Cách làm sắn hấp cốt dừa thơm lừng, sắn dẻo ngon, ăn không độc hại

Điều cần chú ý nhất trong cách làm sắn hấp cốt dừa nằm ở khâu sơ chế sắn để khử hết chất nhựa, độc hại có trong nó và canh nhiệt độ để sắn hấp chín dẻo, ngọt thơm.

sắn hấp cốt dừa
sắn hấp cốt dừa

Nguyên liệu cho 4 người

  • Sắn: 500g
  • Nước dừa tươi: 500ml
  • Nước cốt dừa: 100ml
  • Dừa tươi nạo sợi: 30g
  • Vừng đen: 10g
  • Đường trắng: 10g (nếu thích ăn ngọt)
nguyên liệu làm sắn hấp cốt dừa
Nguyên liệu cho món sắn hấp cốt dừa

Sơ chế sắn

Sắn mua về lột vỏ, cắt bỏ phần đầu ngọn và gốc sâu 1 chút vì đây là những phần chứa nhiều độc tố.

Rửa lại thật sạch rồi ngâm ngập trong nước pha muối. Thời gian ngâm sắn ít nhất là 8 tiếng, tốt nhất là để qua đêm với thời gian ngâm trên 12 tiếng. Trong quá trình ngâm nên thay nước, kì lại sắn rồi ngâm nước muối mới để khử bỏ các loại độc tố, nhựa mủ có trong sắn.

các miếng sắn đã lột vỏ
Sơ chế sắn

Vì chứa độc tố nên khi sử dụng sắn, chỉ nên ăn các món sắn luộc, sắn đã hấp chín. Không nên ăn sắn chiên/nướng vì các độc tố có trong sắn chưa được khử hết.

Hấp sắn

Xếp sắn vào xửng, đổ nước dừa tươi vào, đậy kín nắp, hấp sắn ở nhiệt độ thấp vì sắn chín hơi. Để nhiệt độ cao nước dừa sẽ nhanh cạn và cháy dính dưới đáy nồi trong khi sắn lại chưa chín.

Với khoảng nửa cân sắn thì thời gian hấp để sắn chín khoảng 45-60 phút. Để kiểm tra xem sắn chín chưa, bạn có thể dùng đũa xiên qua thân sắn, nếu xiên mềm, bở là sắn đã chín.

các bước hấp sắn
Hấp sắn

Sắn chín cho ra đĩa, sau đó cho lại vào 1 nồi sạch khác, đổ nước cốt dừa đặc vào, lắc lắc nồi để nước cốt dừa phủ kín đều sắn, sau đó cho dừa nạo lên trên, rắc 1 ít vừng đen và có thể thêm đường trắng (nếu thích ăn ngọt), rồi đậy kín nắp nồi, hấp thêm khoảng 5 phút nữa là được.

Hoặc bạn cũng có thể cho dừa nạo vào sau cùng, khi các bước đã hoàn thiện để dừa vẫn giữ được màu trắng tinh đẹp mắt. 

món sắn hấp cốt dừa
Thành phẩm cách làm món sắn hấp cốt dừa

Yêu cầu thành phẩm

Sắn hấp cốt dừa thơm lừng, ngậy béo. Sắn chín mềm, dẻo, ngọt thơm mùi dừa, màu trắng phau trông rất thích mắt.

Sắn hấp nên ăn lúc nóng, và các bạn lưu ý không nên ăn lúc bụng đang đói nha.

Thông tin thêm

Sắn là cây lương thực quen thuộc ở các vùng nông thôn nước ta. Sắn còn có tên gọi khác là khoai mì, hoặc nhiều nơi cũng gọi là củ đậu.

Trong củ sắn có chứa nhiều hàm lượng tinh bột, protein, chất béo, chất xơ, muối khoáng và vitamin. Tuy nhiên, mặc dù chứa nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng trong củ sắn và lá sắn cũng hàm chứa liều lượng HCN- 1 loại độc tố đáng kể mà nếu ăn phải liều lượng lớn (>50mgHCN/50kg thể trạng) có thể gây nguy hiểm đến tính mạng. Đặc biệt, ăn sắn lúc đói cũng có thể gây ra tình trạng hoa mắt, chóng mặt, nôn mửa... gọi chung là say sắn.

Trẻ em cũng không nên ăn nhiều sắn, theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng.

Chính vì vậy, dù là lương thực ngon nhưng khi sử dụng, các bà nội trợ nên cẩn trọng trong quá trình chế biến sắn.

Như vậy là với 1 vài bước đơn giản, bạn đã có thể chế biến món sắn hấp cốt dừa - 1 món ăn vặt cũng được xếp vào hàng khoái khẩu của rất nhiều người, vừa thơm ngon lại không lo bị độc hại.

Chúc các bạn thành công!

Xem tiếp: phân biệt củ sắn và củ sắn dây

Đánh giá & Bình luận

avatar default
Lê Phương Tối nay mình sẽ làm thử. Cảm ơn bạn
avatar default
Quang vũ Mình mê nhất món này nè. Nhìn thèm quá
Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi