Cách làm thịt ba chỉ nướng siêu ngon, siêu hấp dẫn
Thịt ba chỉ nướng ngon phụ thuộc phần lớn vào cách ướp thịt. Bí quyết ướp thịt ba chỉ nướng ngon sẽ có ở dưới đây. Ngoài ra, Cookbeo cũng sẽ chia sẻ những nguyên liệu cần có để làm thịt ba chỉ nướng và cách làm nước sốt chấm thịt 1 cách chi tiết trong bài viết này.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- 700g thịt ba chỉ
- Muối hạt
Gia vị ướp thịt nướng
- 1/5 củ hành tây
- 2 củ hành khô, 4 tép tỏi, 1 đốt gừng nhỏ
- 1 quả ớt cay (nếu thích)
- 1 quả chanh
- Ớt bột loại không cay
- Dầu hào, nước tương, dầu mè, dầu màu điều, đường, tiêu xay
Gia vị làm nước sốt chấm thịt nướng
- 1/5 củ hành tây
- 1 củ hành khô, 2-3 tép tỏi
- Ớt bột không cay
- 1 quả ớt (nếu thích ăn cay)
- Dầu mè, dầu lạc (hoặc dầu vừng, nếu không có thì dùng dầu ăn thường),
- Tiêu xay, mật ong, tương ớt, tương cà
- Vừng trắng rang
Lưu ý về nguyên liệu
Ngoài ra bạn cũng có thể chuẩn bị các nguyên liệu cuốn ăn kèm với thịt ba chỉ nướng như rau xà lách, các loại rau cuốn như rau kê nhíp (lá vừng), mùi ta, rau húng láng, dưa chuột, kim chi. Cùng với đó là bơ thực vật, hành tây và các loại củ, quả nướng khác như cà tím, bí ngòi...
Cách làm
Sơ chế thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ nên chọn nguyên tảng khối, các thớ dính vào nhau thì khi thái sẽ dễ dàng và miếng thịt nướng trông sẽ đẹp mắt hơn.
Bóp muối hạt rồi rửa sạch thịt, sau đó để ráo nước. Thái thịt ba chỉ thành những dải dài 7-8cm, độ dày nửa cm (nửa phân).
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây lột vỏ, rửa sạch. Sau đó bằm nhuyễn 1/4 củ, chia làm 2 phần, 1 phần để ướp thịt ba chỉ nướng và 1 phần dùng để làm nước sốt chấm thịt nướng. Phần hành tây còn lại bổ múi cau, dùng để nướng kèm với thịt ba chỉ.
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ và chia ra làm 2 phần. Gừng rửa sạch, băm nhỏ.
Các loại rau cuốn kèm ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để thật ráo nước.
Kim chi cắt miếng vừa ăn.
Cách ướp thịt ba chỉ nướng
Có nhiều cách ướp thịt ba chỉ ngon, và tùy vào từng gia vị ướp cho hương vị thịt nướng khác nhau, phù hợp với khẩu vị của từng gia đình. Ở đây Cookbeo chia sẻ 1 cách ướp thịt ba chỉ nướng vừa thơm ngon, thịt lại mềm, không hề bị khô và gắt.
Bạn ướp 700g thịt ba chỉ cùng với 1 nửa số hành tỏi băm đã chuẩn bị, tất cả số gừng băm, 1 nửa số hành tây băm, 1 thìa canh ớt bột loại không cay, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh tiêu xay, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh dầu màu điều và 1 thìa canh nước tương.
Nước tương các bạn sử dụng nước tương của Hàn Quốc sẽ cho vị nhẹ hơn. Nếu không có nước tương Hàn Quốc, bạn dùng xì dầu nhưng nên giảm liều lượng xuống vì xì dầu đậm vị hơn.
Trộn đều và để thịt ba chỉ thấm gia vị ít nhất trong khoảng 30 phút.
Làm nước sốt chấm thịt nướng
Trong lúc đợi thịt thấm gia vị, bạn tranh thủ chế biến nước sốt chấm ăn cùng với thịt ba chỉ nướng.
Cho 1 thìa canh dầu mè và 1 thìa canh dầu vừng (hoặc dầu lạc hay dầu ăn thường), làm nóng dầu thì phi thơm hành tây, hành tỏi băm, sau đó cho 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh tương cà, 1 thìa canh mật ong, 2,5 thìa canh dầu hào, 1/4 thìa canh tiêu xay + 1 thìa canh ớt bột. Bạn có thể điều chỉnh giảm lượng mật ong xuống để phù hợp với sở thích của bản thân.
Nấu sôi hỗn hợp nước sốt này ở lửa nhỏ, sau đó cho ra bát rồi rắc vừng trắng đã rang thơm lên trên.
Làm thịt ba chỉ nướng
Bạn có thể làm thịt ba chỉ nướng bằng cách nướng trên vỉ than hoa, nướng bằng nồi chiên không dầu, nướng trên chảo... Ở đây Cookbeo tận dụng nồi lẩu/nướng chuyên dụng để nướng thịt, vừa nướng vừa ăn, đảm bảo thịt nóng hổi, thơm nức mũi.
Đầu tiên, bạn cho 1 thìa canh bơ thực vật vào nồi, thêm 1/2 thìa canh dầu, bật chế độ nhỏ vừa, đủ để bơ tan chảy, sau đó dùng đũa láng đều bơ rồi cho thịt ba chỉ vào để nướng. Nếu có chuẩn bị thêm các loại củ quả, bạn cho vào để nướng ăn kèm cùng thịt ba chỉ.
Cứ thế, thịt nướng xém cạnh thì dùng kéo cắt nhỏ thành miếng vừa ăn, sau đó gắp 1-2 miếng cuốn ăn kèm cùng xà lách, rau thơm, kim chi... rồi chấm nước sốt siêu ngon đã pha chế.
