Cách làm muối ớt xanh chấm hải sản ngon đúng điệu
Muối ớt xanh là loại gia vị chấm quen thuộc, đặc biệt hợp với các món hải sản hấp, nướng hay lẩu. Vị chua cay mặn ngọt hài hòa, thêm chút thơm thanh từ tắc và rau mùi tàu giúp món chấm này trở nên hấp dẫn và dễ gây nghiện.
Nguyên liệu
- 20g muối hạt
- 80g đường trắng
- 10g sữa đặc
- 20g bột ngọt
- 40g ớt xiêm xanh (bỏ hạt nếu không ăn được cay)
- 20g rau ngò gai (mùi tàu)
- 30ml giấm trắng
- 50ml nước cốt tắc (quất)
- Ít tiêu hạt/tiêu xay
- Vỏ 1 quả tắc
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Ớt xiêm xanh rửa sạch, nếu muốn giảm độ cay thì bỏ hạt. Rau ngò gai nhặt rửa kỹ, để ráo. Tắc vắt lấy nước cốt và bào mỏng phần vỏ. Các nguyên liệu khác cân đong sẵn theo định lượng.
Xay hỗn hợp
Cho toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất. Trong quá trình xay, có thể dừng lại để vét thành cối nhằm đảm bảo hỗn hợp quyện đều.
Hoàn thiện
Sau khi xay, muối ớt xanh có màu xanh đẹp mắt, sánh nhẹ và thơm. Khi cho vào lọ bảo quản, khuấy nhẹ theo một chiều để tránh bị tách lớp. Để một lúc, hỗn hợp sẽ đặc sánh hơn.
Cách thưởng thức
Dùng muối ớt xanh để chấm hải sản hấp, nướng hoặc ăn kèm các món lẩu. Đây là loại nước chấm giúp làm dậy hương vị và tăng độ ngon miệng cho món ăn.
Yêu cầu thành phẩm
Muối ớt xanh có vị chua cay mặn ngọt cân đối, mùi thơm thanh đặc trưng, màu xanh bắt mắt, hỗn hợp sánh mịn.
Video
Mẹo & lưu ý
Nếu muốn muối ớt xanh có màu xanh đẹp nhưng ăn không cay, có thể kết hợp thêm rau cải xanh hoặc một ít ớt chuông xanh.
Có thể tăng vị cay bằng cách cho thêm ớt tươi xắt nhỏ hoặc tiêu khi thưởng thức.
Cách bảo quản
Đựng muối ớt xanh trong lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể sử dụng trong vòng 1 tháng.
