Cách làm món rau mồng tơi xào thịt bò
Bạn sẽ cảm thấy thích thú với đĩa mồng tơi xào thịt bò xanh mướt, giòn ngon, không bị nhũn nát và ra quá nhiều nước khi áp dụng cách làm của Cookbeo.
Nguyên liệu
- 2 bó rau mồng tơi
- 200g thịt bò
- 1 củ tỏi ~ 8-9 tép tỏi
- 1 đốt gừng nhỏ
- Muối hạt
- Gia vị: Dầu hào, bột canh, bột ngọt, đường, tiêu xay
Cách làm
Sơ chế thịt bò
Thịt bò thái miếng mỏng, ướp cùng với 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh dầu ăn. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 20 phút.
Thịt bò bạn nên chọn phần diềm thăn, phần thịt này có độ mềm, khi xào không bị khô.
Sơ chế mồng tơi và nguyên liệu khác
Mồng tơi nhặt lấy lá non, xanh và ngọn non. Sau đó rửa qua rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 2-3 phút. Tiếp đến, rửa lại rau và để ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, đập dập. Nếu băm tỏi, bạn nhớ đừng băm quá nhỏ, vì xào rau ở lửa lớn sẽ dễ khiến tỏi bị cháy.
Gừng rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Cho gừng và 1 ít tỏi vào ướp cùng thịt bò cho thơm.
Xào mồng tơi với thịt bò
Để làm món mồng tơi xào thịt bò ngon, bạn nên xào riêng thịt bò trước và chỉ xào chín tái thịt bò.
Theo đó, cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm 1 nửa số tỏi băm, sau đó cho thịt bò vào xào. Để thịt bò không bị dai, chỉ xào đến khi thịt bò từ màu đỏ chuyển sang màu hồng nhạt và phải xào ở lửa lớn.
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, nóng dầu thì cho nốt số tỏi vào để phi thơm. Sau đó cho mồng tơi vào. Cũng giống như thịt bò, rau mồng tơi cũng xào ở lửa lớn để rau được xanh và không bị ra nước.
Khi rau mồng tơi chín tới, nêm gia vị vừa ăn gồm có bột ngọt, dầu hào. Sau đó cho thịt bò vào, đảo đều thêm khoảng 20 giây rồi tắt bếp, cho đĩa thịt bò xào ra đĩa.
