Cách xào măng ngon với thịt ba chỉ lạ miệng, đậm vị đưa cơm

Thử đổi vị với cách xào măng kết hợp cùng thịt lợn (ba chỉ) thơm ngon, lạ miệng, đậm đà đưa cơm mà Cook béo chia sẻ trong bài viết dưới đây.
thịt xào măng
thịt xào măng

Nguyên liệu cho 3 người

  • Măng tươi: 200g
  • Thịt ba chỉ: 100g
  • Hành lá
  • Mùi tàu
  • Lá chanh: 2 lá
  • Hành khô: 1 củ
  • Nước mắm
  • Bột canh
  • Bột ngọt
  • Hạt tiêu
nguyên liệu làm thịt xào măng
Nguyên liệu cho món thịt xào măng

Sơ chế nguyên liệu

Măng mặc dù ăn rất ngon, đưa miệng tuy nhiên lại độc nên cần phải sơ chế kỹ để khử chất độc và cả chất bảo quản ngâm măng để khi ăn được yên tâm.

Măng lá cắt bỏ phần đầu già đi, sau đó xé sợi. Mang đi rửa qua rồi cho vào nồi nước để luộc.

luộc măng
Khi luộc măng, bạn cho thêm 1 thìa nhỏ muối hạt vào luộc cùng và nhớ không đậy vung để các chất độc được bay hơi.

Sau khi nước sôi, luộc thêm khoảng 5 phút nữa rồi mang măng đi rửa lại. Cẩn thận hơn thì bạn có thể luộc thêm 1-2 lần nữa để măng thật sạch.

Thịt ba chỉ mua về rửa qua với nước muối, có thể bỏ bớt bì để thịt đỡ dai.

ướp thịt ba chỉ
Thái thịt thành từng miếng mỏng, sau đó ướp với 1 chút nước mắm, mì chính và hạt tiêu để thịt đậm đà.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

hành lá và mùi tàu thái nhỏ
Hành lá, mùi tàu rửa sạch, xắt nhỏ.

Lá chanh xắt sợi thật nhỏ.

Xào măng

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu thì cho 1 nửa hành khô vào phi thơm, trút thịt vào xào chín tới là được, sau đó cho thịt ra bát riêng.

xào thịt
Xào thịt cho chín tới là được

Phi thơm nốt số hành băm còn lại, sau đó cho măng vào xào. Xào măng khoảng 1-2 phút thì nêm gia vị khoảng 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa nhỏ mì chính rồi đảo đều tay để măng thấm đều gia vị.

xào măng với thịt
Xào thêm 2 phút nữa thì cho thịt vào đảo cùng
làm thịt xào măng
Thả hành lá, mùi tàu và lá chanh xắt nhỏ vào xào thêm khoảng 1 phút nữa là tắt bếp, trút măng ra đĩa.

Thịt xào măng có mùi thơm hấp dẫn, măng sạch và giòn, thịt mềm quyện vào nhau rất đậm đà. Măng xào ăn cùng cơm nóng rất ngon, rất đưa miệng. Tuy nhiên như đã nói ở trên, vì măng độc nên hạn chế ăn nhiều và với mức độ thường xuyên. Và khi nấu thì cần sơ chế và luộc kỹ để khử hết chất độc.

Yêu cầu thành phẩm

món thịt xào măng
Món thịt xào măng sau khi hoàn thành

Măng không quá chua và có độ giòn, măng sạch vì đã được luộc sơ chế kỹ.

Thịt ba chỉ đậm đà vì đã được ướp gia vị trước khi xào.

Món ăn thơm nhẹ mùi lá chanh nhưng không bị đắng vì sử dụng số lượng vừa phải + xắt thật nhỏ.

bữa cơm với món thịt xào măng
Bữa cơm đơn giản với món thịt xào măng cùng món tai heo luộc trắng giòn.

Mẹo & lưu ý

  • Ở bước chọn nguyên liệu, các bạn chú ý chọn được măng tươi, non thì mới xào măng ngon được.
  • Xào măng thì bạn nên chọn măng lá, trong khi măng củ dùng để xáo măng và luộc ăn nhiều hơn. Chọn đọt măng non, có màu trắng vàng tươi tắn, thử dùng tay bấm vào thân thì thấy non, không bị mềm nhũn kiểu măng đã được lâu ngày.
  • Thịt xào măng để được mềm, không bị khô thì nên chọn phần thịt ba chỉ (thịt ba giọi), có cả nạc lẫn mỡ.
  • Để xào măng ngon và dậy mùi thơm, ngoài mùi tàu và hành lá, bạn nên cho thêm 1 ít lá chanh xắt nhỏ, măng xào sẽ có mùi thơm hấp dẫn hơn nhiều.

Như vậy là Cook béo đã chia sẻ với các bạn cách xào măng ngon, kết hợp với thịt lợn hấp dẫn, lạ miệng đưa cơm. Chúc các bạn thành công và đừng quên thường xuyên truy cập vào Cookbeo.com để tham khảo cách nấu nhiều món ăn ngon khác nhé!

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi