình luận

avatar default
Tu dieu Thơm, ngon lắm. Thích ăn món ốc hương xào tỏi này
avatar default
Mai Que Nhìn ngon và đẹp mắt quá. Ốc hương xào bơ thì thơm ngậy ngon lắm luôn
Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi