Cách làm bông bí xào tỏi xanh mướt như ngoài hàng
Cách làm món bông bí xào tỏi thơm ngon, xanh mướt mà không bị đắng, hấp dẫn như ngoài hàng. Ngoài cách xào, khi sơ chế bông bí bạn nhớ ngắt bỏ phần nhụy hoa bên trong.
Nguyên liệu
- 400g bông bí
- 2 củ tỏi
- Muối hạt
- Dầu ăn
- Gia vị: Dầu hào, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Bông bí cắt bỏ bớt phần cọng già, chỉ lấy phần đọt non. Dùng dao tước bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài cọng bí để ăn không bị dai.
Để bông bí xào không bị đắng, bạn nhớ ngắt bỏ phần nhụy vàng trên trong hoa.
Tước xong ngâm bông bí trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại, để ráo.
Nên chọn những bông bí cuống còn xanh, dùng tay bấm thử thấy dễ là cọng non, nếu dai và khó bấm là cọng già. Ngoài ra, những bông bí nở to sẽ có độ ngọt hơn là còn đang nụ.
Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Khi thực hiện các món rau xào như rau muống xào tỏi, rau lang xào tỏi... không nên băm tỏi quá nhuyễn. Bởi vì để xào rau xanh thì thường sẽ nấu ở lửa lớn và tỏi băm nhỏ sẽ rất dễ bị cháy, gây đắng khi ăn. Chính vì vậy, chỉ nên đập dập để tỏi vừa tiết ra tinh dầu, vừa không bị cháy xém khi xào.
Xào bông bí
Làm nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Chế thêm 1 ít nước lã vào chảo, đảo đều rồi mới cho bông bí. Đây là bí quyết giúp bông bí xào được xanh mà nhiều người chưa biết.
Để lửa lớn, đợi sau khoảng 15 giây thì mới đảo bông bí để lớp phía dưới ngấm đủ dầu. Cứ như thế, đảo đều tay, sau khoảng 1 phút thì nêm gia vị gồm có 1 thìa cà phê dầu hào, gần 1 thìa cà phê bột canh và 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
Xào đến khi thấy bông bí chín tới, có màu xanh mướt, nếm thử thấy vừa ăn thì tắt bếp.
Trung bình chỉ xào khoảng 2-3 phút ở lửa lớn là bông bí chín tới, ăn giòn ngọt. Không nên xào quá kỹ, bông bí bị nhũn, chảy nước quá nhiều sẽ ăn không ngon.
Trút bông bí xào tỏi ra đĩa, có thể rắc thêm 1 chút hạt tiêu để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.
