Cách làm su su xào thịt bò ngon giòn lạ miệng
Su su xào thịt bò là 1 món xào ngon, dễ làm. Đặc biệt nếu như bạn đang tìm kiếm cách xào thịt bò sao cho mềm, không bị dai và khô thì đừng bỏ qua bài viết này.
Nguyên liệu
- 250g thịt bò
- 2 củ su su ~ 200g
- 1/2 củ cà rốt ~ 120g
- 2 củ hành khô, 2-3 tép tỏi, 1 đốt gừng nhỏ
- Vài nhánh hành lá
- Gia vị: Bột nêm, bột ngọt, bột canh, dầu hào, đường, tiêu xay, nước mắm
Lưu ý về nguyên liệu
- Su su nên chọn quả căng mọng, có màu xanh sáng, bấm thử thấy dễ.
Ngoài củ su su, bạn cũng có thể dùng ngọn su su xào thịt bò cũng rất ngon. - Thịt bò nên chọn phần diềm thăn, phần thịt này có độ mềm, ngậy, dắt mỡ nên khi xào không bị khô.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò ướp cùng với chút gia vị trước khi xào cho thịt bò được đậm thơm. 250g thịt bò ướp đơn giản cùng với;
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 1/2 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa canh dầu ăn
Dầu ăn và đường giúp thịt bò mềm, khi xào không bị ra nước.
Tiếp đến cắt gọt thành miếng vừa ăn. Có thể thái lát mỏng, thái sợi dài hoặc cắt khúc có độ dày khoảng 0,2-0,3cm. Nếu nấu để đãi khách, bạn có thể dùng dao răng cưa để thái được đẹp mắt hơn.
Su su nạo gọt vỏ. Vì su su có mủ nhựa nên khi gọt bạn có thể đeo bao tay hoặc gọt rửa luôn dưới vòi nước cho sạch mủ.
Sau khi gọt vỏ, bổ làm tư, cắt bỏ phần ruột hạt bên trong.
Cà rốt nạo vỏ. Rửa lại cà rốt và su su cho sạch sẽ.
Hành tỏi và gừng băm nhỏ. Hành lá cắt khúc dài khoảng 2-3cm.
Xào su su với thịt bò
Xào riêng thịt bò trước, và sẽ cho lại vào sau khi su su xào gần chín để thịt bò giữ được độ mềm ẩm và ngọt thịt.
Cho dầu ăn láng mặt chảo, phi thơm gừng và ít tỏi băm. Sau đó trút thịt bò vào xào. Xào ở lửa lớn, đảo nhanh tay đến khi thịt bò hết màu đỏ, chuyển sang màu hồng nhạt là được. Xào chín tái như vậy thôi rồi tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng.
Tiếp đến cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm nốt số tỏi và hành, cho cà rốt vào xào trước vì cà rốt lâu chín hơn.
Đảo đều cà rốt cho thấm đều dầu rồi cho su su vào. Lúc này tăng nhiệt độ lớn hơn, mồi thêm xíu nước (khoảng 20ml) cho cà rốt và su su chín và giữ được màu sắc tươi tắn.
Sau khoảng 30 giây, nêm nếm gia vị cho cà rốt và su hào có độ đậm ngọt, gồm 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê dầu hào. Đảo đều và tiếp tục xào thêm khoảng 1 phút rưỡi nữa cho su hào và cà rốt chín. Nếu thích ăn mềm hơn các bạn xào thêm 1 lúc nữa.
Khi su hào và cà rốt chín, trút thịt bò vào, đảo nhanh tay. Có thể nêm nếm gia vị vừa ăn 1 lần nữa, như là thêm chút nước mắm cho món xào dậy mùi thơm.
Tiếp đến thả hành lá, rắc thêm chút tiêu xay, đảo nhanh khoảng 5-6 giây thì tắt bếp.
Mẹo & lưu ý
- Có thể xào thịt bò rồi cho su su vào xào cùng cũng được nhưng thịt bò sẽ bị dai hơn 1 chút so với cách xào riêng từng loại.
- Khi xào su su, có thể cho thêm 1 chút nước lọc nếu cần để su su không bị cháy.
