Cách làm cá mè kho riềng không tanh

Cá mè kho riềng thơm lừng, cá ngọt và đậm thịt, nước cá kho sánh quyện. Món này nấu vào những ngày tiết trời mát mẻ hoặc se lạnh thì quả thực rất đưa cơm.

cá mè kho riềng
cá mè kho riềng

Nguyên liệu cho 2 người

  • Cá mè: 1 khúc tầm 250g
  • Riềng: 50g
  • Gừng: 10g
  • Hành khô: 10g
  • Ớt: 1-2 quả
  • Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, hạt tiêu.
nguyên liệu làm cá mè kho riềng
Nguyên liệu cho món cá mè kho riềng

Sơ chế nguyên liệu

ướp cá mè với gia vị

Cá mè mua về xát qua với muối hạt để làm sạch và khử mùi tanh của cá. Sau đó ướp cá với 2 thìa canh nước mắm để cá đậm, thơm. Ngoài ra, việc ướp nước mắm sẽ còn giúp cho khúc cá rắn hơn, không bị vỡ nát trong quá trình kho mà không cần phải chiên qua. Để ướp ít nhất trong 20 phút để cá thấm gia vị.

Riềng rửa sạch, thái lát mỏng. Hoặc có thể mua riềng xay sẵn cũng rất tiện và tiết kiệm thời gian. Ngoài ra trong riềng xay còn có thêm nghệ tươi cũng sẽ giúp món cá kho có màu đẹp mắt và thơm hơn.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. 

Gừng rửa sạch, đập dập, băm nhỏ hoặc thái sợi tùy thích.

Riềng, hành khô và gừng sau khi băm thì cho mỗi thứ 1 ít vào tô ướp cùng cá cho thơm.

riềng thái sợi chỉ

Kho cá mè

thắng nước màu
Thắng nước màu đường

Cho 1/2 thìa canh dầu ăn vào nồi, 1 thìa canh đường, bật bếp ở nhiệt độ thấp vừa đủ ể thắng đường. Dùng đũa khuấy đều đến khi đường tan, chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho thêm 1 thìa canh nước lọc vào.

kho cá mè

Lúc này cho cá đã ướp vào, tăng nhiệt độ để nước hàng bùng sôi lên phủ kín bề mặt cá, giúp cá có màu nâu bóng đẹp mắt. Kho trong khoảng 10 phút thì cho nốt hành, gừng, riềng vào. Lắc lắc nồi cá để những nguyên liệu này lẫn đều, lưu ý không dùng đũa để đảo, cá sẽ dễ bị vỡ, nát.

kho cá mè

Nêm thêm 3 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa hạt tiêu và 2-3 trái ớt tươi vào, hạ bớt nhiệt độ xuống để kho cá. Liều lượng gia vị các bạn điều chỉnh tùy vào khẩu vị từng gia đình.

Trung bình khoảng hơn 1 tiếng thì với lượng cá như trên thì cá sẽ chín mềm và đậm vị. Tuy nhiên cá kho càng lâu thì sẽ thấm gia vị và ngon hơn.

món cá mè kho riềng
Thành phẩm món cá mè kho

Yêu cầu thành phẩm

cá mè kho riềng

Cá mè kho riềng hấp dẫn người ăn bởi mùi thơm đặc trưng của riềng và gừng, cá có màu vàng nâu bóng đẹp mắt, còn nguyên miếng. Thịt cá thơm, nước kho cá sánh mịn, vị đậm đà. Ăn cùng cơm trắng rất đưa miệng và hao cơm.

Không quá cầu kỳ trong khâu chế biến, cách nấu cá mè kho riềng mà Cookbeo đã chia sẻ trên đây vẫn giúp bạn có thể tự tay thực hiện được nồi cá kho hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công!

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi