Cách làm tim xào hành tây giòn ngon
Với nguyên liệu gồm có tim lợn, hành tây, giá đỗ và hành lá, chưa đến 30 phút bạn đã có thể thực hiện được đĩa tim xào hành tây siêu thơm ngon và hấp dẫn, lại rất tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu
- 1/2 quả tim lợn/tim heo ~ 250g
- 1 củ hành tây ~ 300g
- 150g giá đỗ
- 2 củ hành khô, 4-5 tép tỏi, 1 đốt gừng nhỏ
- 1 quả ớt cay (nếu thích)
- Hành lá, mùi tàu
- Muối hạt
- Gia vị: Bột nêm, bột ngọt, dầu hào, tiêu xay
Lưu ý về nguyên liệu
- Ngoài giá đỗ và hành lá, các bạn có thể làm tim lợn xào hành tây kết hợp với cà rốt, cần tây và ớt sừng cũng cho hương vị rất thơm ngon.
- Tim lợn chọn mua quả tươi tắn, không bị mềm nhũn và có mùi hôi, thối.
Cách làm
Sơ chế tim lợn
Tim lợn/tim heo bạn lọc bỏ hết những tiết đọng ở các kẽ và trong gân cơ tim, cuống tim. Tiết đọng này vừa gây vị tanh, ngái và khiến cho tim heo khi xào hay bị xỉn màu.
Sau khi lọc bỏ tiết đọng, dùng muối hạt bóp để làm sạch và khử mùi gây ngái tim. Các bạn có thể dùng dấm hay chanh để bóp cùng muối nhưng nên dùng ít thôi, dùng nhiều sẽ làm tái màu tim và bị nồng mùi chua.
Cẩn thận hơn thì sau khi bóp muối hạt, bạn có thể chần nhanh qua nước sôi có thả chút muối hạt và vài lát gừng đập dập để làm sạch và khử hôi.
Tim bóp muối xong thì rửa sạch, để ráo nước và thái miếng vừa ăn, có độ dày khoảng 0,3 - 0,5cm là phù hợp. Thái mỏng thì xào nhanh chín nhưng dễ bị khô vì phần thịt tim không có nhiều mỡ.
Tim sau khi thái miếng nên ướp cùng với chút gia vị cho đậm thơm hơn trước khi xào. Với 250g tim, bạn ướp cùng với:
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa canh dầu ăn cho mềm mọng
- 1 ít gừng băm nhỏ
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi bổ múi cau, bề ngang miếng hành tây khoảng 1 đốt ngón tay là phù hợp.
Nếu muốn hành tây giảm bớt vị hăng, sau khi thái các bạn có thể ngâm hành tây trong tô nước đá lạnh. Gần nấu thì vớt ra, để ráo rồi chế biến.
Giá đỗ ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo nước. Thêm chút giá đỗ thì món xào sẽ tăng độ giòn ngọt, tươi mát và rất thơm.
Nấu tim xào hành tây
Sau đó cho tim vào xào ở lửa nhỏ vừa khoảng 3-4 phút là tim không còn ra màu đỏ và chín tới.
Lúc này cho hành tây vào, tăng nhiệt độ bếp lớn hơn.
Khi giá đỗ thấm đều dầu, nêm gia vị vừa ăn gồm có bột nêm, chút xíu bột ngọt, dầu hào và ít nước mắm. Liều lượng gia vị các bạn điều chỉnh phù hợp với khẩu vị.
Xào thêm khoảng 40 giây đến khi thấy giá đỗ trong thì cho hành lá mùi tàu vào.
Sau khi cho hành lá, mùi tàu vào bạn xào thêm khoảng 10 giây thì tắt bếp. Có thể rắc thêm ít tiêu xay cho món ăn dậy mùi thơm.
Tim xào hành tây thơm ngọt mùi hành tây giá đỗ, gia vị quyện vào rất đậm đà. Đặc biệt, do được sơ chế kỹ nên tim không hề bị hôi, thịt mềm ngọt.
