Cách nấu canh khoai mỡ trắng với tôm tươi ngon bổ
Canh khoai mỡ có vị ngọt mát, thơm ngậy, kết hợp nấu với tôm tươi là món canh ngon và rất bổ dưỡng cho sức khỏe, đặc biệt tốt cho người có các bệnh liên quan đến tim mạch, lưu thông đường huyết, nhuận tràng hay béo phì...
Khoai mỡ hay còn gọi là khoai vạc, củ mỡ hay khoai tía. Giống cây này thường được trồng nhiều ở các vùng quê để lấy củ, củ thường nặng từ 600g đến 20kg. Khoai mỡ chủ yếu có 2 loại, phân biệt theo màu sắc ruột củ là khoai mỡ trắng và khoai mỡ tím.
Nguyên liệu
- Khoai mỡ trắng: 1 củ 800g
- Tôm tươi: 350g
- Hành khô: 3 củ
- Hành lá
- Mùi tàu
- Nước mắm
- Bột canh
- Bột ngọt hoặc hoặc bột nêm
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Khoai mỡ rửa qua cho trôi lớp bùn đất bám bên ngoài, gọt vỏ sau đó rửa sạch lại, thái khúc vừa ăn. Ướp thêm 1 chút bột canh để khoai mỡ đậm vị.
Tôm bóc vỏ, lột chỉ đen dọc sống lưng. Tách riêng phần đầu tôm, bóc bỏ phần phân đen, rửa sạch sau đó giã nhuyễn, lọc lấy nước cốt cho ra riêng 1 tô để dùng nấu canh cho ngọt nước.
Phần thân tôm băm nhỏ, không nên băm quá nhuyễn, sau đó ướp cùng với 1 ít bột canh. Đảo đều và ướp tôm khoảng 5-10 phút để tôm thấm gia vị.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá, mùi tàu nhặt rồi rửa sạch, xắt nhỏ.
Nấu canh khoai mỡ
Để ở nhiệt độ vừa, và đảo đều tay để thịt tôm không bị cháy dính dưới nồi.
Xào khoai mỡ và tôm thêm khoảng 2 phút thì đổ nước lọc đầu tôm vào, chế thêm nước lã để vừa với lượng người ăn. Tăng nhiệt độ để đun sôi canh.
Khi nước canh bùng sôi thì nêm gia vị gồm bột canh, mì chính/bột nêm và có thể thêm chút nước mắm. Tùy vào khẩu vị ăn nhạt/mặn mà các bạn điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
Ninh thêm khoảng 10 phút để khoai mỡ chín mềm, nếu muốn ăn khoai nhuyễn có thể tăng thời gian ninh lâu hơn 1 chút. Còn nếu muốn ăn khoai mỡ nguyên miếng mà vẫn mềm thì chỉ cần ninh thêm khoảng 10 phút là được.
Lưu ý trong quá trình nấu canh, để nước canh được trong thì nên hớt bọt thường xuyên.
Yêu cầu thành phẩm
Canh khoai mỡ nấu tôm có mùi thơm hấp dẫn, ngọt dịu. Khoai mỡ mềm mịn và ngậy, tôm ngọt và thơm, thêm phần hương vị hấp dẫn của mùi tàu hành lá càng tăng độ hấp dẫn cho món canh bổ dưỡng này.
Thông tin thêm
Theo nghiên cứu Đông y, khoai mỡ lành tính, tốt cho sức khỏe. Trong khoai mỡ có vị ngọt, bình ổn, chứa nhiều kali, chất xơ, vitamin C, vitamin B6... nên có tác dụng bổ phế, tiêu viêm, giảm đau, điều hòa huyết áp.
Ngoài ra, ăn khoai mỡ còn có công dụng ngăn ngừa các bệnh lý liên quan đến tim mạch, nhuận tràng, chống viêm ruột, giảm béo phì, giảm đau, trị suy nhược, đau nhức xương khớp. Đặc biệt, trong khoai mỡ theo khoa học có chứa chất steroidal ponins, giúp làm giảm thiểu các tình trạng phát sinh trong quá trình mãn kinh của phụ nữ trung niên và còn tăng cường, kích thích ham muốn sinh lý.
Như vậy là chỉ với khoảng 30 - 35 phút, các bạn đã có thể chế biến món canh khoai mỡ nấu tôm hấp dẫn, lại tốt cho sức khỏe để cả nhà cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công khi áp dụng công thức và cách nấu canh khoai mỡ mà Cookbeo đã chia sẻ!
