Cách nấu cháo hến ngon không tanh tại nhà
Cùng vào bếp với Cook béo để nấu cháo hến ngon, không tanh mà đơn giản tại nhà. Đây là món cháo dân dã, dễ ăn lại có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như giải nhiệt tiêu viêm, đặc biệt trị chứng mồ hôi trộm rất hiệu quả.
Nếu bạn đang băn khoăn không biết nấu món gì để thay đổi thực đơn bữa cơm gia đình hàng ngày thì có thể chế biến món cháo hến thơm ngon, đậm đà, rất dễ ăn lại bổ dưỡng. Cháo hến nấu không khó, tuy nhiên nhiều người dù rất yêu thích món này nhưng lại khá e ngại thực hiện vì không biết cách đãi hến.
Nguyên liệu
- Hến tươi: 2kg
- Bột gạo tấm: 220g
- Hành khô: 2-3 củ
- Gừng: 1 đốt
- Hành tây: 1/2 củ
- Ớt tươi: 1 quả
- Rau răm
- Hành lá
- Thì là
- Quẩy (ăn kèm)
- Hành phi (ăn kèm)
- Nước mắm
- Bột canh
- Hạt tiêu
- Bột ngọt
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng nạo vỏ, băm nhỏ.
Hành lá, thì là, rau răm rửa sạch, xắt nhỏ.
Hành tây lột vỏ, với 2kg hến thì dùng khoảng nửa củ hành tây.
Sơ chế hến
Hến mua về rửa sạch thật nhiều lần để trôi hết lớp bùn đất bám vào và loại bỏ những con hến đã chết. Sau đó đem hến ngâm vào tô nước có cắt thêm 1 vài lát ớt tươi, ngâm trong khoảng 15-20 phút. Ớt tươi sẽ khiến hến xót, há miệng và nhanh nhả bùn đất.
Hến sau khi ngâm xong thì mang đi rửa sạch lại, sau đó mang đi luộc. Cho nước vào nồi, lượng nước ước chừng nhiều hơn hến. Đun sôi lên mới thả hến vào để luộc, để lửa to, khuấy đều để hến tách vỏ.
Nước luộc hến chắt lấy phần nước trong cho vào tô riêng. Tô nước này bạn để ở nơi mát để nước nhanh nguội, lát hòa bột gạo vào để nấu cháo.
Đãi hến
Cách đãi hến nhanh
Xả nước đầy chậu, cho 1 ít hến vào cái rổ nhỏ. Sau đó nhúng rổ vào nước, khuấy đều tay để thịt hến tách rời ra và nổi lên trên mặt nước. Sau đó nghiêng thành rổ và lựa phần thịt hến ra ngoài.
Phần thịt hến sau khi đãi xong các bạn cần rửa sạch lại để loại bỏ các rong rêu, tạp chất và vỏ hến, sau đó cho vào bát.
Xào hến
Làm nóng dầu, phi thơm hành gừng băm, sau đó trút thịt hến vào xào. Cho thêm 1 thìa nước mắm để thịt hến đậm đà, xào đến khi thấy hến săn lại là được, để riêng phần thịt hến này lát cho vào nấu cháo.
Nấu cháo hến
Khuấy nhẹ theo chiều kim đồng hồ và để bột ngậm nước trong khoảng 10 phút.
Sau đó bật bếp, để lửa nhỏ, tiếp tục khuấy đều theo chiều kim đồng hồ, đến khi thấy cháo sôi thì nêm gia vị vừa ăn, gồm 1 ít mì chính, bột canh và nước mắm để dậy mùi thơm. Nếu thích ăn hạt tiêu, bạn có thể cho thêm 1 ít hạt tiêu vào để cháo được bùi.
Nếu thấy cháo quá đặc, bạn có thể cho thêm nước vào. Tùy vào sở thích ăn cháo đặc hay loãng mà các bạn điều chỉnh lượng nước.
Khuấy đều thêm 1 phút rồi tắt bếp, múc cháo ra tô.
Nếu thích ăn rau chín thì trước khi tắt bếp, bạn có thể cho rau răm hành lá thì là vào, khuấy đều 1 lúc rồi mới múc ra tô.
Yêu cầu thành phẩm
Cháo hến có mùi thơm nhẹ, ăn rất đậm đà và đưa miệng. Đây là món quà chiều mà các bà, các mẹ và trẻ nhỏ rất yêu thích. Món ăn này có tính mát, kháng viêm rất tốt và trị chứng mồ hôi trộm rất hiệu quả. Chính vì vậy mà các bạn có thể thường xuyên chế biến để cả nhà cùng thưởng thức.
Video
Mẹo & lưu ý
Hến tươi ngon và ngọt thịt, thơm hơn hến đã đãi sẵn, cấp đông và bán trong siêu thị. Nên nếu có thời gian, bạn nên mua hến tươi về để nấu. Hến nên chọn con không há toác miệng, có mùi hôi thối, khi ngâm trong nước những con hến chết thường nổi lên trên thì không nên chọn.
Muốn ăn cháo hến nhuyễn thì sử dụng gạo tấm xay thành bột. Nếu không có thể chọn gạo tấm vỡ hoặc nguyên hạt, tuy nhiên thời gian ninh cháo nhừ sẽ lâu hơn.
Không nên thả hến luộc ngay từ đầu, hến sẽ bị dai và thịt quắt lại. Khi thả hến vào, nước bùng sôi thì cho thêm 1 thìa nhỏ muối hạt để hến nhanh há miệng.
Nên đợi nước luộc hến nguội mới cho bột vào hòa, nếu hòa bột lúc nước quá nóng, bột sẽ bị vón thành từng cục. Sau khi hòa bột, nên để bột ngậm nước khoảng 10 phút thì bột sẽ sánh mịn hơn.
Lúc nấu cháo nên khuấy nhẹ theo chiều kim đồng hồ, không nên khuấy đều lung tung bột sẽ bị vỡ, nát, nhìn không đẹp mắt.
