Cách nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện đơn giản tại nhà

Hướng dẫn cách nấu món xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện tại nhà ăn với lạc vừng, giò bò hoặc trứng chiên. Dù đơn giản nhưng lại rất thơm ngon, dễ ăn và đặc biệt, rất dễ để thực hiện.

xôi đậu phộng
xôi đậu phộng

Trong tình trạng lo ngại về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm và đặc biệt là với điều kiện dịch bệnh Covid-19 vẫn đang diễn biến hết sức căng thẳng thì việc tự nấu bữa sáng ăn ở nhà là hoàn toàn hợp lý và đáng khích lệ. Nếu như có thời gian, bạn có thể nấu các món bún, hoặc đơn giản hơn thì nấu xôi hoặc làm bánh mì, nấu mì tôm... Trong đó, nấu xôi được nhiều bà nội trợ yêu thích vì đơn giản, dễ làm và dễ ăn, đặc biệt khi ăn kèm với trứng chiên, giò hay pate thì rất đưa miệng.

Ngoài món xôi đậu xanh, bạn có thể thay đổi 1 chút khi nấu xôi đậu phộng hay còn gọi là xôi lạc để cả nhà có thể ăn bữa sáng. Trong bài viết này, Cookbeo sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện đơn giản gọn nhẹ, mà xôi lại dẻo trong khi đậu phộng mềm, ăn rất thơm.

Nguyên liệu cho 4 người

  • Gạo nếp: 250g
  • Đậu phộng (lạc): 80g
  • Muối: 1/4 thìa cà phê
  • Dầu ăn: 1 thìa canh
  • Nước cốt dừa: 10ml
  • Dừa tươi nạo sợi (nếu có)
  • Giò/trứng chiên/lạc vừng để ăn kèm

Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp bạn vo qua rồi ngâm nước, để qua đêm, sáng hôm sau chỉ cần vo lại cho sạch rồi nấu, rất tiện. Nếu nấu xôi đậu phộng vào ban ngày thì ngâm nếp ít nhất 3-4 tiếng để nếp ngậm nước và dẻo.

Đậu phộng bạn cũng ngâm nước tương tự như nếp. Khi ngâm đậu phộng, nên loại bỏ những hạt lép, hỏng, thâm đen bằng cách loại bỏ những hạt nổi lên trên khi ngâm. 

Một số người mang đậu phộng đi luộc rồi nấu nhưng cách làm này sẽ làm giảm chất dinh dưỡng có trong đậu phộng. Chính vì vậy, để đậu phộng mềm thì chỉ cần ngâm là đủ mà vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng. Còn nếu không có thời gian ngâm, hãy hấp thay vì luộc.

Khi ngâm đậu phộng xong, nếu thích màu đậu phộng trắng giống như nếp thì bạn có thể xát bỏ lớp vỏ ngoài đi, còn không thì cứ giữ nguyên cũng được.

Nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện

các bước nấu xôi đậu phộng
Các bước nấu xôi đậu phộng

Nếp và đậu phộng ngâm xong thì đãi sạch, sau đó cho vào nồi cơm điện, dùng đũa/muôi khuấy đều để đậu phộng và nếp lẫn vào nhau. 

Tiếp đến hòa 10ml nước cốt dừa với 1 thìa nước lọc vào bát sau đó rưới hỗn hợp này vào nồi cùng với 1/4 thìa cà phê muối và 1 thìa canh dầu ăn rồi trộn đều lên.

Nước cốt dừa, muối và dầu ăn sẽ giúp xôi có vị bùi ngậy, mềm và đậm đà hơn.

Cuối cùng, cho thêm nước vào nồi, đậy nắp, bật chế độ cook để nấu xôi đậu phộng. Khi nước vừa cạn dần, dùng đũa chọc 1 vài lỗ để hơi trong nồi tỏa đều, giúp xôi không bị hiện tượng chỗ nhão chỗ khô.

Lưu ý, vì nếp và đậu phộng đều ngâm rồi nên đã ngậm nước, chính vì thế chỉ cần cho ít nước, xâm xấp bề mặt nếp và đậu phộng là được. Xôi khô có thể còn chế thêm nước, hơn là cho quá nhiều nước, rất khó để 'chữa cháy'.

Khi nồi chuyển sang chế độ warm, bạn mở nắp ra và đảo đều lại xôi rồi đậy kín, tiếp tục để thêm 5-10 phút để xôi mềm hẳn. Nếu có dừa nạo, bạn có thể rắc lên ở bước này.

Yêu cầu thành phẩm

xôi đậu và giò
Thành phẩm cách nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện

Xôi đậu phộng có mùi thơm ngậy của nước cốt dừa, xôi trắng dẻo, đậu phộng tròn tròn, ăn với lạc vừng muối đậm đà, giò bò tiêu, trứng chiên vàng thơm phức hay pate ngầy ngậy đều rất ngon và đưa miệng.

Không tính thời gian ngâm nếp và đậu phộng thì chỉ cần khoảng 30 phút chuẩn bị, sơ chế và thực hiện là bạn đã có thể nấu 1 bữa sáng ngon lành cho cả nhà rồi. Chúc các bạn thành công!

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi