Cách làm miến xào lòng gà ngon với nấm, cà rốt, hành tây lạ miệng

Miến xào lòng gà mềm, giòn, đậm đà kết hợp với nấm, cà rốt, hành tây là món ăn chống ngán rất thú vị mà các bà nội trợ không thể bỏ qua.

miến xào lòng gà
miến xào lòng gà

Nguyên liệu cho 3 người

  • Miến dong: 170g
  • Lòng gà: 300g
  • Nấm hương khô: 25g
  • Mộc nhĩ: 10g
  • Hành tây: 1/2 củ
  • Cà rốt: 1/2 củ
  • Hành lá: 20g
  • Hành khô
  • Tỏi
  • Nước mắm
  • Bột canh
  • Hạt tiêu
  • Bột ngọt
nguyên liệu làm miến xào lòng gà
Nguyên liệu cho món miến xào lòng gà

Sơ chế nguyên liệu

Lòng gà mua về, rửa sạch, cho vào âu, bóp cùng với 1 ít muối hạt và rượu gừng. Xát kỹ phần mề gà, lòng gà, riêng gan gà bóp nhẹ nhàng để gan không bị vỡ nát.

bộ lòng mề gà
Sau đó rửa sạch lại, để ráo nước.

Lòng gà ráo nước thì thái miếng nhỏ vừa ăn, ướp cùng với 1 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê mì chính và 1/2 thìa cà phê.

ướp lòng gà
Trộn đều rồi ướp lòng gà trong khoảng 10 phút.

Miến và nấm, mộc nhĩ rửa sạch, rồi cho vào tô nước ấm để ngâm. Ngâm miến riêng và ngâm mộc nhĩ, nấm hương riêng để không bị lẫn màu, lẫn vị. Ngâm đến khi các nguyên liệu nở mềm thì vớt ra, rửa sạch rồi để ráo nước. Riêng mộc nhĩ, nấm hương thì thái nhỏ, cho vào bát riêng.

miến ngâm nước
Sơ chế miến

Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá cắt rễ, rửa sạch, đầu hành băm nhỏ, thân hành xắt khúc dài khoảng 2-3cm.

Hành tây lột vỏ, dùng nửa củ, thái lát mỏng, ngâm vào tô nước có pha chút muối hạt để khử vị hăng của hành. Ngâm khoảng 5p thì vớt ra, rửa lại, để ráo.

Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, cũng chỉ dùng khoảng nửa củ, thái sợi chỉ.

sơ chế các nguyên liệu
Các nguyên liệu đã được sơ chế xong

Nấu miến xào lòng gà

Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, bật bếp làm nóng dầu thì cho nửa số hành khô băm, tỏi băm và đầu hành băm vào phi thơm. Sau đó cho lòng gà vào xào cùng.

xào lòng gà
Hạ nhiệt độ xuống để lòng gà không bị cháy dính vào đáy nồi.
xào lòng gà
Xào lòng gà khoảng 3 phút thì cho nấm, mộc nhĩ, cà rốt vào xào cùng.
xào lòng gà với cà rốt và hành tây
Khi tất cả các nguyên liệu trên chín tới thì mới cho hành tây vào xào thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp

Trút hỗn hợp lòng gà xào này ra tô riêng.

Vẫn chiếc chảo đó, cho thêm 1 thìa dầu ăn, phi thơm nốt số hành, tỏi băm còn lại rồi cho miến vào xào.

xào miến
Xào miến

Nếu thích ăn miến mềm thì có thể chêm thêm 1 ít nước, nếu thích ăn miến xào hơi khô và giòn 1 chút thì không cần thêm nước.

Nêm 1 chút nước mắm để miến đậm vị.

Xào miến khoảng 2-3 phút để miến chín thì cho hỗn hợp lòng gà vào.

nấu miến xào lòng mề gà
Trộn đều lên để miến không dính vào nhau.
chảo lòng gà xào miến
Nêm lại gia vị vừa ăn, sau đó cho hành lá vào, xào thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp, cho ra đĩa.

Miến xào lòng gà có màu sắc đẹp mắt, là sự kết hợp giữa màu nâu miến dong, cà rốt đỏ cam, hành tây trắng và xanh của hành lá. Miến mềm, quyện với các gia vị rất đậm đà, không bị quá khô hay dính sợi vào nhau. Lòng gà không khô, ngọt thịt và đặc biệt không bị hôi và tanh do đã được sơ chế kỹ càng.

đĩa miến xào lòng gà
Thành phẩm cách làm miến xào lòng mề gà
món lòng gà xào miến
Món lòng gà xào với miến nên ăn lúc nóng, có thể rưới thêm chút xì dầu hoặc tương ớt để gia tăng vị thơm ngon hấp dẫn cho món ăn, ăn kèm với vài lát dưa chuột cũng rất ngon và đưa miệng.

Như vậy là chỉ khoảng 30 phút, bạn đã có thể chế biến xong món miến xào lòng gà lạ miệng, chống ngán cho cả nhà. Ngoài lòng gà, bạn có thể xào miến với thịt bò hoặc đơn giản là xào miến chay với nấm và cà rốt.

Chúc các bạn thành công!

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi