Cách làm bột rang muối cho các món rang muối

Rang khô nguyên liệu

Để làm bột rang muối, đầu tiên bạn phải rang khô các nguyên liệu trên, trừ gói cháo ăn liền vì bản chất nó đã khô, giòn sẵn rồi.

Mỗi loại nguyên liệu thời gian rang khô khác nhau, nên phải rang riêng từng loại. Bạn chỉ cần làm nóng chảo, cho nguyên liệu vào và đảo đều tay, rang trên lửa nhỏ. Đến khi thấy các nguyên liệu khô lại, tỏa mùi thơm là được, tắt bếp, cho ra bát riêng.

Không nên rang nguyên liệu quá chín vàng, khi xay nóng lên sẽ dễ bị cháy, ăn hơi có mùi khét, không có mùi thơm ngậy.

Xay nguyên liệu

Sau khi rang khô xong, cho nguyên liệu vào máy xay. Cũng giống như trên, các bạn xay riêng từng loại nguyên liệu. Khi xay, ấn và bật nút xay thành nhiều lần, bởi vì xay quá lâu máy dễ nóng và dễ bị cháy. Xay nguyên liệu thành dạng mịn, không cần quá nhuyễn.

Ở bước này gạo cháo các bạn nhớ cũng phải xay lên. Nếu không dùng gói cháo ăn liền, bạn có thể thay bằng phồng tôm chiên giòn. Phồng tôm có ưu điểm là tăng thêm hương vị thơm bùi cho bột rang muối, tuy nhiên nó chứa dầu nên nếu để lâu, bột rang muối sẽ dễ bị ỉu, không được giòn.

Trộn các nguyên liệu

Khi các nguyên liệu đã xay xong, bạn trộn tất cả lại vào 1 tô lớn. Với lượng nguyên liệu như trên, bạn sẽ làm được hơn200g bột rang muối, có thể dùng để chế biến món rang muối cho 5-6kg nguyên liệu khác như cua, gà, vịt...

Có rất nhiều công thức làm bột rang muối, cầu kỳ cũng có mà đơn giản cũng có. Tuy nhiên với những nguyên liệu mà Cookbeo sử dụng cho ra vị của bột rang muối chỉ hơi mặn mặn, xen lẫn vị thơm của tôm khô, gạo nếp, chút bùi của tiêu, ngậy thơm của đậu xanh. Chính vì thế, khi phủ bột rang muối đều khắp lên mặt miếng thịt, nó không bị mặn mà chỉ làm gia tăng hương vị đậm thơm tan nơi đầu lưỡi, rất thú vị.