Cách làm Nộm củ đậu dưa chuột cà rốt

Sơ chế nguyên liệu

Củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi xắt thành sợi. Không cần phải xắt sợi quá mỏng, khi trộn nộm dễ bị nát. Sau đó ngâm trong nước có pha muối tầm 5 phút, rồi vớt ra để ráo. Mục đích ngâm nước muối giúp củ đậu khử bớt nhựa, và giúp sợi củ đậu trắng và giòn hơn.

Dưa chuột gọt vỏ, cắt phần núm đầu núm đuôi, bổ làm đôi rồi nạo bớt ruột đi để khi trộn nộm không bị chảy nước. Sau đó thái dưa chuột thành sợi. 

Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch thái sợi.

Giá đỗ nhặt phần đầu phần đuôi, chỉ lấy phần thân, ngâm rửa nước muối sạch sẽ rồi để ráo.

Vừng rang lên cho thơm. Lạc cũng rang chín vàng, cán để hạt lạc vỡ.

Rau thơm nhặt rửa sạch, thái khúc tầm 1cm.

Pha nước chua ngọt trộn nộm

Pha 12 thìa canh đường trắng + 8 thìa canh dấm + 2 thìa canh nước cốt chanh + 4 thìa canh nước mắm + 1/2 thìa canh muối hạt. Khuấy đều để đường và các nguyên liệu quyện tan vào nhau. Sau đó cho tỏi, ớt băm vào.

Trộn nộm củ đậu

Cho củ đậu, cà rốt, dưa chuột, vào tô lớn, rồi rưới nước trộn nộm vào. Trộn nhẹ nhàng và để các nguyên liệu thấm đều nước sốt trong 5 phút. Sau đó chắt bớt phần nước trộn đi.

Lúc này mới cho rau thơm, 1/2 lạc rang và vừng rang vào trộn đều.

Cuối cùng cho nộm ra đĩa, rắc nốt phần lạc và vừng, trang trí dừa sợi lên trên. Như vậy là món nộm củ đậu đã hoàn thành.