Cách muối sung

18 Tháng 02, 2021 3 phút đọc

Khi làm sung muối, quan trọng nhất là bạn cần biết cách khử vị chát của sung đồng thời đảm bảo sung không bị thâm đen.

Sung muối
Sung muối

Nguyên liệu

  • 500g sung
  • 1 đốt gừng
  • 2 củ tỏi
  • 3-4 trái ớt
  • Dấm, muối, đường, nước lọc
  • 2 quả chanh (nếu có)
nguyên liệu làm Sung muối
Nguyên liệu cho món Sung muối

Cách làm

Sơ chế sung

rửa sung
Rửa sung

Sung dội rửa sạch qua nước lã, sau đó cắt mủm cuống, bổ đôi hoặc thái thành lát dày tầm 0,5cm. Để khử vị chát của sung và sung không bị đen, ngâm ngay lát sung vừa thái vào chậu nước có pha muối và nước cốt chanh (hoặc dấm) trong vòng 30 phút.

ngâm sung
Ngâm sung với nước muối loãng
rổ sung
Sau đó, vớt sung ra rửa sạch nhiều lần rồi để thật ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

bát tỏi, ớt, gừng
Tỏi, ớt và gừng là 3 nguyên liệu để muối sung

Gừng cắt bỏ phần đầu đen và bị héo, sâu, sau đó rửa sạch, thái lát hoặc đập dập.

Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc thái lát.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt khúc hoặc lát chéo tùy thích.

Pha nước muối sung

Nấu sôi 250ml dấm, sau đó tắt bếp. Pha thêm 200g đường, 50ml nước mắm, 25g muối và 250ml nước lọc.

bát nước muối
Khuấy đều để muối và đường tan rồi để hỗn hợp này thật nguội.

Muối sung

Rửa sạch và lau khô hũ đựng sung muối. Tốt nhất, để sung muối ngon và đảm bảo vệ sinh, bạn dùng hũ lọ thủy tinh để đựng. Cho 1 lớp sung vào, rồi 1 lớp tỏi ớt gừng, tiếp tục lại 1 lớp sung, 1 lớp tỏi ớt... cứ thế đến khi hết nguyên liệu.

muối sung

Đổ nước mắm đường dấm vừa pha chế vào, đậy kín nắp hũ. Sau 2-3 ngày tùy vào điều kiện thời tiết, sung muối đã có thể ăn được. Muối sung kiểu này có vị chua ngọt, cay cay, sung thơm và không bị chát, ăn rất đưa miệng.

lọ sung muối

Mẹo & lưu ý

  • Bạn có thể cho thêm ít giềng để tăng vị thơm cho sung muối. Nên chọn loại giềng bánh tẻ, không quá già không quá non, thớ hồng dễ cắt và rất thơm.
  • Nước mắm đường phải thật nguội mới đổ vào để muối sung để sung không bị váng.
  • Quá trình lấy sung ra ăn, dụng cụ phải sạch sẽ và được lau khô. Nếu dụng cụ ướt sẽ làm cho sung dễ bị úng, váng, tương tự như muối dưa cà vậy.
Đừng quên tag @cookbeo_ trên Instagram khi bạn nấu món ăn này nhé.

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi