Cách làm ốc móng tay xào bơ tỏi ngon khó cưỡng

14 Tháng 06, 2021 7 phút đọc
ốc móng tay xào bơ tỏi
Ốc móng tay xào bơ tỏi

Tự làm ốc móng tay xào bơ tỏi tại nhà vừa dễ thực hiện vừa tiết kiệm chi phí và đặc biệt là đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đây là món ăn vặt được nhiều người yêu thích và còn là món nhậu rất hấp dẫn cho cánh mày râu.

Ốc móng tay xào bơ tỏi ở ngoài hàng có giá thành khá đắt đỏ. Đây là loại ốc ngon nên giá thành cao hơn các loại ốc khác. Làm tại nhà là lựa chọn hợp lý nếu biết cách sơ chế để ốc không tanh, không nhớt. Nguyên liệu và các bước thực hiện chi tiết trong bài viết dưới đây.

Nguyên liệu

  • 500g ốc móng tay
  • 30g bơ Tường An
  • 2 củ tỏi
  • 5 nhánh sả
  • Vài quả ớt tươi
  • Rau răm ăn kèm
  • Dầu màu điều (nếu có)
  • Dầu hào
  • Đường trắng
nguyên liệu làm món ốc móng tay xào bơ tỏi
Nguyên liệu

Lưu ý về nguyên liệu

Bạn có thể chọn bất kỳ 1 loại bơ nào mình thích. Công thức này dùng bơ thực vật Tường An, là loại bơ phổ biến và dễ tìm nhất. Có nhiều loại bơ như bơ thực vật, bơ động vật, bơ lạt, bơ mặn... Tìm hiểu về các loại bơ tại đây.

bơ tường an
Bơ Tường An

Dầu điều có tác dụng tạo màu cho món ăn mà không ảnh hưởng đến hương vị - là loại phụ gia quen thuộc của nhiều người nội trợ có kinh nghiệm.

Rau răm để ăn kèm giúp món ăn thơm hơn. Trong trường hợp bạn muốn xào ốc móng tay với rau muống. Xem bài: Cách làm ốc móng tay xào rau muống.

Cách làm

Sơ chế ốc móng tay

Khi nấu các món ốc, quan trọng nhất là khâu sơ chế ốc. Vì ốc móng tay sống dưới lớp bùn cát nên ngậm rất nhiều cặn bẩn. Khi mua về các bạn nên rửa qua và ngâm ốc trong nước vo gạo có thả thêm vài lát ớt.

ngâm ốc trong nước vo gạo
Ngâm ốc khoảng 15 phút sau đó mang đi sơ chế.

Ốc móng tay sau khi ngâm mang đi rửa sạch lại vài lần dưới nước. Sau đó lấy dao sắc khía dọc thân ốc và tách vỏ ốc ra rồi lấy dao nạo bỏ phần cặn bẩn ở bụng ốc. Đây là phần tạp chất bẩn nhất của ốc móng tay nên lưu ý cần sơ chế cẩn thận để thịt ốc được sạch, ăn không bị cợn. Xem video dưới cuối bài viết.

Ruột ốc sau khi tách vỏ, rửa sạch, cho ra tô riêng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Với 5 lạng ốc thì các bạn dùng khoảng 2 củ tỏi (khoảng 12 tép, tương đối nhiều) để món ăn dậy mùi thơm.

tỏi băm nhỏ
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Sả bóc lớp bẹ già và cắt riêng phần ngọn rồi rửa sạch, để riêng. Phần bẹ già và ngọn sả lát nữa sẽ sử dụng để chần ốc với mục đích khử mùi tanh và giúp ốc sạch hơn nên các bạn đừng bỏ đi. Phần gốc sả băm nhỏ giống tỏi.

sả ớt
Gốc sả băm nhỏ, ngọn sả để riêng

Đối với món ốc móng tay xào thì nên có vài lát ớt sừng để tạo vị cay, giúp gia tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn. Nếu ăn được cay thì các bạn có thể dùng 2-3 trái ớt, không ăn được cay thì chỉ cần vài lát là được.

rau răm
Rau răm nhặt rồi rửa sạch, để ráo nước.

Làm ốc móng tay xào bơ tỏi

Trước khi xào, bạn nên chần qua ruột ốc bằng nước sôi để thịt ốc khi ăn có độ giòn. Đun sôi khoảng 1,5 lít nước cùng với phần bẹ sả, ngọn sả để khử mùi tanh của ốc. Khi nước sôi, thả ốc vào trần qua trong khoảng 30 giây rồi vớt ngay vào 1 tô nước đá để thịt ốc săn lại.

ngâm ốc trong nước đá
Ngâm ốc trong nước đá

Làm nóng 2 thìa dầu ăn và phi thơm 1 nửa phần tỏi băm. Phần tỏi này sẽ phi thơm và rưới lên trên đĩa ốc móng tay sau khi đã xào xong để tăng thêm độ thơm và vị bùi cho món ăn. Lưu ý khi phi tỏi các bạn để lửa vừa, đảo đều tay và không nên phi cháy quá, tỏi sẽ bị đắng. Phần tỏi phi này sẽ để riêng ra 1 bát.

Tiếp đến cho 2 thìa nhỏ bơ vào, vặn nhỏ lửa đủ để bơ nóng chảy và tan ra. Sau đó sẽ cho phần tỏi băm còn lại vào để phi thơm, tiếp đến cho sả băm và ớt băm vào.

phi thơm tỏi sả
Để lửa nhỏ liu riu và phi thơm các nguyên liệu này trong khoảng 2 phút sau đó nêm gia vị gồm 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 1/2 thìa dầu điều.
xào ốc
Tiếp tục đảo đều tay và trút ốc móng tay vào để xào.

Khi xào ốc móng tay thì nên để lửa to, đảo nhanh tay kết hợp xóc chảo để ốc thấm quyện gia vị. Xào ốc khoảng 3 phút là được, sau đó trút ốc ra đĩa, ăn kèm với rau răm. Các bạn nhớ rưới phần tỏi phi lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

món ốc móng tay xào bơ tỏi
Ốc móng tay xào bơ tỏi nên ăn lúc nóng, món này có màu sắc rất bắt mắt và hương thơm ngậy bùi của bơ và tỏi cực kỳ hấp dẫn người ăn.

Video

Thông tin thêm

Ốc móng tay còn có tên gọi khác là ốc mã đao, thường sống nhiều ở dòng nước biển nhiệt đới hoặc quanh vùng cửa biển, cửa sông lớn. Sở dĩ có tên gọi như vậy vì loài ốc này chỉ dài khoảng 10-12cm, hình dáng thon thon và dài vừa bằng 1 ngón tay.

ốc móng tay
Vỏ ốc có màu sẫm đen hoặc vàng nâu, bao bọc phía trong là phần thịt trắng phau.

Ốc móng tay thường nằm sâu trong lớp cát, bùn đất và chủ yếu hay ăn các sinh vật phù du. Mặc dù có quanh năm tuy nhiên mùa ốc móng tay ngon nhất, ngọt thịt nhất rơi vào khoảng tháng 5 - 7 dương lịch.

Ốc móng tay là loài hải sản có giá trị dinh dưỡng cao vì nó có tính mát, tiêu viêm và giàu canxi, sắt. Theo Đông y, thịt ốc móng tay được dùng để trị chướng khí, đờm, bướu khí, nóng ngoài da... Ngoài ra, thịt ốc giòn, ngọt nước nên thường được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như ốc móng tay xào rau muống, ốc móng tay xào bơ tỏi, ốc móng tay xào me...

món ốc móng tay xào bơ tỏi
Món ốc móng tay xào bơ tỏi

Như vậy, chỉ với khoảng 30 phút, các bạn đã có thể tự chế biến món ốc móng tay xào siêu ngon ngay tại nhà, sạch sẽ và còn không tốn quá nhiều chi phí như ăn ở ngoài hàng. Hy vọng với cách làm ốc móng tay xào bơ tỏi mà Cook béo chia sẻ, các bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn này.

Bài viết này có hữu ích với bạn không?

Đánh giá & Bình luận

Viết bình luận

Không thể ăn nổi
cutlery cutlery icon