Cách làm cua đồng nhanh, sạch và đơn giản

Làm sạch cua

Cua đồng mua về cho vào chậu, đổ nước, thêm chút muối hạt vào rồi dùng 1 chiếc đũa dài ngoáy nhanh tay theo hình vòng tròn. Gạn nước bẩn đi rồi thay nước mới. Làm nhiều lần đến khi thấy nước trong là được. Làm vậy để loại bỏ bùn đất đồng thời cũng làm cua chóng mặt giúp bạn dễ làm thịt cua.

Làm thịt cua

Cua sau khi được làm sạch, dùng tay bóc bỏ yếm cua (phía dưới bụng) rồi tách rời phần mai cua và bụng cua. Phần mai cua chứa gạch cua. Dùng vật nhọn như 1 chiếc tăm gẩy phần gạch này vào bát. Bỏ mai và yếm cua đi.

Phần bụng cua mang đi rửa lại 1 lần nữa rồi vẩy sạch nước (giống vẩy rau) để khi giã cua không bị bắn.

Giã cua

Cho cua vào cối cùng 1 chút muối hạt rồi giã nhuyễn (hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố).

Muối giúp nước lọc cua được đậm đà và thịt cua giã cũng dẻo hơn.

Lọc cua

Cua xay xong cho vào nồi, thêm nước lọc. Dùng tay bóp, khuấy để thịt cua tách khỏi xương. Đợi 1 xíu cho xương cua nặng chìm xuống đáy nồi rồi gạn nước thịt cua sang 1 chiếc nồi khác. Làm vậy khoảng 3 lần, khi thấy phần bã cua chỉ còn toàn xương, nước lọc cua trong là đã lọc được phần lớn thịt cua.

Không nên lọc cua bằng rây vì một phần thịt cua sẽ bị giắt lại, không lọt qua được các lỗ nhỏ của rây

Đến đây là bạn đã hoàn thành cách làm cua. Nước lọc cua và gạch cua đem chế biến món ăn như bình thường. Nếu mua cua ở chợ, hầu hết các cửa hàng bán cua đều xay cua sẵn cho bạn. Mua về bạn chỉ việc thực hiện bước lọc cua mà thôi.

Bí ý tưởng khi nấu các món ăn từ cua? Xem ngay tại chủ đề các món cua.