CANH HẾN NẤU BẦU | Cách gọt bầu & cách đãi hến nhanh
Canh hến nấu bầu có vị ngọt dịu của hến tươi, ngọt thanh của bầu, quyện với các gia vị đậm đà và đưa hương bởi các loại rau như rau răm, thì là, hành lá vô cùng hấp dẫn người ăn dù rất dân dã.
Cách làm canh hến nấu bầu không khó, chủ yếu tập trung vào khâu sơ chế hến và đãi hến nhanh, không tốn thời gian. Trong bài viết này Cook béo sẽ chia sẻ cách giải quyết những vấn đề trên, giúp độc giả tự tin khi thực hiện món ăn này mà không phải e ngại công đoạn đãi hến lâu như trước nữa.
Nguyên liệu
- 2kg hến tươi
- 600g bầu non
- 2-3 củ hành khô
- 2-3 tép tỏi
- 1 đốt gừng
- Hành lá, rau răm, thì là
- Các gia vị thông thường
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng giữ vỏ, rửa sạch, thái lát, đập dập. Gừng dùng để luộc cùng hến, dung hòa tính hàn của hến, giúp khi ăn canh hến ấm bụng hơn.
Hành lá, thì là, rau răm rửa sạch, xắt nhỏ.
Bầu non rửa sạch, nạo vỏ, xắt nhỏ thành từng lát dài/ngắn tùy thích hoặc thái khúc.
Sơ chế hến
Hến mua về rửa sạch thật nhiều lần để trôi hết lớp bùn đất bám vào và loại bỏ những con hến đã chết.
Ớt tươi sẽ khiến hến xót, há miệng và nhanh nhả bùn đất. Nếu có nước vo gạo, bạn có thể dùng để ngâm hến cũng rất sạch. Hoặc đơn giản nhất có thể ngâm hến cùng với chút muối hạt.
Hến sau khi ngâm xong thì mang đi rửa sạch lại, sau đó mang đi luộc. Cho nước vào nồi, lượng nước ước chừng khoảng 2-2,5 lít với 2kg hến. Đun sôi lên mới thả hến vào để luộc, để lửa to, khuấy đều để hến tách vỏ.
Khi luộc ở nhiệt độ lớn, thịt hến sẽ dần tách vỏ và nổi lên trên, bạn hớt phần thịt hến này ra trước 1 bát riêng. Phần còn lại sẽ đãi sau để lấy nốt số ruột hến còn sót lại.
Luộc hến khoảng 2-3 phút, không luộc quá lâu khiến cho thịt hến bị dai, quắt. Tắt bếp, chắt nước luộc hến ra bát để lát nấu canh. Phần hến sẽ mang đi đãi lấy ruột hến.
Đãi hến
Cách đãi hến nhanh
Xả nước đầy chậu, cho 1 ít hến vào cái rổ, rổ nhỏ hay rổ to đều được nhưng mắt lưới rổ phải dày. Sau đó nhúng rổ vào nước, khuấy đều tay để thịt hến tách rời ra và nổi lên trên mặt nước. Sau đó nghiêng thành rổ và lựa phần thịt hến ra ngoài. Cứ thế tiếp tục đãi cho hết phần hết là được.
Nấu canh hến
Cho thêm 1 thìa cà phê bột nêm để xào hến được đậm vị sau đó cho nước luộc hến vào để nấu canh. Trung bình nấu canh cho 3-4 người ăn lượng nước khoảng 1,5-2 lít.
Khi nước canh sôi, thả bầu vào để nấu. Nước bùng sôi trở lại thì nêm gia vị vừa ăn, gồm 1 ít bột ngọt, bột nêm, bột canh và nước mắm, liều lượng gia vị điều chỉnh phù hợp với khẩu vị ăn của từng nhà.
Canh hến nấu bầu có vị thơm đặc trưng của hến, quyện với vị ngọt thanh của bầu non rất hấp dẫn.
Món canh này ăn với cơm, có thêm bát cà pháo muối giòn và đĩa thịt rang cháy cạnh hoặc thịt kho tiêu thì quả thật rất đưa miệng và tốn cơm.
Như vậy là Cook béo đã chia sẻ với các bạn cách làm món canh hến nấu bầu và 1 số chú ý trong quá trình nấu món canh thanh mát, bổ dưỡng cho sức khỏe này.
Hy vọng những chia sẻ trên thật sự hữu ích, giúp các bạn biết được cách đãi hến nhanh, tiết kiệm thời gian để nấu bát canh bầu thật ngon cho cả nhà cùng thưởng thức. Ngoài canh hến nấu bầu, bạn cũng có thể làm canh hến nấu chua, canh hến nấu rau cải, canh hến nấu rau muống... cũng cho hương vị thanh mát, dân dã.
Chúc các bạn thành công!
