Ẩm thực miền bắc

Vịt om sấu

Cách làm vịt om sấu khoai sọ thơm ngon, chuẩn vị khó nhất là làm sao cho nước vịt om sấu được trong, không bị đen và có vị chua dịu thanh mát. Trong bài viết này Cookbeo sẽ chia sẻ cho bạn một số lưu ý trong quá trình chế biến để món ăn thật sự hấp dẫn người ăn.

NGUYÊN LIỆU

• Vịt: 1 con khoảng 1,5kg
• Sấu: 10 quả
• Khoai sọ: 4-5 củ nhỏ
• Sả: 5-6 nhánh
• Hành, tỏi, ớt
• Rau mùi tàu, hành lá, rau ngổ
• Muối hạt
• Chanh
• Rượu gừng
• Dừa: 1 quả
• Rau thơm, bún ăn kèm
• Nước mắm, đường, mì chính, bột canh, hạt tiêu

Thịt rang cháy cạnh

Cookbeo chia sẻ 1 cách làm thịt rang cháy cạnh mới sau nhiều lần thử nghiệm thấy rất ngon, đẹp và hợp khẩu vị.

NGUYÊN LIỆU

• Thịt ba chỉ: 0,5kg
• Hành khô: 30g
• Hành lá: 20-30g
• Ớt tươi: 2 trái
• Gia vị: Nước mắm, đường, mì chính, bột nêm, hạt tiêu

Cháo sườn

Cách nấu cháo sườn đơn giản với sườn sụn cùng các nguyên liệu cần thiết khi nấu món ăn này để đạt hương vị miền Bắc.

NGUYÊN LIỆU

• Sườn sụn: 800g
• Gạo tẻ: 220g
• Gạo nếp: 80g
• Đậu xanh cà vỏ: 30g
• Hành lá: 40g
• Hành khô: 30g
• Quẩy ăn kèm
• Nước mắm
• Bột canh
• Hạt tiêu
• Bột ngọt

Bún sườn chua

Cách nấu bún sườn chua khó nhất ở việc tạo ra được vị chua thanh, khi ăn không bị ngán mà lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Cùng vào bếp với Cook béo để thực hiện món bún sườn chua để chiêu đãi cả nhà.

NGUYÊN LIỆU

• Sườn non: 500 - 600 gram
• Giò sống: 100 gram
• Cà chua: 3-4 quả
• Bạc hà (dọc mùng): 1 nhánh
• Sấu: 8 quả
• Mộc nhĩ: 50 gram
• Hành khô: 3 củ
• Hành lá, rau mùi ta, mùi tàu
• Ớt tươi: 1 - 2 quả
• Rau sống
• Bún: 0,5 - 1 kg
• Muối hạt
• Gia vị: Nước mắm, mì chính, bột canh, hạt tiêu

Ngan nấu măng tươi

Chia sẻ cách làm ngan nấu măng tươi, thịt ngan sạch không bị hôi, cách sơ chế để măng không chua. Ngan nấu măng (hay xáo măng) ăn với bún và rau thơm để đổi vị cho cả nhà.

NGUYÊN LIỆU

• Ngan: 1.7kg
• Tiết ngan
• Măng tươi: 900g
• Hành khô, tỏi, gừng
• Mùi tàu, hành lá
• Các gia vị thông thường
• Chanh: 1 quả
• Ớt: 1 quả
• Rau ăn kèm: Húng, ngổ, mùi tàu
• Bún: 1kg

Canh hến nấu chua

Khi nấu canh chua hến, chỉ cần biết cách đãi hến nhanh là bạn hoàn toàn tự tin chế biến món canh thơm ngon, thanh mát này rồi.

NGUYÊN LIỆU

• 1,5kg hến tươi
• 3 quả cà chua
• Dấm bỗng
• 1 đốt gừng tươi
• 1 củ hành khô
• 1 tép tỏi
• Rau răm, hành lá
• 1 trái ớt tươi (nếu thích ăn cay)
• Muối hạt
• Rau sống ăn kèm: xà lách, rau diếp, rau mùi, rau húng...
• Gia vị: Bột canh, bột ngọt, nước mắm.

Củ niễng xào thịt bò

Khi làm củ niễng xào thịt bò, chỉ cần nấu thịt bò không bị dai, củ niễng giòn và chín tới là bạn đã thành công rồi.

NGUYÊN LIỆU

• 2 bó củ niễng ~ 20 củ
• 250g thịt bò
• 2 tép tỏi
• 1 đốt gừng
• Hành lá, thì là
• 1 quả ớt sừng (nếu thích ăn cay)
• Muối hạt
• Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu

NGUYÊN LIỆU