Gà hầm củ sen
Canh gà hầm củ sen là món ăn ngon có tác dụng tăng cường sức khỏe, chống mỏi mệt, cảm lạnh, đặc biệt có công dụng an thai hiệu quả cho phụ nữ mang thai.
Nguyên liệu
- 350g thịt gà
- 200g củ sen
- 80g nấm hương tươi
- 1-2 củ cà rốt
- 1 quả ngô ngọt nếu có
- 3 củ hành khô
- 2 củ tỏi
- 1 đốt gừng
- Hành lá
- Rau mùi
- Các gia vị thông thường
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Gà ta mua về rửa sạch, xát kỹ với chút muối hạt và rượu gừng, sau đó rửa sạch lại, để ráo và chặt thành từng miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1 chút bột canh, mì chính và hạt tiêu (nếu thích) trong khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.
Trong lúc đợi ướp thịt gà thì đi sơ chế các nguyên liệu khác như hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, băm nhỏ. Hành lá, mùi ta nhặt rồi rửa sạch, để ráo sau đó xắt nhỏ.
Nấm hương tươi rửa qua với nước pha chút muối hạt, sau đó rửa lại, để riêng ra 1 bát. Có thể khía cạnh hoa trên phần thân nấm để tăng thêm phần đẹp mắt cho món ăn. Nếu nấm to, bạn có thể xắt nhỏ sao cho vừa ăn là được.
Nếu không mua được nấm tươi thì thay bằng nấm khô. Tuy nhiên nếu sử dụng nấm khô thì phải rửa qua, sau đó đem ngâm trong nước ấm để nấm nở mềm rồi mới mang đi rửa sạch lại để loại bỏ các tạp chất trong quá trình sấy khô và đóng gói.
Củ sen ngâm qua trong tô nước có pha chút muối hạt và dấm gạo. Muối và dấm giúp củ sen sạch nhớt và giữ màu trắng cho củ sen, để củ sen không bị thâm đen.
Cà rốt nạo vỏ, xắt khúc hoặc tỉa hoa tùy thích.
Ngô lột vỏ, bỏ râu ngô, rửa lại và cắt khúc dài khoảng 3cm.
Nấu gà hầm củ sen
Cho chút dầu ăn vào nồi, làm nóng rồi phi thơm hành, tỏi, gừng. Sau đó cho thịt gà đã ướp vào xào, để nhiệt độ bếp ở chế độ vừa phải, đảo đều tay để thịt gà săn lại.
Khi thịt gà săn lại, cho 1 lượng nước phù hợp với số lượng người ăn, bình thường 1,5 lít sẽ đủ cho khoảng 4 người ăn. Đậy nắp và hạ bớt nhiệt độ, ninh nước sôi trong khoảng 10 phút.
Nấu đến khi nước canh bùng sôi thì nêm bột canh, bột nêm, nước mắm. Khuấy đều và đậy nắp, tiếp tục ninh thêm 10 phút nữa.
Nếm lại gia vị vừa ăn, thả nấm tươi vào, nấu thêm 5 phút. Nếu dùng nấm khô thì thả vào cùng lúc với cà rốt, củ sen. Nếu dùng nấm tươi thì thả vào sau để nấm không bị nát mà vẫn đủ để tiết ra vị ngọt và hương thơm.
Khuấy đều, cho hành lá, mùi ta vào, đảo thêm 1 lúc thì tắt bếp, múc canh ra bát và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Gà hầm củ sen có màu sắc bắt mắt, thịt gà trắng hồng, củ sen trắng ngà, ngô vàng tươi, cà rốt cam đỏ tươi tắn, điểm xuyết thêm nấm hương và xanh xanh của hành lá, mùi ta.
Mẹo & lưu ý
Nên chọn gà ta thay vì gà công nghiệp để thịt được chắc ngon, ngọt mà không bị bở và bã.
Để nước canh gà được trong, trong quá trình nấu nên hớt bọt thường xuyên.
Canh gà hầm củ sen nên ăn lúc nóng để vừa cảm nhận được vị ngon, vừa hấp thụ được giá trị dinh dưỡng của món ăn.
Một số công dụng của củ sen:
Theo nghiên cứu, trong củ sen có chứa nhiều khoáng chất như kẽm, ma giê, sắt rất tốt cho hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, củ sen còn chứa hàm lượng chất xơ cao, giúp cho quá trình tiêu hóa tốt hơn.
Hơn nữa, lượng vitamin B6 có trong củ sen còn có tác dụng cân bằng quá trình lưu thông máu lên não bộ, giúp người dùng trị chứng đau đầu, lo lắng, mất ngủ.
Người bị huyết áp không ổn định cũng nên sử dụng củ sen vì trong loại thực phẩm này có nhiều natri và kali. Hay những người bị rong kinh, chảy máu dạ dày, máu cam... cũng nên dùng củ sen để trị những chứng bệnh này.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, những người bị cảm lạnh, sốt dùng củ sen cũng rất hiệu quả trong việc điều hòa nhiệt độ cho cơ thể, từ đó tăng cường sức khỏe.
Các bà bầu trong quá trình mang thai cũng có thể dùng những món ăn được chế biến từ củ sen để an thai, chống mệt mỏi, bổ máu, bảo vệ tim.
Tuy nhiên, quá trình chế biến phải sạch sẽ, cẩn thận, đảm bảo an toàn và phải nấu chín trước khi ăn.
