Cách nấu canh ngao rau cải xanh đơn giản dân dã mà ngon

Hướng dẫn cách nấu canh ngao rau cải xanh trong bài viết này sẽ giúp bạn cách sơ chế ngao được sạch, khi ăn không bị lợn cợn bởi bùn đất. Bên cạnh đó nước canh ngao cũng phải ngọt, rau cải mềm không bị nát nhưng vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt.

Canh ngao rau cải xanh
canh ngao rau cải xanh

Nguyên liệu cho 3 người

  • Rau cải xanh: 1 mớ
  • Ngao tươi: 1kg
  • Gừng: 1 nhánh
  • Tỏi: 1 củ
  • Các gia vị thông thường
Nguyên liệu nấu canh ngao rau cải
Nguyên liệu cho món canh ngao rau cải xanh

Tóm tắt cách làm canh ngao rau cải xanh

Video

Sơ chế ngao & nguyên liệu

Ngao mua về bạn rửa lại vài lần sau đó cho ngao bằng một chiếc âu. Dùng nước vo gạo đổ ngập mặt ngao để ngâm.

Cắt thêm vài lát ớt cay vào ngâm trong 30 phút để ngao nhả bớt đất bẩn trong miệng.

ngâm ngao
Ngâm ngao

Sau đó mang ngao đi rửa sạch. Lưu ý khi chọn ngao bạn nên chọn những con ngao nặng tay, không bị há miệng, ngao có lớp vỏ bóng. Như vậy mới là ngao tươi.

ngao tươi
Đối với món ăn này đôi khi chỉ cần lẫn 1,2 con ngao bị chết cũng có thể làm nước canh ngao có mùi không mấy dễ chịu.

Hành và tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

Gừng rửa sạch rồi cạo vỏ, thái thành những lát mỏng.

thái rau cải xanh
Rau cải xanh cắt bỏ rễ rồi đem đi rửa sạch sau đó thái thành các khúc khoảng 2 đốt ngón tay.

Luộc ngao

Bắc nồi lên bếp, đổ một lượng nước vừa đủ tùy theo khẩu phần ăn trong gia đình nhà bạn cùng vài lát gừng thái mỏng.

Đun sôi sau đó cho ngao vào luộc trong khoảng 3 phút để để ngao há miệng. Lưu ý khi luộc ngao bạn cần để lửa to.

Sau 3 phút bạn trút ngao ra một chiếc giá hoặc rổ để tách thịt ngao. Nước luộc ngao bạn cho vào một chiếc tô để cặn bẩn lắng xuống. Phần nước luộc ngao này bước sau bạn sẽ dùng để nấu canh.

Tách thịt ngao và làm sạch

Ngao nguội bớt bạn dùng tay tách thịt ngao ra khỏi vỏ. Dùng tay nặn bỏ ruột ngao (phân ngao). Bước này sẽ hơi tốn thời gian nhưng sẽ giúp thịt ngao được sạch, khi ăn không bị lợn cợn bởi phần ruột ngao chứa nhiều bùn đất rất mất vệ sinh. Với hến thì bạn không cần làm bước này vì chúng quá nhỏ nhưng với ngao, trai hay hàu... thì việc này là bắt buộc.

tách thịt ngao
Làm sạch xong bạn rửa lại một lần nữa rồi bắt đầu tiến hành nấu canh

Nấu canh ngao rau cải

Để nấu canh ngao bạn bắc nồi lên bếp, cho vào một thìa dầu ăn. Đun nóng rồi cho hành băm vào phi thơm. Chú ý để lửa nhỏ để hành không bị cháy.

Khi hành dậy mùi thơm bạn cho ngao vào xào.

xào ngao
Nêm thêm một chút bột canh và nước mắm để thịt ngao được đậm vị.

Xào ngao khoảng 1 phút thì bạn đổ phần nước luộc ngao ở bước trước vào nồi. Lưu ý không đổ hết mà hãy bỏ phần cặn bẩn lắng dưới đáy đi. Nếu ít nước quá thì bạn hãy cho thêm nước lọc vào để vừa đủ với khẩu phần ăn trong gia đình.

nấu canh ngao rau cải
Khi nước sôi trở lại bạn cho rau cải xanh vào và và đun với lửa to cho rau cải sôi trở lại.

Lúc này bạn nên nếm thêm gia vị cho vừa miệng. Khi rau cải sôi trở lại khoảng 4 phút thì tắt bếp và trút canh ra bát là hoàn thành món ăn.

món canh ngao rau cải ngon
Món canh ngao rau cải sau khi hoàn thành

Không đun lâu quá rau cải sẽ bị nát làm mất đi màu xanh. Bạn có thể thấy trong cả quá trình nấu canh ngao rau cải đều không đậy vung. Việc này sẽ giúp cho rau giữ được màu xanh tuy nhiên theo khoa học thì không đậy vung sẽ làm rau bay mất một số loại vitamin. Do đó tùy bạn lựa chọn cách làm nhé.

Cách thưởng thức

Gợi ý món ăn kèm

Canh ngao rau cải xanh là món canh dễ nấu và đặc biệt thích hợp vào mùa hè vì đây là món ăn thanh mát, đưa cơm. Bữa cơm đơn giản chỉ cần bát canh ngao cùng một bát cà, một đĩa thịt luộc cùng bát nước chấm tỏi ớt sẽ rất hợp vị. Ngoài canh ngao rau cải bạn cũng có thể dùng ngao để chế biến thành những món ăn khác như: canh ngao chua, ngao hấp sả dứa... để thanh đổi khẩu vị.

bữa cơm dân dã với canh ngao rau cải
Bữa cơm dân dã với canh ngao rau cải

Canh ngao rau cải ăn với gì?

Gợi ý một số món ăn mà bạn có thể ăn cùng canh ngao rau cải:

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi