Cách làm nộm sứa xoài xanh ngon chuẩn nhà hàng
Cách làm nộm sứa xoài xanh cùng hành tây ngon giòn sần sật, không hề tanh mà còn thơm bùi khó cưỡng.
Nguyên liệu
- Sứa: 1 túi sứa mua ở siêu thị hoặc 2 lạng sứa mua ở chợ
- Xoài xanh: 1 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà rốt: 1/2 củ
- Lạc: 1/2 lạng
- Rau thơm: Rau kinh giới, rau mùi tàu hoặc rau răm
- Ớt tươi: 1 - 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Chanh: 2 quả
- Gia vị: Nước mắm, đường
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Cho sứa vào tô, bóp qua với chút muối hạt và nước cốt 1 quả chanh, sau đó rửa lại với nước.
Tiếp đó chần qua sứa với nước đun sôi khoảng 3 phút, rồi ngâm vào tô nước đá để sứa giòn, trắng và không bị thâm.
Không nên giã lạc quá kỹ sẽ khiến cho món ăn vừa không đẹp mắt lại không được bùi.
Rau thơm nhặt sạch, rửa với nước rồi xắt nhỏ.
Hành tây lột vỏ, bổ múi cau nhỏ, ngâm vào tô nước đá có pha loãng với 1 ít muối hạt để khử mùi hăng khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ để ráo.
Ức gà hấp chín với 1 vài lát gừng, để nguội rồi xé sợi.
Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.
Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, xắt nhỏ.
Chanh vắt lấy nước cốt.
Làm nước trộn nộm
Nước trộn là phần quan trọng trong việc quyết định độ ngon của bất kỳ một món nộm nào, chính vì vậy mà bước pha chế nước trộn nộm được rất nhiều người đặc biệt quan tâm.
Pha nước trộn nộm sứa xoài xanh theo tỷ lệ như sau:
- 2 thìa nước mắm
- 2 thìa đường
- 2 thìa nước lọc
- 2 thìa nước cốt chanh
- 1/3 thìa bột canh
Khuấy đều để các gia vị hòa tan và quyện vào nhau, sau đó mới cho tỏi ớt đã băm nhỏ vào.
Tùy vào khẩu vị của từng gia đình mà có thể chủ động điều chỉnh liều lượng gia vị khi pha chế nước trộn nộm để món ăn được ngon và hợp vị nhất. Đặc biệt, nếu trộn nộm sứa cùng với bò khô thì liều lượng nước trộn nộm sẽ nhạt hơn so với việc sử dụng ức gà vì bò khô đã được tẩm ướp gia vị nên đậm đà hơn.
Trộn nộm
Cho tất cả các nguyên liệu bao gồm sứa, ức gà xé sợi/bò khô, xoài xanh, cà rốt, hành tây, rau thơm vào 1 tô to, sau đó rưới nước trộn nộm lên và trộn đều, để khoảng 5-10 phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Sau cùng cho lạc rang đã giã nhỏ vào trộn rồi bày ra đĩa.
Có thể trang trí thêm 1 vài nhánh rau răm/kinh giới và quả ớt để món ă thêm phần đẹp mắt.
Yêu cầu thành phẩm
Món nộm sứa xoài xanh hấp dẫn người nhìn ở phần màu sắc khi kết hợp màu trắng của sứa, đỏ cam của cà rốt, xanh non của xoài, xanh lá của rau thơm điểm xuyết lạc rang vàng óng và lát ớt đỏ tươi tắn.
Không chỉ cuốn hút về mặt thị giác, món nộm này còn chinh phục người dùng ở hương vị thanh mát đặc trưng, giòn sần sật của sứa quyện với độ ngọt của ức gà hay dai dai của thịt bò khô, gia vị mặn ngọt chua cay ngấm đều khi ăn kèm với cà rốt, xoài xanh, hành tây và rau thơm.
Cộng với độ bùi ngậy, thơm thơm của lạc rang khiến cho người ăn cảm thấy thật sự thích thú khi thưởng thức.
Trên đây là 1 vài chia sẻ của Cookbeo về cách làm nộm sứa xoài xanh, hy vọng đây là những thông tin hữu ích đối với độc giả, giúp cho các bạn thuận lợi hơn khi thực hiện món nộm ngon này và giúp cho thực đơn bữa cơm gia đình thêm phần phong phú.
