Cách làm muối ớt đỏ chấm đồ nướng, lẩu, hải sản
Muối ớt đỏ là loại gia vị chấm đa năng, kết hợp vị cay nồng của ớt, vị chua thanh của giấm và tắc cùng độ mặn ngọt hài hòa. Với công thức đơn giản từ nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay làm hũ muối ớt đỏ chuẩn vị, bảo quản được lâu để dùng kèm các món nướng, chiên, lẩu hay hải sản luộc.
Nguyên liệu
- 15g muối hạt
- 15g bột ngọt
- 60g đường vàng
- 10g sữa đặc
- 50ml giấm trắng
- 20ml nước cốt tắc (quất)
- 20g ớt sừng
- 5g ớt cay bỏ hạt
- 5g bột ớt Hàn Quốc
- 5g sả (~ 1/2 nhánh sả nhỏ)
- 2g lá chanh (~3 lá)
- 2g tiêu xay
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Rửa sạch ớt sừng, ớt cay, bỏ hạt để giảm bớt độ gắt. Sả thái nhỏ, lá chanh xé hoặc cắt vụn. Các nguyên liệu khô khác như muối hạt, bột ngọt, đường vàng, bột ớt Hàn Quốc, tiêu xay cân đủ định lượng.
Xay hỗn hợp
Cho toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy xay. Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, hòa quyện thành màu đỏ đẹp mắt.
Hoàn thiện và bảo quản
Sau khi xay, bạn sẽ thu được muối ớt đỏ sánh mịn, có mùi thơm cay đặc trưng. Cho muối ớt vào lọ thủy tinh sạch, khuấy nhẹ theo một chiều để tránh bị tách lớp, sau đó đậy kín nắp. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, muối ớt đỏ có thể dùng được khoảng 1 tháng.
Cách thưởng thức
Muối ớt đỏ thích hợp dùng làm gia vị chấm các món nướng, chiên, lẩu hoặc hải sản luộc. Vị cay nồng kết hợp với chút chua ngọt giúp món ăn thêm đậm đà và bắt vị.
Yêu cầu thành phẩm
Muối ớt đỏ có màu đỏ tươi đẹp mắt, vị chua cay mặn ngọt hài hòa, độ sánh mịn và mùi thơm nhẹ của lá chanh, sả, tiêu.
Video
Mẹo & lưu ý
- Nếu muốn tăng độ cay, có thể thêm ớt tươi hoặc tiêu xay khi thưởng thức.
- Nên chọn giấm trắng có vị chua thanh để giữ màu muối ớt đẹp và không bị gắt.
