ốc móng tay xào bơ tỏi

Tự làm ốc móng tay xào bơ tỏi tại nhà vừa dễ thực hiện, tiết kiệm chi phí và đặc biệt đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Đây là món ăn vặt được nhiều người yêu thích và còn là món nhậu rất hấp dẫn.

ốc móng tay xào bơ tỏi
ốc móng tay xào bơ tỏi

Trong bài viết này, Cook béo sẽ chia sẻ cách làm ốc móng tay xào bơ tỏi thơm ngậy, đặc biệt là cách làm ốc móng tay sạch sẽ không tanh không nhớt. Đây là món ăn được rất nhiều người yêu thích tuy nhiên nếu đi ăn ở ngoài, giá thành của nó khá đắt. Nên nếu biết cách làm, các bạn có thể chủ động tự chế biến ở nhà để vừa tiết kiệm được chi phí, lại vừa đảm bảo khâu vệ sinh thực phẩm.

Nguyên liệu

  • Ốc móng tay: 500g
  • Bơ thực vật hoặc bơ lạt: 30g
  • Tỏi: 2 của
  • Sả: 5 nhánh
  • Ớt tươi: 2-3 quả
  • Rau răm để ăn kèm
  • Dầu màu điều
  • Gia vị: Dầu hào, đường
nguyên liệu làm món ốc móng tay xào bơ tỏi
Nguyên liệu cho món ốc móng tay xào bơ tỏi

Video

Sơ chế ốc móng tay

Đối với cách làm ốc móng tay xào, quan trọng nhất là khâu sơ chế ốc. Bởi vì ốc móng tay sống dưới lớp bùn cát nên ngậm rất nhiều cặn bẩn. Nên khi mua về các bạn nên rửa qua, và ngâm ốc trong nước vo gạo có thả thêm vài lát ớt.

ngâm ốc trong nước vo gạo
Mình sẽ ngâm ốc trong khoảng 15 phút sau đó mang đi sơ chế.

Ốc móng tay sau khi ngâm mang đi rửa sạch lại vài lần dưới nước. Sau đó các bạn lấy dao sắc khía dọc thân ốc và tách vỏ ốc ra, rồi lấy dao nạo bỏ phần cặn bẩn ở bụng ốc. Đây là phần tạp chất bẩn nhất của ốc móng tay nên lưu ý cần sơ chế cẩn thận để thịt ốc được sạch, ăn không bị cợn.

Xem cách sơ chế để ốc móng tay được sạch tại video này.

Thường thì không có nhiều cửa hàng sơ chế phần cặn bẩn này của ốc, cũng tương tự như ngao vậy. Họ sẽ chỉ tách vỏ ốc và rửa sạch rồi mang đi sơ chế để ốc được giữ nguyên hình dáng đẹp mắt. Tuy nhiên vì mình chế biến ở nhà để mình ăn thì nên bỏ đi phần cặn bẩn này.

Ốc đã làm sạch phần cặn bẩn sẽ rửa sạch lại dưới vòi nước và cho ra tô riêng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Với 5 lạng ốc thì các bạn dùng khoảng 2 củ tỏi (khoảng 12 tép, tương đối nhiều bạn nhé) để món ăn dậy mùi thơm.

tỏi băm nhỏ
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Sả bóc lớp bẹ già và cắt riêng phần ngọn rồi rửa sạch, để riêng ra. Phần bẹ già và ngọn sả lát nữa sẽ sử dụng để trần ốc với mục đích khử mùi tanh và giúp ốc sạch hơn nên các bạn đừng bỏ đi. Phần gốc sả băm nhỏ giống tỏi.

sả ớt
Sả ớt

Đối với món ốc móng tay xào thì nên có vài lát ớt sừng để tạo vị cay, giúp gia tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn. Nếu ăn được cay thì các bạn có thể dùng 2-3 trái ớt, không ăn được cay thì chỉ cần vài lát là được.

rau răm
Rau răm nhặt rồi rửa sạch, để ráo nước.

Xào ốc

Ốc sau khi sơ chế sạch sẽ sẽ mang đi trần qua để ốc không bị nhớt và không bị hôi. Đun sôi khoảng 1,5L nước cùng với phần bẹ sả, ngọn sả để khử mùi tanh của ốc. Khi nước sôi, thả ốc vào trần qua trong khoảng 30 giây rồi vớt ngay ra 1 tô nước đá để thịt ốc săn lại và giòn.

ngâm ốc trong nước đá
Ngâm ốc trong nước đá

Làm nóng 2 thìa dầu ăn và phi thơm 1 nửa phần tỏi băm. Phần tỏi này sẽ phi thơm và rưới lên trên đĩa ốc móng tay sau khi đã xào xong để tăng thêm độ thơm và vị bùi cho món ăn. Lưu ý khi phi tỏi các bạn để lửa vừa, đảo đều tay và không nên phi cháy quá, tỏi sẽ bị đắng. Phần tỏi phi này sẽ để riêng ra 1 bát.

Tiếp đến cho 2 thìa nhỏ bơ vào, vặn nhỏ lửa đủ để bơ nóng chảy và tan ra. Sau đó sẽ cho phần tỏi băm còn lại vào để phi thơm, tiếp đến là sả băm và ớt.

phi thơm tỏi sả
Để lửa nhỏ liu riu và phi thơm các nguyên liệu này trong khoảng 2 phút sau đó nêm gia vị gồm 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 1/2 thìa dầu điều.
xào ốc
Tiếp tục đảo đều tay và trút ốc móng tay vào để xào.

Khi xào ốc móng tay thì nên để lửa to, đảo nhanh tay để xóc ốc thấm quyện gia vị. Xào ốc khoảng 3 phút là được, sau đó trút ốc ra đĩa, ăn kèm với rau răm. Các bạn nhớ rưới phần tỏi phi lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

món ốc móng tay xào bơ tỏi
Ốc móng tay xào bơ tỏi nên ăn lúc nóng, món này có màu sắc rất bắt mắt và hương thơm ngậy bùi của bơ và tỏi cực kỳ hấp dẫn người ăn.

Như vậy, chỉ với khoảng 30 phút, các bạn đã có thể tự chế biến món ốc móng tay xào siêu ngon ngay tại nhà, sạch sẽ và còn không tốn quá nhiều chi phí như ăn ở ngoài hàng. Hy vọng với cách làm ốc móng tay xào bơ tỏi mà Cook béo chia sẻ, các bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn này.

Thông tin thêm

Ốc móng tay còn có tên gọi khác là ốc mã đao, thường sống nhiều ở dòng nước biển nhiệt đới hoặc quanh vùng cửa biển, cửa sông lớn. Sở dĩ có tên gọi như vậy vì loài ốc này chỉ dài khoảng 10-12cm, hình dáng thon thon và dài vừa bằng 1 ngón tay.

ốc móng tay
Vỏ ốc có màu sẫm đen hoặc vàng nâu, bao bọc phía trong là phần thịt trắng phau.

Ốc móng tay thường nằm sâu trong lớp cát, bùn đất và chủ yếu hay ăn các sinh vật phù du. Mặc dù có quanh năm tuy nhiên mùa ốc móng tay ngon nhất, ngọt thịt nhất rơi vào khoảng tháng 5 - 7 dương lịch.

Ốc móng tay là loài hải sản có giá trị dinh dưỡng cao vì nó có tính mát, tiêu viêm và giàu canxi, sắt. Theo Đông y, thịt ốc móng tay được dùng để trị chướng khí, đờm, bướu khí, nóng ngoài da... Ngoài ra, thịt ốc giòn, ngọt nước nên thường được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như ốc móng tay xào rau muống, ốc móng tay xào bơ tỏi, ốc móng tay xào me...

món ốc móng tay xào bơ tỏi
Món ốc móng tay xào bơ tỏi

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi