Cách làm miến xào lòng gà không bị dính, ngon đặc sắc
Miến xào lòng mề gà mềm, giòn, đậm đà kết hợp với nấm, cà rốt, hành tây là món ăn chống ngán rất thú vị mà các bà nội trợ không nên bỏ qua.
Nguyên liệu
- 170g miến dong
- 1,2 bộ lòng gà
- 25g nấm hương khô
- 10g mộc nhĩ
- Nửa củ hành tây
- Nửa củ cà rốt
- Hành lá
- Hành khô
- Tỏi
- Các gia vị thông thường
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Lòng gà mua về, rửa sạch, cho vào âu, bóp với 1 ít muối hạt và rượu gừng. Xát kỹ phần mề gà, lòng gà, riêng gan gà bóp nhẹ nhàng để gan không bị vỡ nát. Sau đó rửa sạch lại, để ráo nước.
Lòng gà ráo nước thì thái miếng nhỏ vừa ăn, ướp lòng gà với 1 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê mì chính và 1/2 thìa cà phê. Trộn đều rồi ướp lòng gà trong khoảng 10 phút.
Miến, nấm và mộc nhĩ rửa sạch, rồi cho vào tô nước ấm để ngâm. Ngâm miến riêng và ngâm mộc nhĩ, nấm hương riêng để không bị lẫn màu, lẫn vị. Ngâm đến khi các nguyên liệu nở mềm thì vớt ra, rửa sạch rồi để ráo nước. Riêng mộc nhĩ, nấm hương thì thái nhỏ, cho vào bát riêng.
Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá cắt rễ, rửa sạch, đầu hành băm nhỏ, thân hành xắt khúc dài khoảng 2-3cm.
Hành tây lột vỏ, dùng nửa củ, thái lát mỏng. Ngâm khoảng 5 phút thì vớt ra, rửa lại, để ráo. Nếu muốn khử bớt vị hăng của hành tây thì cố gắng thái mỏng rồi ngâm nước đá lạnh.
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, cũng chỉ dùng khoảng nửa củ, thái sợi chỉ.
Cách làm miến xào lòng gà
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, bật bếp làm nóng dầu thì cho nửa số hành khô băm, tỏi băm và đầu hành băm vào phi thơm. Sau đó cho lòng gà vào xào cùng.
Trút hỗn hợp lòng gà xào này ra bát riêng.
Vẫn chiếc chảo đó, cho thêm 1 thìa dầu ăn, phi thơm nốt số hành, tỏi băm còn lại rồi cho miến vào xào.
Nếu thích ăn miến mềm thì có thể chêm thêm 1 ít nước, nếu thích ăn miến xào hơi khô và giòn 1 chút thì không cần.
Nêm 1 chút nước mắm để miến đậm vị.
Xào miến khoảng 2-3 phút để miến chín thì cho hỗn hợp lòng gà đã xào trước đó vào xào cùng.
Miến xào lòng gà có màu sắc đẹp mắt, là sự kết hợp giữa màu nâu của miến dong, cà rốt đỏ cam, hành tây trắng và xanh của hành lá. Miến mềm, quyện với các gia vị rất đậm đà, không bị quá khô hay dính sợi vào nhau. Lòng gà không khô, ngọt thịt và đặc biệt không bị hôi và tanh do đã được sơ chế kỹ càng.
Như vậy là chỉ khoảng 30 phút, bạn đã có thể chế biến xong món miến xào lòng gà lạ miệng, chống ngán cho cả nhà. Ngoài lòng gà, bạn có thể xào miến với thịt bò hoặc đơn giản là xào miến chay với nấm và cà rốt.
Chúc các bạn thành công!
