Cách làm thịt bò xào hoa thiên lý giòn, ngọt, thơm ngon
Làm phong phú thực đơn bữa cơm hàng ngày khi nấu thịt bò xào hoa thiên lý siêu ngon theo cách mà Cookbeo chia sẻ trong bài viết dưới đây.
Nguyên liệu cho 2 người
- Thịt bò: 200g
- Hoa thiên lý: 200g
- Tỏi: 4 tép
- Gừng: 1 đốt
- Muối hạt
- Dầu hào
- Hạt tiêu
- Các gia vị thông thường
Thịt bò được sơ chế với gừng và rượu trắng để giảm độ gây ngái, thái mỏng rồi ướp với dầu ăn, bột canh, dầu hào, gừng tỏi băm 15 phút.
Hoa thiên lý bỏ phần cuống già, những bông bị héo úa, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo.
Phi thơm 2/3 phần hành, tỏi, gừng băm rồi xào thịt bò cho chín tái, trút ra bát. Vẫn chiếc chảo đó, thêm chút dầu ăn và phi thơm phần hành tỏi còn lại rồi cho hoa thiên lý vào xào. Khi xào hoa thiên lý thì nêm gia vị như nước mắm, bột ngọt, dầu hào. Xào khoảng 1 phút thì cho thịt bò vào đảo cùng. Nêm nếm lại gia vị rồi xào khoảng 30-40 giây nữa là tắt bếp vì hoa thiên lý cũng khá mau chín.
Sơ chế nguyên liệu
Gừng cạo vỏ, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Thịt bò mua về khử sống bằng cách xát với gừng băm và rượu trắng. Sau đó rửa sạch lại, để ráo rồi thái miếng mỏng. Để thịt bò đậm đà và mềm, nên ướp thịt bò cùng với 1 chút dầu ăn, bột canh, dầu hào, gừng tỏi băm.
Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Hoa thiên lý ngắt bỏ bớt phần cuống già và cứng, những bông bị héo, dập úa... rồi rửa qua, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút.
Xào thịt bò hoa thiên lý
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho 2/3 lượng tỏi, gừng băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò vào xào đến khi chín tái là được, trút thịt bò cho ra bát riêng.
Để thịt bò mềm, không bị dai, khi xào nên để lửa lớn, đảo đều tay và chỉ xào khoảng 1-2 phút, khi thấy thịt chuyển sang màu hồng nhạt tái tái là được. Đến bước cuối sau khi hoa thiên lý chín sẽ cho thịt bò vào đảo qua lần nữa nên không cần xào thịt bò quá kỹ, sẽ bị dai.
Cho thêm khoảng 1 thìa dầu ăn, phi thơm nốt số tỏi gừng băm còn lại, sau đó cho bông thiên lý vào xào. Cũng giống như thịt bò, muốn hoa thiên lý xanh và không bị chảy nước thì nên xào ở nhiệt độ lớn.
Xào hoa thiên lý trong khoảng 1 phút thì nêm gia vị gồm có: 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê nước mắm.
Đảo đều để hoa thiên lý thấm gia vị, nấu thêm 1 phút nữa thì trút thịt bò đã xào lúc nãy vào.
Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, xào thêm khoảng 30-40 giây nữa thì tắt bếp, cho ra đĩa và ăn lúc nóng.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt bò xào hoa thiên lý có hương vị ngọt dịu đặc trưng của hoa thiên lý, thịt bò mềm và đậm đà. Món này khi ăn cảm nhận rõ độ giòn ngọt của cả hoa thiên lý và thịt bò, ngoài ra màu sắc của nó cũng rất hấp dẫn. Hoa thiên lý có màu xanh mát mắt trong khi thịt bò tươi tắn, không bị thâm và không bị chảy nước.
Thông tin thêm
Cây thiên lý không chỉ là giống cây leo giàn làm cảnh, lá và hoa của nó có thể dùng làm thực phẩm. Theo Đông y, với tính bình, vị ngọt và chứa hàm lượng lớn chất xơ, diệp lục nên lá và hoa thiên lý có công dụng giải nhiệt, tiêu viêm, chữa rôm sảy mụn nhọt, lở loét, giảm thiểu tình trạng đau nhức xương khớp và trị chứng mất ngủ.
Ngoài ra, người bị trĩ, béo phì, hay gặp tình trạng hoa mắt chóng mặt, căng thẳng, giun kim... khi sử dụng hoa và lá thiên lý cũng có tác dụng chữa trị các chứng trên rất hiệu quả.
