Cách làm cá trắm kho nghệ ngon đậm đà đưa cơm

16 Tháng 08, 2021 4 phút đọc
Cá trắm kho nghệ
Cá trắm kho nghệ

Bạn có thể đổi vị một chút với món cá trắm kho nghệ với hành tăm bên cạnh các món cá kho quen thuộc khác như cá trắm kho thịt ba chỉ hay cá trắm kho mắm ruốc. Cookbeo đảm bảo bạn sẽ phải nấu cơm nhiều hơn bình thường đấy!

Khẩu phần ăn: 2
Thời gian chuẩn bị: 45 phút
Thời gian nấu: 3 giờ

Nguyên liệu

  • 2 khúc cá trắm ~ 300g
  • 2 củ nghệ to ~ 30g
  • 20g hành tăm hoặc hành củ
  • 1 củ gừng
  • 1-2 quả ớt
  • Muối hạt
  • Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, mật mía hoặc đường, tiêu xay
nguyên liệu làm Cá trắm kho nghệ
Nguyên liệu cho món Cá trắm kho nghệ

Lưu ý về nguyên liệu

Nếu có lá nghệ, bạn cho vào thêm 3-4 lá để kho cá trắm được thơm ngon hơn. Ngoài ra, ở đây Cookbeo có sử dụng mật mía và hành tăm, đây là những gia vị và nguyên liệu quen thuộc đối với người miền trong. Nếu không có những nguyên liệu này, bạn thay bằng hành khô, kẹo đắng hoặc đường và nước màu.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Cá trắm cạo sạch vẩy và màng đen trong bụng cá, bóp muối hạt rồi rửa thật sạch, để ráo và cắt khúc có độ dày khoảng 1,5 đốt ngón tay.

Hành tăm rửa sạch, đập dập.

Nghệ và gừng cạo bỏ những phần đen và thâm héo, rửa sạch và giã nhỏ.

Ớt rửa sạch, cắt khúc, đập dập.

Ướp cá trắm

Cá trắm sau khi sơ chế sạch sẽ, cho vào tô, ướp cá trước khi kho để cá thấm gia vị, khi ăn sẽ ngon và đậm đà hơn.

Theo đó, bạn ướp cá với:

  • 2 muỗng nước mắm
  • 1/2 muỗng mật mía
  • 1 thìa canh bột ngọt
  • 1 thìa canh dầu ăn
  • 1 thìa cà phê tiêu
  • 1/2 số hành tăm băm
  • Gừng
  • Nghệ
ướp cá trắm
Trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 30 phút - 1 tiếng.

Kho cá trắm với nghệ

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu và phi thơm nốt số hành tăm, tiếp đến cho cá vào và cả nước ướp cá cùng với lá nghệ.

kho cá trắm
Chỉnh nhiệt độ bếp ở mức lớn 1 chút.

Khi nước kho cá sôi bùng lên, lúc này cho thêm nước sôi nóng vào ngập mặt cá. Sở dĩ cho nước sôi để cá trắm kho không bị tanh, thịt cá cũng sẽ rắn rỏi hơn.

Để lửa to trong khoảng 5 phút thì hạ nhỏ lại, để sôi liu riu.

nồi cá trắm kho nghệ
Ở bước này, bạn đậy nắp nồi để kho cá và trong thời gian kho có thể điều chỉnh lại gia vị sao cho vừa ăn.

Muốn kho cá trắm kho nghệ được ngon, thời gian kho nên từ 3 tiếng - 4 tiếng. Có như vậy, tất cả các gia vị mới thực sự thấm đẫm vào thịt cá, giúp cá thơm và ngon hơn. Đặc biệt xương cá mềm rục, khi ăn có cảm giác rất bùi. 

Khi thấy cá kho gần hoàn thành, lúc này bạn mở nắp nồi, tăng nhiệt độ lớn hơn. Mục đích để lửa to ở bước này chính là để miếng cá săn lại, không bị vỡ nát khi gắp ra. Bạn sẽ kho đến khi thấy nước cá sánh lại, sền sệt thì tắt bếp, khéo léo gắp cá ra đĩa.

Cá trắm kho nghệ
Thành phẩm món cá trắm kho nghệ

Cá trắm kho nghệ thơm, màu vàng nâu sẫm rất hấp dẫn. Thịt cá đậm đà gia vị, thơm nức và rắn ngon.

Cá trắm kho nghệ
Đây là một cách kho cá trắm ngon mà Cookbeo nghĩ rằng các bà nội trợ không thể bỏ qua khi chế biến loại cá này.

Chúc các bạn thành công!

Bài viết này có hữu ích với bạn không?

Đánh giá & Bình luận

Không thể ăn nổi
cutlery cutlery icon