Củ dền

Dưới đây là 16 điều thú vị về củ dền dành cho những ai muốn tìm hiểu về nó. Bạn sẽ biết về những tác dụng của củ dền và cách chế biến củ dền cho những mục đích khác nhau.

củ dền

Không phải là củ cải đỏ

Củ dền thuộc họ củ cải ngọt nhưng không phải củ cải đường như nhiều người vẫn nghĩ.

Củ cải đường có vỏ màu đỏ nhưng bên trong màu trắng trong khi củ dền cả vỏ và bên trong đều màu tím than hoặc đỏ thẫm.

Bạn thường thấy củ dền có hình tròn nhưng trong tự nhiên củ dền có cả củ tròn và củ dài.

củ dền

Là loại củ có hàm lượng dinh dưỡng cao

Cả lá và củ của loại cây này đều có hàm lượng Vitamin A, B1, B2, B6, C cao. Hàm lượng chất sắt trong củ dền nhiều hơn so với rau bina hay còn gọi là rau chân vịt - vốn cũng nổi tiếng là loại rau tốt cho sức khỏe.

Củ dền chứa nhiều nitrat vô cơsắc tố. Vì đặc điểm này mà nó mang lại những lợi ích tiếp theo.

Xem chi tiết bảng giá trị dinh dưỡng của củ dền dưới cuối bài viết.

đo huyết áp

Củ dền giúp giảm huyết áp

Chỉ sau vài giờ ăn củ dền có thể làm giảm huyết áp đáng kể. Lượng huyết áp giảm có thể lên đến 4-10mmHg. Vì vậy nó giúp giảm nguy cơ đau tim, suy tim và đột quỵ.

củ dền làm giảm viêm và chống nhiễm trùng

Giảm viêm và chống nhiễm trùng

Những sắc tố betalain có trong củ dền được cho là có tác dụng chống viêm, chống nhiễm trùng. Tuy nhiên vẫn cần có những nghiên cứu trên người bởi hầu hết thí nghiệm khả năng chống viêm này mới chỉ được thực hiện trên chuột.

Viêm mãn tính có liên quan đến 1 số bệnh như xương khớp, béo phì, bệnh tim, bệnh gan và ung thư.

nước ép củ dền

Tốt cho người chơi thể thao

Một tác dụng nổi bật của củ dền là giúp cải thiện hiệu suất của chơi thể thao và vận động nặng nói chung nhờ hàm lượng Nitrat cao.

Một nghiên cứu gồm 8 nam giới tiêu thụ 500ml nước ép củ dền hàng ngày trong 6 ngày giúp kéo dài thời gian kiệt sức khi tập thể dục ở cường độ cao thêm 10-25%, tức là cải thiện 1-2% hiệu suất tổng thể. Vì vậy mà củ dền thường được sử dụng bởi các vận động viên.

Lưu ý: Nên sử dụng củ cải đường trước khi tập luyện 2-3 giờ vì hàm lượng Nitrat trong máu chỉ đạt đỉnh trong vòng 2-3 giờ.

củ dền thái miếng

Tốt cho hệ tiêu hóa

Một chế độ ăn uống lành mạnh không thể thiếu chất xơ. Chất xơ không tham gia vào quá trình tiêu hóa và đi xuống ruột kết - nơi nó nuôi các vi khuẩn có lợi cho cho hệ tiêu hóa.

Củ dền nhiều chất xơ nên nó tốt cho hệ tiêu hóa của bạn.

cây củ dền

Hỗ trợ sức khỏe não bộ

Trong 1 bài kiểm tra nhận thức ở những người tiêu thụ 250ml nước ép củ dền mỗi ngày trong 2 tuần. Thời gian nhận thức và phản ứng nhanh hơn 4% so với trước đó.

Củ dền giúp tăng lượng máu lên não, cải thiện chức năng nhận thức và có thể làm giảm nguy cơ mất trí nhớ.

cây củ dền

Có thể có một số đặc tính chống ung thư

Các nghiên cứu trên tế bào người và chuột cô lập đã chỉ ra rằng các sắc tố trong củ dền có thể giúp giảm sự phát triển của tế bào ung thư. Tuy nhiên, những bằng chứng hiện tại là khá hạn chế.

món ăn từ củ dền

Giúp bạn giảm cân

Mặc dù không thực sự nổi bật nhưng củ dền có hiệu quả giúp bạn giảm cân. Đây là những lý do:

  • Nó chứa ít calo và nhiều nước
  • Mặc dù ít calo nhưng củ dền vẫn chứa 1 lượng vừa phải Protein. Chất xơ và protein và 2 dưỡng chất quan trọng để đạt và duy trì mức cân nặng hợp lý.
  • Nó giúp bạn giảm sự thèm ăn và thúc đẩy cảm giác no, no lâu vì chứa fodmaps dưới dạng fructans. Vì thế mà nó cũng khó tiêu.
củ dền ăn sống

Có thể ăn sống

Củ dền có thể ăn sống như củ đậu và ăn được cả lá. Tuy nhiên củ dền có vị hăng hăng nên không phải ai cũng ăn được. Mặc dù vậy nó vẫn có vị ngọt và dễ ăn hơn nhiều khi so với các loại thực phẩm có vị khó ăn như rau diếp cá, cải cúc...

củ dền ngon

Cách chọn củ dền ngon

Củ dền đáy tròn sẽ ngon hơn củ dền đáy phẳng. Chọn củ nhỏ, cầm chắc tay, lá còn tươi là những củ có vị ngọt hơn.

món củ dền

Cách chế biến củ dền

Củ dền thường được chế biến thành những món ăn và đồ uống dưới đây:

Phổ biến:

Ít phổ biến hơn:

  • Củ dền luộc
  • Mứt củ dền
  • Sinh tố củ dền
  • Salad củ dền
  • Súp củ dền

Sai lầm thường gặp

Nhiều mẹ nghĩ rằng củ dền bổ máu nên đem luộc lấy nước pha sữa cho bé uống nhưng điều này không tốt, có thể gây ngộ độc.

Bảng giá trị dinh dưỡng của củ dền

Calo 44

Chất đạm

1,7 gam
Chất béo 0,2 gam
Chất xơ 2 gam
Vitamin C 6% RDI
Folate 20% RDI
Vitamin B6 3% RDI
Magie 6% RDI
Kali 9% RDI
Photpho 4% RDI
Mângn 16% RDI
Sắt 4% RDI