Món chay

Muối vừng

Khi làm muối vừng, bạn cần chú ý đến cách rang các nguyên liệu, lượng muối nêm vào và cách bảo quản để muối vừng không bị ỉu, chảy nước hay có mùi dầu.

NGUYÊN LIỆU

• Vừng đen: 100g
• Vừng trắng: 100g
• Lạc: 200g
• Muối tinh: 30g
• Hũ thủy tinh

Rau lang xào tỏi

Không cần phải chần qua, làm theo cách này bạn vẫn có đĩa rau lang xào tỏi xanh, giòn, ngon như ngoài hàng.

NGUYÊN LIỆU

• 1 bó rau lang
• 1 củ tỏi ~ 8-9 tép tỏi
• Muối hạt
• Gia vị: Bột canh, bột ngọt, hạt tiêu

Rau lang luộc

Rau lang luộc có công dụng rất tốt trong việc tăng cường sức khỏe, giải nhiệt, tiêu viêm, lưu thông huyết khí, hỗ trợ hệ tiêu hóa, trị táo bón, điều hòa kinh nguyệt...

NGUYÊN LIỆU

• Rau lang (rau khoai lang): 2 bó
• Muối hạt
• Nước chấm rau lang luộc: Xì dầu tỏi ớt, mắm nêm/mắm tôm hoặc kho quẹt.

Bông bí xào tỏi

Để món bông bí xào tỏi không bị đắng, khi tước lớp vỏ ngoài, bạn nhớ ngắt bỏ phần nhụy hoa bên trong.

NGUYÊN LIỆU

• 400g bông bí
• 2 củ tỏi
• Muối hạt
• Dầu ăn
• Gia vị: Dầu hào, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu.

Su su xào tỏi

Ngọn su su xào tỏi hấp dẫn người ăn bởi độ giòn mà ít món rau xào nào có được. Đây cũng là món khai vị thường thấy khi đi ăn ngoài hàng. Cách làm dưới đây sẽ giúp món ăn của bạn giữ được màu xanh, giòn và thơm.

NGUYÊN LIỆU

• Ngọn su su non: 500g
• Tỏi: 1 củ
• Các gia vị thông thường

Măng xào chay

Cách làm măng xào chay đơn giản nhưng cần phải biết cách sơ chế thật sạch sẽ để khử được chất độc và các chất ngâm bảo quản, từ đó đảm bảo an toàn khi ăn.

NGUYÊN LIỆU

• Măng tươi: 500g
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 2-3 tép
• Hành lá
• Mùi tàu
• Lá chanh: 3-4 lá
• Muối hạt
• Gia vị: Nước mắm, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu.

Bắp cải luộc

Bắp cải luộc dân giã mà bổ dưỡng, các bà nội trợ chớ bỏ qua. Khi luộc bắp cải cần có 1 đốt gừng, khi ăn chấm trứng luộc nước mắm và cá rán là có ngay 1 mâm cơm giản dị mà ngon.

NGUYÊN LIỆU

• 1 bắp cải trắng ~ 400g
• 1 đốt gừng tươi
• Muối hạt
• Bột ngọt

Củ cải trắng luộc

Củ cải trắng chứa hàm lượng calo thấp trong khi có lượng chất xơ cao, tạo cảm giác no nhanh và no lâu. Chính vì vậy, đây là thực phẩm mà những người đang trong quá trình giảm cân không nên bỏ qua.

NGUYÊN LIỆU

• 600g: củ cải trắng
• 1 đốt gừng
• Muối hạt, bột ngọt
• Nước chấm: Xì dầu/nước tương tỏi ớt hoặc kho quẹt

Đậu rán

Dù là món ăn đơn giản, dân giã tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm đậu phụ rán giòn rụm và vàng ươm.

NGUYÊN LIỆU

• Đậu phụ: 2 bìa
• Dầu ăn
• Muối hạt
• Xì dầu/nước tương chinsu
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 1 trái
• Chanh: 1/2 quả

Cải chíp luộc

Khi luộc rau cải chíp, bạn nên cho vài lát gừng và đừng đậy nắp nồi để rau được xanh.

NGUYÊN LIỆU

• 1 bó rau cải chíp
• 1 đốt gừng tươi
• Muối hạt
• Bột canh
• Bột ngọt

Canh rau ngót chay

Canh rau ngót thường được nấu với thịt xay, tôm, cá rô nhưng nếu là người ăn chay thì bạn có thể tham khảo cách nấu canh rau ngót chay dưới đây.

NGUYÊN LIỆU

• Rau ngót: 1 mớ
• Hành khô: 1 củ (hoặc boa rô)
• Bột nêm
• Nước mắm
• Các gia vị thông thường

Cải thìa xào dầu hào

Cải thìa xào dầu hào có cách làm tương tự như cải thìa xào tỏi nhưng cách chế biến này tạo cảm giác, ngậy và bùi hơn. Thích hợp làm món khai vị khi gia đình có khách.

NGUYÊN LIỆU

• Cải thìa: 1 mớ nhỏ
• Dầu hào
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 1 củ
• Các gia vị thông thường

Hoa thiên lý xào tỏi

Tỏi đập dập hoặc thái nhỏ. Phi thơm rồi cho hoa thiên lý đã rửa sạch vào xào với lửa lớn đồng thời nêm gia vị cho vừa miệng. Xào khoảng 3-4 phút là chín. Có thể dùng thêm nấm, hành lá hoặc làm tỏi phi rắc lên trên để món ăn dậy mùi hơn. Khi xào hoa thiên lý có thể thêm chút nước lọc để chống cháy và món ăn đỡ bị khô.

NGUYÊN LIỆU

• Hoa thiên lý: 300g
• Tỏi: 1 củ
• Các gia vị thông thường

NGUYÊN LIỆU