Cách làm canh hến nấu bầu dân dã, đậm vị quê nhà
Canh hến nấu bầu có vị ngọt dịu của hến tươi, ngọt thanh của bầu, quyện với các gia vị đậm đà và đưa hương bởi các loại rau như rau răm, thì là, hành lá vô cùng hấp dẫn người ăn dù rất dân dã.
Ngoài cháo hến, hến xào, canh hến nấu bầu là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thanh mát, dân dã mang đậm vị quê hương.
Cách làm canh hến nấu bầu không khó, chủ yếu tập trung vào khâu sơ chế hến và đãi hến nhanh, không tốn thời gian. Trong bài viết này Cook béo sẽ chia sẻ cách giải quyết những vấn đề trên, giúp độc giả tự tin khi thực hiện món ăn này mà không phải e ngại công đoạn đãi hến lâu như trước nữa.
Nguyên liệu
- Hến tươi: 2kg
- Bầu non: 1 quả
- Hành khô: 2-3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Gừng: 1 đốt nhỏ
- Hành lá
- Rau răm
- Thì là
- Ớt tươi
- Nước mắm
- Bột canh
- Bột ngọt
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng nạo vỏ, băm nhỏ.
Bầu non rửa sạch, nạo vỏ, xắt nhỏ thành từng lát dài/ngắn tùy thích hoặc thái khúc. Ướp bầu cùng với 1 thìa nhỏ bột canh để bầu đậm vị và ngọt hơn.
Sơ chế hến
Hến mua về rửa sạch thật nhiều lần để trôi hết lớp bùn đất bám vào và loại bỏ những con hến đã chết.
Ớt tươi sẽ khiến hến xót, há miệng và nhanh nhả bùn đất. Nếu có nước vo gạo, bạn có thể dùng để ngâm hến cũng rất sạch.
Hến sau khi ngâm xong thì mang đi rửa sạch lại, sau đó mang đi luộc. Cho nước vào nồi, lượng nước ước chừng nhiều hơn hến. Đun sôi lên mới thả hến vào để luộc, để lửa to, khuấy đều để hến tách vỏ.
Nước luộc hến chắt lấy phần nước trong cho vào tô riêng, bỏ phần nước cặn đáy đi.
Đãi hến
Cách đãi hến nhanh
Xả nước đầy chậu, cho 1 ít hến vào cái rổ nhỏ. Sau đó nhúng rổ vào nước, khuấy đều tay để thịt hến tách rời ra và nổi lên trên mặt nước. Sau đó nghiêng thành rổ và lựa phần thịt hến ra ngoài. Cứ thế tiếp tục đãi cho hết phần hết là được.
Xào & nấu canh hến
Cho thêm 1 thìa nước mắm để thịt hến đậm đà, xào đến khi thấy hến săn lại là được, trút hến xào ra bát.
Đảo đều tay và xào bầu khoảng 2-3 phút thì cho nước luộc hến vào để nấu canh. Khi nước canh sôi thì nêm gia vị vừa ăn, gồm 1 ít mì chính, bột canh và nước mắm, liều lượng gia vị điều chỉnh phù hợp với khẩu vị ăn của từng nhà.
Canh hến nấu bầu có vị thơm đặc trưng của hến, quyện với vị ngọt thanh của bầu non rất hấp dẫn.
Món canh này ăn với cơm, có thêm bát cà muối giòn và đĩa thịt rang cháy cạnh thì quả thật rất đưa miệng và tốn cơm.
Như vậy là Cook béo đã chia sẻ với các bạn cách làm món canh hến nấu bầu và 1 số chú ý trong quá trình nấu món canh thanh mát, bổ dưỡng cho sức khỏe này.
Hy vọng những chia sẻ trên thật sự hữu ích, giúp các bạn biết được cách đãi hến nhanh, tiết kiệm thời gian để nấu bát canh bầu thật ngon cho cả nhà cùng thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
