Cách nấu canh ngao rau cải xanh đơn giản mà ngon

12 Tháng 06, 2021 5 phút đọc

Cách nấu canh ngao rau cải xanh trong bài viết này sẽ giúp bạn cách sơ chế ngao được sạch, khi ăn không bị lợn cợn bởi bùn đất. Nước canh ngao ngọt, rau cải mềm nhưng không nát và giữ được màu xanh đẹp mắt.

Canh ngao rau cải xanh
Canh ngao rau cải xanh
Khẩu phần ăn: 3
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 20 phút

Nguyên liệu

  • 1 mớ rau cải xanh
  • 1kg ngao tươi
  • 1 nhánh gừng tươi
  • 1 củ tỏi
  • Các gia vị thông thường
nguyên liệu làm Canh ngao rau cải xanh
Nguyên liệu

Cách làm

Sơ chế ngao & nguyên liệu

Ngao mua về rửa lại vài lần sau đó bằng nước vo gạo, cắt thêm vài lát ớt cay vào ngâm trong 30 phút để ngao nhả bớt bùn đất bẩn trong miệng.

ngâm ngao
Ngâm ngao

Sau đó mang ngao đi rửa sạch. Lưu ý khi chọn ngao bạn nên chọn những con ngao nặng tay, không bị há miệng, ngao có lớp vỏ bóng. Như vậy mới là ngao tươi.

Đối với các món ngao nói chung, đôi khi chỉ cần lẫn 1,2 con ngao bị chết cũng có thể làm nước canh ngao có mùi không mấy dễ chịu.

Hành và tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

Gừng rửa sạch rồi cạo vỏ, thái thành những lát mỏng.

thái rau cải xanh
Rau cải xanh cắt bỏ rễ rồi đem đi rửa sạch sau đó thái thành các khúc khoảng 2 đốt ngón tay.

Luộc ngao

Bắc nồi lên bếp, đổ một lượng nước vừa đủ tùy theo khẩu phần ăn trong gia đình nhà bạn cùng vài lát gừng thái mỏng.

Đun sôi sau đó cho ngao vào luộc trong khoảng 2-3 phút. Khi luộc ngao bạn cần để lửa to và dùng muôi đảo mạnh tay để ngao há hết miệng.

Trút ngao ra một chiếc giá hoặc rổ cho nguội bớt để tách thịt ngao. Nước luộc ngao bạn cho vào một chiếc tô để cặn bẩn lắng xuống. Phần nước luộc trong sẽ dùng để nấu canh.

Tách thịt ngao và làm sạch

Ngao nguội bớt bạn dùng tay tách thịt ngao ra khỏi vỏ. Dùng tay nặn bỏ ruột ngao (phân ngao). Việc này hơi tốn thời gian nhưng sẽ giúp thịt ngao được sạch, khi ăn không bị lợn cợn bởi phần ruột ngao chứa nhiều bùn đất rất mất vệ sinh. Với hến thì bạn không cần làm bước này vì chúng quá nhỏ nhưng với ngao, trai hay hàu... thì việc này là bắt buộc.

tách thịt ngao
Làm sạch xong bạn rửa lại một lần nữa rồi bắt đầu tiến hành nấu canh

Nấu canh ngao rau cải

Bắc nồi lên bếp, cho vào một thìa dầu ăn. Đun nóng rồi cho hành băm vào phi thơm. Chú ý để lửa nhỏ để hành không bị cháy.

Khi hành dậy mùi thơm bạn cho ngao vào xào. Nêm thêm một chút bột canh và nước mắm để thịt ngao được đậm vị.

Xào ngao khoảng 1 phút thì bạn đổ phần nước luộc ngao ở bước trước vào nồi. Lưu ý không đổ hết mà hãy bỏ phần cặn bẩn lắng dưới đáy đi. Nếu ít nước quá thì bạn hãy cho thêm nước lọc vào để vừa đủ với khẩu phần ăn trong gia đình.

Khi nước sôi trở lại bạn cho rau cải xanh vào và đun với lửa to cho rau cải sôi trở lại.

Lúc này nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng. Khi rau cải sôi trở lại khoảng 4 phút thì tắt bếp và trút canh ra bát là hoàn thành món ăn.

món canh ngao rau cải ngon
Món canh ngao rau cải sau khi hoàn thành

Không đun quá lâu rau cải sẽ bị nát làm mất đi màu xanh. Bạn có thể thấy trong cả quá trình nấu đều không đậy vung. Việc này sẽ giúp cho rau cải giữ được màu xanh tuy nhiên theo khoa học thì không đậy vung sẽ làm rau bay mất một số loại vitamin. Do đó tùy bạn lựa chọn cách làm.

Cách thưởng thức

Gợi ý món ăn kèm

Canh ngao rau cải xanh là món canh dễ nấu và đặc biệt thích hợp vào mùa hè vì đây là món ăn thanh mát, đưa cơm. Bữa cơm đơn giản chỉ cần bát canh ngao cùng một bát cà, một đĩa thịt luộc cùng bát nước chấm tỏi ớt sẽ rất hợp vị. Ngoài canh ngao rau cải bạn cũng có thể dùng ngao để chế biến thành những món ăn khác như: canh ngao chua, ngao hấp sả dứa... để thanh đổi khẩu vị.

Canh ngao rau cải ăn với gì?

Gợi ý một số món ăn mà bạn có thể ăn cùng canh ngao rau cải:

Video

Bài viết này có hữu ích với bạn không?
cutlery cutlery icon