Cách làm tỏi phi vàng thơm, giòn bùi siêu đơn giản
Cách làm tỏi phi vàng giòn bùi, có độ ngậy, rất thích hợp để sử dụng cho các món xào, xóc tỏi, cháy tỏi, sốt rang me...
Trong bài viết này Cookbeo xin chia sẻ với các bạn 2 cách làm tỏi phi, tỏi có độ giòn, rất thơm và bùi ngậy.
Nguyên liệu
- Tỏi
- Dầu ăn
Cách làm
Cách 1
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Tuy nhiên không nên băm quá nhỏ nhuyễn, khi phi tỏi nhanh bị cháy, bị vụn.
Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu nhiều 1 chút, ngập tỏi là được. Làm nóng dầu ở lửa nhỏ vừa, cho tỏi vào lúc dầu còn nguội. Đảo đều tay.
Khi chín tỏi sẽ nổi lên trên, đảo đều, đặc biệt là ở thành viền chảo vì tinh dầu tỏi hay đọng lại ở phần này gây cháy. Khi tỏi ngả sang màu vàng hanh nhạt thì vớt ra luôn, cho ra rổ hoặc giấy thấm dầu. Dàn đều cho tỏi phi tản nhiệt.
Cách 2
Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng và đều nhau. Để tỏi phi trắng dẻo, bùi thơm, sau khi thái bạn pha 1 bát nước, pha thêm chút dấm và dầu ăn rồi cho tỏi vào ngâm. Khi gần phi thì vớt tỏi ra cho ráo nước.
Cho dầu vào chảo, lượng dầu cũng áng chừng ngập tỏi. Sau đó cho tỏi vào phi lúc dầu còn nguội thì tỏi sẽ chín đều.
Khi tỏi chín sẽ nổi lên trên, đảo đều đến lúc tỏi ngả sang màu vàng nhạt thì vớt tỏi ra giấy thấm dầu.
Mẹo & lưu ý
Khi làm tỏi phi, điều quan trọng nhất mà các bạn cần lưu ý, đó chính là khi tỏi bắt đầu ngả sang màu vàng hanh, vàng nhạt thì phải vớt ra luôn. Vì khi vớt ra ngoài, lúc này tỏi vẫn còn đang ngấm dầu nhiệt độ cao nên sẽ vẫn tiếp tục chín tiếp nên nó sẽ vàng dần là phù hợp. Không nên phi tỏi quá vàng ở trong chảo, khi vớt ra tỏi sẽ dễ bị sẫm màu, thậm chí bị cháy, gây đắng.
Tỏi phi các bạn có thể dùng trong các món ăn hấp dẫn như ngan cháy tỏi, tóp mỡ cháy tỏi, rong biển cháy tỏi, heo khô cháy tỏi, tôm cháy tỏi... thậm chí là các món xào như rau muống xào tỏi, ốc hương xào bơ tỏi, rau lang xào tỏi, cà tím xào tỏi...
