Cá mè kho riềng thơm lừng, cá ngọt và đậm thịt, nước cá kho sánh quyện. Món này nấu vào những ngày tiết trời mát mẻ hoặc se lạnh thì quả thực rất đưa cơm.
Cá diếc kho khế được nấu trong thời gian tầm 5-6 tiếng, xương cá mủn ra, vị chua của khế phai đi, ngấm vào thịt cá quyện với sự đậm đà của nước mắm, tương bần quả thực rất tuyệt vời.