Cách nấu nếp cẩm làm sữa chua bằng nồi cơm điện đơn giản tại nhà

Với cách làm này, nếp cẩm của bạn sẽ lên men sau 2 ngày ủ, nếp cẩm lên men dùng làm sữa chua nếp cẩm hoặc để giết sâu bọ trong ngày Tết Đoan Ngọ đều được.
cơm rượu nếp cẩm
cơm rượu nếp cẩm

Nếp cẩm lên men hay còn gọi là cơm rượu nếp cẩm vốn được mọi người biết đến là món ăn diệt sâu bọ vào ngày 5/5 âm lịch hàng năm. Nhưng với những tín đồ làm sữa chua tại nhà thì nếp cẩm là nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên món sữa chua nếp cẩm.

Trong bài viết này mình sẽ chia sẻ cách nấu nếp cẩm lên men vừa để diệt sâu bọ vừa để làm sữa chua nếp cẩm làm món ăn vặt trong những ngày hè nắng nóng như thế này nhé.

Nguyên liệu

  • Nếp cẩm: 250g
  • Men gạo: 6g
nguyên liệu để nấu nếp cẩm lên men
Nguyên liệu cho món cơm rượu nếp cẩm

Video

Ngâm nếp cẩm

Nếp cẩm mua về bạn cho vào bát tô rồi đổ nước lọc vào rửa qua, nhặt bỏ những hạt lép nổi bên trên sau đó ngâm từ 5-6 tiếng cho nếp nở và mềm ra.

ngâm nếp cẩm
Ngâm nếp cẩm từ 5-6 tiếng

Chuẩn bị dụng cụ để ủ nếp

Dùng dao nhỏ cạo bỏ lớp vỏ ngoài của men gạo rồi cho vào cối giã nhuyễn.

Lá sen rửa sạch để khô rồi cắt thành các tấm vừa đủ để lát nữa rải nếp lên.

Bạn cũng cần chuẩn bị 1 chiếc mẹt và 1 chiếc bát tô lót phía dưới để hứng nước men rượu tiết ra trong quá trình ủ.

Nấu nếp cẩm

Sau thời gian ngâm bạn vo lại gạo rồi cho vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt gạo và nấu như nấu cơm bình thường (nhưng ít nước hơn nấu cơm). Lưu ý không nên đổ quá nhiều nước sẽ khiến cho cơm nếp cẩm bị nhão và nát, thành phẩm sẽ không được đẹp mắt.

Sau khi nếp cẩm chín, bạn kiểm tra và dùng muôi xới đều lên rồi ủ thêm 5 phút.

cơm nếp cẩm
Xới nếp ra đĩa và dàn mỏng.
rây men gạo
Đợi cho nếp nguội bớt (âm ấm) thì dùng rây rải đều bột men đã giã lên trên.
trộn men gạo với cơm nếp cẩm
Đeo bao tay và trộn đều, nhẹ nhàng cho men bám đều vào nếp.

Ủ nếp cẩm

Sau khi rây men và trộn đều, đợi cho nếp nguội thì bạn tiến hành bọc nếp bằng lá sen hoặc lá chuối. Nếu không có 2 loại lá này thì bạn có thể bọc bằng giấy bạc (loại giấy bạc bọc đồ nướng có bán ngoài siêu thị).

ủ nếp cẩm
Bọc và để nếp ở nơi thoáng mát.
cơm rượu nếp cẩm
Sau 2 ngày, cơm rượu nếp sẽ lên men và tiết ra men rượu.

Cơm rượu có mùi thơm đặc trưng của nếp cái hoa vàng quện với hương thơm dịu nhẹ, ngọt ngào của lá sen rất hấp dẫn.

Cách thưởng thức

Cách sử dụng cơm rượu nếp cẩm

Cơm rượu nếp được mọi người chế biến nhiều nhất trong dịp tết đoan ngọ. Ngoài cơm rượu nếp cái hoa vàng, nhiều người cũng nấu cơm rượu nếp cẩm. Cách làm từ 2 nguyên liệu này là giống nhau, chỉ khác ở loại gạo.

Ngoài ra, trong những ngày hè bạn có thể nấu cơm rượu để trộn với sữa chua (sữa chua nếp, sữa chua nếp cẩm) làm món ăn vặt rất tốt cho sức khỏe. Bà bầu hay trẻ nhỏ đều ăn được.

giết sâu bọ
Món ăn trong ngày Tết Đoan Ngọ

Thông tin thêm

Với 250g nếp cẩm bạn sẽ nấu được khoảng 2 bát con cơm rượu. 6g men gạo tương đương với nửa viên bán ở các cửa hàng đồ khô. Tuy nhiên kích thước các viên men gạo cũng có nhiều loại tùy nơi bán nên tốt nhất bạn cần có một chiếc cân tiểu ly trong nhà bếp để cân cho chính xác.

nếp cẩm
Nếp cẩm còn có tên gọi khác là nếp than bởi loại gạo này có màu tím than.
men gạo
Men gạo hay còn gọi là men cơm rượu các bạn có thể mua ở các cửa hàng bán gạo hoặc cửa hàng bán đồ khô ngoài chợ.

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi