Cách làm món trùng trục xào sả ớt
Tuy không phổ biến như trùng trục nấu canh chua nhưng trùng trục xào sả ớt cũng là 1 gợi ý nếu bạn thích các món xào sả ớt.
Nguyên liệu
- 2kg trùng trục
- 4,5 cây sả
- Vài quả ớt tươi
- Các gia vị thông thường
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Trùng trục mua về ngâm nước lã hoặc nước vo gạo khoảng 1-2 tiếng cho trùng trục nhơ bớt bùn đất sau đó rửa lại thật sạch. Nhớ nhặt bỏ những con bị chết có mùi lạ.
Đun sôi 1 nồi nước. Khi nước sôi thì thả trùng trục vào luộc. Lưu ý khi luộc trùng trục nên để lửa lớn đồng thời dùng muôi đảo mạnh tay để trùng trục há hết miệng.
Vớt trùng trục ra rổ/giá cho nguội bớt rồi nhặt lấy thịt. Lúc này nặn hết phần ruột đen bên trong trùng trục để đảm bảo vệ sinh sau đó rửa lại 1 lần cho sạch.
Sả bóc bỏ lớp bẹ già rồi thái nhỏ.
Ớt tươi thái nhỏ.
Có thể chuẩn bị thêm rau răm khi nấu món ăn này nếu thích để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Xào trùng trục sả ớt
Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trên bề mặt chảo rồi cho sả vào xào. Khi sả dậy mùi thơm thì cho trùng trục vào xào cùng. Lúc này nêm nếm bột canh, nước mắm cho vừa vị rồi xào thêm khoảng 1 phút thì cho ớt cay, chút bột ngọt. Đảo qua rồi tắt bếp. Trút trùng trục xào sả ớt ra đĩa và ăn khi còn nóng.
Không nên xào trùng trục quá lâu, trùng trục sẽ bị dai đồng thời mất đi vị ngọt của thịt trùng trục.
