Cách nướng cá bằng nồi chiên không dầu (nckd) ngon tuyệt

10 Tháng 06, 2023

Mách bạn cách nướng cá bằng nồi chiên không dầu thơm ngon và đậm vị từ cách chuẩn bị nguyên liệu, cách ướp và thời gian nướng thích hợp.

Cách nướng cá bằng nồi chiên không dầu
Cá nướng bằng nồi chiên không dầu

Bạn cũng có thể xem video nướng cá này để dễ hiểu hơn trong cách làm!

Khẩu phần ăn: 3
Thời gian chuẩn bị: 40 phút
Thời gian nấu: 30 phút

Nguyên liệu

  • 600g cá lóc
  • 1 củ nghệ nhỏ, 1 đốt gừng
  • 1 củ giềng nhỏ
  • 1-2 quả ớt
  • 2-3 củ hành khô, 4-5 tép tỏi
  • 4 nhánh sả
  • Gia vị ướp: bột nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, đường, tiêu xay, dầu màu điều
  • Rau cuốn: xà lách, húng quế, húng lủi, thì là, rau răm, rau ngổ, khế chua, chuối xanh, dứa, cà rốt
  • Bún, bánh tráng cuốn ăn kèm
  • Nước chấm: mắm nêm, đường, dứa hoặc nước mắm, tỏi, ớt, chanh, gừng
Nguyên liệu làm Cách nướng cá bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu

Lưu ý về nguyên liệu

Để làm cá nướng, các bạn có thể chọn cá lóc (cá quả, cá tràu), cá chép, cá diêu hồng... Lưu ý chọn cá có kích thước và trọng lượng phù hợp với thể tích nồi chiên không dầu.

3 con cá lócCá lóc

Chuẩn bị thêm giấy bạc để bọc cá nướng, giúp cá giữ được độ ẩm tốt hơn.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc đánh vẩy, bỏ ruột cá đi. Sau đó bóp cùng với muối hạt để làm sạch và khử nhớt. Rồi rửa sạch lại, để thật ráo nước.

Tiếp đến khía nhẹ vài đường trên bề mặt cá để cá thấm gia vị hơn và da cá không bị co lại trong quá trình nướng.

Cắt nhỏ và cho vào cối 3-4 củ hành khô, 4-5 tép tỏi, 1 đốt gừng nhỏ, 1 nhánh sả, 2 quả ớt, 1 đốt nghệ, 1 miếng giềng bánh tẻ, ít gốc thì là đã rửa sạch và giã nhỏ.

giã gừng sả tỏi

Cho hỗn hợp này vào bát đựng cá và nêm nếm ướp cá.

Với khoảng 600g cá, ướp cùng với:

  • 2 thìa cà phê bột nêm
  • 1/2 thìa cà phê bột ngọt
  • 1 thìa cà phê đường
  • 1 thìa cà phê tiêu xay
  • 3 thìa cà phê dầu hào
  • 2 thìa cà phê nước mắm
  • 3 thìa cà phê dầu màu điều (để cá không bị khô khi nướng và sẽ giúp cá nướng có màu sắc hấp dẫn hơn).
ướp cá
Thoa đều các gia vị cũng như hành tỏi sả gừng khắp mình cá và để cá thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Trong thời gian đợi ướp cá, bạn sơ chế các loại rau sống ăn kèm. Cá lóc nướng này các bạn ăn kèm cùng cơm cũng được mà cuốn cùng bún và các loại rau sống, rau thơm cũng rất ngon. 

Rau sống, rau thơm và củ quả để cuốn ăn kèm với cá lóc nướng gồm có xà lách xoăn, rau húng quế, húng lủi, rau răm, rau thì là, rau ngổ, dưa chuột, khế chua, chuối xanh, dứa và cà rốt. Nếu có rau cần nước (hay còn gọi là cần ống, cần ta), diếp cá các bạn cho vào cuốn cùng với cá lóc nướng sẽ có hương vị rất hấp dẫn.

Đối với các loại rau sống, rau thơm nhặt sạch sẽ rồi đem ngâm nước muối, sau đó vớt ra rửa lại rồi để ráo nước. Riêng thì là các bạn giữ lại phần gốc để lát nướng cùng cá cho thơm. 

Dưa chuột và cà rốt rửa sạch, bào vỏ rồi xắt thành sợi để dễ cuốn hơn. Dưa chuột có thể nạo bớt lớp ruột để khi cuốn ăn giòn và không bị ra nước.

Dứa bổ đôi, thái bản mỏng, rồi cũng xắt sợi tương tự như cà rốt và dưa chuột. Phần diềm dứa các bạn đừng bỏ đi mà hãy băm nhỏ, cho vào bát để lát nữa dùng để chưng mắm nêm.

đĩa dứa, dưa chuột và cà rốt thái sợi

Khế chua rửa sạch, gọt bỏ diềm cạnh và cũng thái lát mỏng để cuốn. Để lát khế bớt chua, chát các bạn ngâm trong tô nước muối loãng có pha thêm nước cốt chanh. 

Chuối xanh tước vỏ, thái lát giống như khế. Và để chuối xanh bớt chát và không bị thâm xỉn, bạn cũng ngâm vào tô nước muối chanh cùng khế. Khế và chuối xanh đến gần khi ăn mới vớt ra, rửa sạch lại rồi để ráo nước.

ngâm chuối xanh

Nếu dùng bún thì các bạn chần qua nước sôi để khử chua sau đó để ráo.

Nướng cá lóc bằng nồi chiên không dầu

Lót giấy bạc vào đáy vỉ để nướng. Lót thêm 3 nhánh sả đập dập, cắt khúc và 1 ít gốc thì là, sau đó xếp cá lên trên.

bọc cá bằng giấy bạc

Tiếp đến cho vào nồi chiên không dầu để nướng. Tùy từng loại nồi chiên ko dầu và trọng lượng cá mà các bạn set nhiệt độ hợp lý. 

Thường khi nướng cá bọc giấy bạc bằng nồi chiên, Cookbeo sẽ chia thành 2 lần chiên. Lần đầu nướng chín cá trong giấy bạc và lần thứ 2 mở giấy bạc ra để cá nướng có độ rám và bùi.

nướng cá bằng nồi chiên không dầu

Ở lần nướng thứ 1, set nhiệt độ 180 độ trong thời gian là 15 phút để làm chín cá. Cá được bọc trong giấy bạc sẽ thấm đẫm gia vị và thơm, đặc biệt giữ được độ ngọt nước.

Trong lúc nướng cá lần 1, bạn tranh thủ pha chế nước chấm để ăn kèm với cá sau khi nướng xong.

Để chấm cá nướng thì có nhiều loại, như là chấm cùng mắm me, mắm nêm, mắm tỏi gừng hay nước mắm chua ngọt. Hôm nay thì Cookbeo sẽ pha 2 loại là mắm nêm và nước mắm chua ngọt.

Mắm nêm: Cho 6 thìa canh mắm nêm vào chảo, thêm 1 thìa canh dầu ăn, 3 thìa canh dứa băm nhỏ và 3 thìa canh đường, 1/4 thìa canh bột ngọt, khuấy đều và chưng lên ở lửa nhỏ vừa. Khi hỗn hợp này sôi thì tắt bếp, cho ra bát. Đối với chấm mắm nêm, bạn nên chuẩn bị thêm 1 bát dứa băm nhỏ ở bên ngoài nữa, để ai thích ăn chua hơn thì nêm vào sau.

bát nước chấm mắm nêm

Nước mắm chua ngọt: Pha 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1,5 thìa canh nước cốt chanh và 4 thìa canh nước lọc. Sau đó khuấy đều cho đường tan. Tiếp đến băm nhỏ ít tỏi, gừng, ớt và thì là, sau đó cho hỗn hợp này vào, khuấy đều là được.

Cá sau khi chiên xong lần 1 bạn tháo giấy bạc ra, sau đó phết dầu màu điều lên khắp mình cá cho cá đỡ khô và bật lên màu rồi cho lại vào nồi. Lúc này set nhiệt độ là 200 độ và nướng thêm 10-12 phút nữa để cá nướng có độ rám và thơm bùi mà thịt bên trong vẫn giữ được độ ẩm, ngọt thịt. 

món cá nướng giấy bạc bằng nồi chiên không dầu
Thành phẩm món cá nướng giấy bạc bằng nồi chiên không dầu

Cá lóc nướng sau khi hoàn thành rất thơm. Hương ngọt thơm của cá, quyện với sả, gừng tỏi và các gia vị rất hấp dẫn. Cá lóc nướng rám bùi, có màu sắc rất đẹp mắt.

Cách nướng cá bằng nồi chiên không dầu

Cá lóc nướng bùi thơm, cuốn cùng với ít bún, rau thơm cùng các củ quả có vị chua và chát dịu như khế, dứa và chuối xanh chấm cùng với mắm nêm hay nước mắm ớt rất ngon miệng, ăn hoài không ngán.

Cách nướng cá bằng nồi chiên không dầu

món cá nướng và các loại rau ăn kèm

Bạn cần hướng dẫn chi tiết và dễ hiểu hơn không? Xem video cách làm Cá nướng bằng nồi chiên không dầu.
Chủ đề liên quan: Thịt nướng
Bài viết này có hữu ích với bạn không?
cutlery cutlery icon