Cách làm hàu chiên trứng ngon không tanh
Cách làm hàu chiên trứng này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn bổ dưỡng cho sức khỏe. Cách làm đơn giản, nhanh gọn và không tốn quá nhiều thời gian.
Hàu và trứng gà đều là những loại thực phẩm có chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cao. Kết hợp 2 nguyên liệu này với nhau sẽ tạo thành 1 món ăn vừa thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu, khi làm hàu chiên trứng, hàm lượng protein trong hàu kết hợp với chất acetylcholine có trong trứng sẽ có tác dụng lưu thông máu não, giúp cải thiện tình trạng đau đầu, căng thẳng hay stress.
Nguyên liệu
- 250g ruột hàu sữa
- 6 quả trứng gà ta
- 3-4 củ hành khô
- Hành lá
- Rượu trắng
- Bột năng
- Gia vị: bột canh, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm
Lưu ý về nguyên liệu
Để làm hàu chiên trứng ngon, tốt nhất bạn mua hàu tươi còn nguyên vỏ và nhờ người bán khía tách vỏ và sơ chế cho. Còn nếu không tiện, có thể mua ruột hàu sữa đóng gói tại các siêu thị và các cửa hàng chuyên bán đồ hải sản.
Nếu không có bột năng, bạn có thể dùng bột mì cũng có tác dụng khử tanh và làm sạch hàu tương tự.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Tách hàu hay rửa sạch hàu không khó, cái khó nhất trong quá trình sơ chế hàu chính là khử mùi tanh. Hàu là hải sản nên có vị tanh đặc trưng nên không phải người nào cũng ăn được.
Cách khử mùi tanh của hàu hiệu quả là sau khi tách vỏ, rửa qua rồi bóp ruột hàu với 1 chút rượu trắng, muối và bột năng sau đó mang đi rửa sạch lại. Nhớ bóp nhẹ nhàng để ruột hàu không bị vỡ, nát.
Ruột hàu sau khi rửa sạch, nên để ra rổ/rá cho ráo nước, rồi cho vào tô ướp cùng với 1/2 hoặc 1/3 thìa cà phê hạt tiêu xay. Vì hàu mặn sẵn nên không cần phải ướp thêm bột canh hay nước mắm.
Đặc biệt, để món hàu chiên trứng không bị vỡ và dính vào nhau, bạn có thể hòa 1 thìa cafe bột năng với 1 thìa nước, sau đó cho vào tô ướp thịt hàu. Bột năng sẽ giúp cho hàu và trứng kết dính và dẻo.
Trong thời gian ướp hàu thì bạn sơ chế các nguyên liệu khác, trứng gà ta đập tách vỏ, nêm:
- 1 thìa cà phê bột canh
- 1 thìa canh nước mắm
- 1thìa cà phê dầu ăn
- 1 vài giọt rượu trắng cho thơm rồi đánh tan cho lòng đỏ và lòng trắng trứng quyện với các gia vị.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.
Hành lá cắt rễ, cắt riêng phần đầu hành và thân hành. Đầu hành băm nhỏ rồi cho vào cùng với hành khô. Thân hành xắt nhỏ, để riêng ra bát.
Làm hàu chiên trứng
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, bật bếp ở nhiệt độ vừa, dầu nóng thì cho hành khô băm và phần đầu hành tươi vào để phi thơm. Khi hành vàng thơm, rưới chút nước mắm cho dậy mùi thơm đậm và giúp khi xào hàu không bị tanh.
Vì hàu lâu chín hơn trứng nên sẽ cho hàu vào xào trước. Hạ nhiệt độ bếp xuống 1 chút, đảo đều và có thể đậy nắp vung để hàu nhanh chín.
Để tăng thêm tính thẩm mỹ của món ăn thì bạn có thể sắp xếp 1 chút phần ruột hàu rải đều mặt trứng. Sau đó rắc hành lá xắt nhỏ lên trên, để lửa nhỏ vừa.
Đậy nắp vung lại chiên trong khoảng 4-5 phút, khi thấy trứng chín là được, cho ra đĩa.
Nếu có hành phi, trước khi tắt bếp khoảng 15-20 giây, các bạn rắc 1 ít lên trên bề mặt, món hàu rán trứng sẽ có hương thơm nức, bùi ngậy hấp dẫn. Đây là mẹo rất hay giúp cho món hàu chiên trứng thơm ngon hơn và không bị tanh.
Để làm hàu chiên trứng không tốn nhiều thời gian, nếu như mua ruột hàu tách sẵn thì chỉ cần mất khoảng 20 phút để thực hiện món ăn này, rất đơn giản và nhanh gọn. Món ăn này lại rất bổ dưỡng nên các bà nội trợ có thể chế biến để tăng cường sức khỏe cho cả nhà.
Mẹo & lưu ý
Một số mẹo làm hàu chiên trứng ngon
- Nếu không dùng bột năng thì trước khi trút thành phẩm ra đĩa, bạn có thể xắn thành từng miếng tam giác (tương tự như miếng bánh pizza), rồi lần lượt gắp từng miếng ra, cũng sẽ hạn chế tình trạng trứng bị vỡ.
- Trong quá trình chiên, cần chú ý đến nhiệt độ bếp, làm món này cần canh độ lửa vừa, lúc hầm để chín trứng thì cần hạ nhiệt độ xuống, để trứng chín đều 2 mặt mà không bị cháy ở mặt dưới.
Thông tin thêm
Hàu nấu gì ngon?
Ngoài hàu chiên trứng thì có rất nhiều món ngon được làm từ hàu, ví dụ như hàu nướng mỡ hành, hàu nướng phô mai, hàu nấu canh chua, hào xào bơ tỏi, hàu xào chua ngọt, hàu xào xả ớt, mỳ sốt hàu hay cháo hàu...
Mặc dù rất ngon và chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, tuy nhiên để đảm bảo sức khỏe, các chuyên gia khuyên mọi người nên sử dụng đủ hàm lượng hàu mỗi tuần. Bởi nếu ăn quá nhiều lượng hàu cho phép, những chất dinh dưỡng không kịp chuyển hóa, sẽ tích tụ lại và gây ra các bệnh như gút, tim mạch...
Thường thì nên ăn hàu 1 lần/tuần, với hàm lượng khoảng 350g. Người yếu sinh lý hay mệt mỏi, suy nhược có thể ăn thêm 1 chút, 2-3 bữa/tuần, mỗi lần 1 ít. Kèm với đó, nên kết hợp vận động nhẹ nhàng, ăn uống khoa học, nhiều rau xanh để có 1 cơ thể khỏe mạnh.
