Canh hến nấu chua

Khi nấu canh chua hến, chỉ cần biết cách đãi hến nhanh là bạn hoàn toàn tự tin chế biến món canh thơm ngon, thanh mát này rồi.

Canh hến nấu chua

Nguyên liệu cho 3 người

  • 1,5kg hến tươi
  • 3 quả cà chua
  • Dấm bỗng
  • 1 đốt gừng tươi
  • 1 củ hành khô
  • 1 tép tỏi
  • Rau răm, hành lá
  • 1 trái ớt tươi (nếu thích ăn cay)
  • Muối hạt
  • Rau sống ăn kèm: xà lách, rau diếp, rau mùi, rau húng...
  • Gia vị: Bột canh, bột ngọt, nước mắm.
Nguyên liệu cho món Canh hến nấu chua

Ngâm hến

Để hến nhanh nhả bùn đất, bạn cần ngâm trong nước vo gạo, hoặc nước bình thường cho thêm vài lát ớt tươi. Thời gian ngâm hến ít nhất là 3-4 tiếng. Trong lúc ngâm, bạn nên vò kỹ hến và thay nước nhiều lần.

ngâm hến
Ngâm hến

Bạn có thể ngâm hến trong thau kim loại hoặc cho kéo hay dao vào ngâm cùng, hến gặp mùi kim loại cũng sẽ nhanh nhả bùn đất.

Ngâm hến đến khi thấy nước trong thì vớt ra, để ráo. 

Luộc hến

Thả vài lát gừng vào nồi, đổ nước vào rồi nấu sôi. Khi nước già sôi thì cho hến vào luộc. Cho thêm 1 ít muối hạt để hến nhanh há miệng.

Để nhiệt độ bếp ở mức cao khi luộc hến, dùng đũa đảo đều tay để thịt hến tách rời khỏi vỏ và nổi lên trên bề mặt. Luộc hến khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.

Vớt hến ra rổ, phần nước luộc hến cho vào tô riêng để nấu canh.

luộc hến
Luộc hến

Lưu ý, chỉ chắt lấy phần nước trong, bỏ phần cặn dưới đáy.

Cách đãi hến nhanh

đãi hến

Chuẩn bị 1 cái rổ nhỏ để đãi hến. Đổ nước đầy chậu.

Cho khoảng 2 muỗng hến vào rổ, nhúng xâm xấp vào chậu nước. Dùng tay khuấy đều, vẩy qua vẩy lại để thịt hến tách vỏ. Sau đó khéo léo lắc lắc cạnh rổ và lựa phần thịt hến trôi ra ngoài rổ, đọng xuống đáy chậu.

Cứ thế đãi đến khi hết số hến.

Phần thịt hến sau khi đãi xong cần phải được rửa sạch sẽ để loại bỏ phần bùn đất, cặn bẩn còn đọng lại, đặc biệt là các mảnh vỏ hến không may bị lẫn vào trong quá trình đãi. Rửa xong để ráo rồi cho thịt hến vào bát riêng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá, rau răm nhặt sạch, rửa rồi xắt nhỏ.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Nếu dùng ớt tươi thì xắt lát mỏng.

Cách nấu canh hến

Cho 1,5 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành tỏi khô, sau đó cho thịt hến vào xào khoảng 1 phút thì nêm 1 thìa canh nước mắm vào để hến được đậm vị.

xào hến

Tiếp đến cho cà chua vào xào cùng. Để làm dịu bớt vị chua của cà chua, bạn có thể nêm thêm 1 chút bột canh. Bột canh cũng giúp cà chua nhanh mềm.

xào hến với cà chua

Xào cà chua khoảng 30 giây thì đổ phần nước luộc hến vào. Khi nước canh sôi thì cho 2 muỗng canh dấm bỗng và nêm gia vị, gồm có bột canh, bột ngọt, nước mắm.

Lượng gia vị điều chỉnh phù hợp với khẩu vị của từng nhà.

Khi canh bùng sôi trở lại thì cho hành lá, rau răm và ớt (nếu có) vào. Nấu thêm khoảng 10 giây thì tắt bếp.

Múc canh hến chua ra tô và ăn lúc nóng.

Yêu cầu thành phẩm

Canh hến nấu chua có mùi thơm dịu, thanh thanh chua chua, rất dễ ăn. Canh hến nấu chua có thể ăn kèm với rau sống, cà muốithịt rang cháy cạnh.

Chuẩn bị thêm các loại rau sống để chấm ăn kèm sẽ ngon hơn (theo cách người miền Bắc).

Ngoài canh hến nấu chua, hến nấu canh bầu cũng rất ngon và dễ ăn. Cách làm canh hến nấu bầu bạn có thể tham khảo chi tiết tại đây.

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi