Cách làm mực xào bông cải sa tế đơn giản mà ngon
Mực xào bông cải với sa tế ăn cay cay rất đưa miệng, nếu kết hợp thêm với bông cải giòn sần sật thì vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 150g mực tươi
- 1 hũ sa tế
- 1/2 bông cải xanh (hay còn gọi là súp lơ xanh)
- 1/3 bông cải trắng (súp lơ trắng)
- 1-2 nhánh cần tây
- 1 củ tỏi
- 1 củ gừng
- Gia vị: Nước mắm, dầu hào, bột canh, hạt tiêu
Cách làm
Sơ chế mực
Để mực không bị ra màu khi xào, bạn nhớ bỏ túi mực đen ở cuối đầu mực. Đồng thời bỏ phần màng nhầy gần túi mực, cắt bỏ cả phần mắt mực nữa. Bên cạnh đó, cần phải rút sống lưng mực và lột lớp da mỏng bên ngoài thân mực.
Cho mực vào tô lớn, đổ 1 ít muối hạt, rượu trắng và gừng giã nhuyễn vào cùng, bóp kỹ để khử mùi tanh đặc trưng của mực. Sau đó mang mực đi rửa sạch lại, để ráo.
Mực ráo nước thì thái thành khoanh tròn, tỉa cánh hoa hoặc bổ dọc thân mực, khía những đường vắt chéo ở mặt trong con mực để tạo vẩy rồng.
Ướp mực với 1 thìa cà phê sa tế, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều lên và để mực thấm gia vị khoảng 15 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
Cần tây cắt rễ, ngâm rửa nước muối sạch sẽ rồi để ráo, cắt khúc dài 2cm.
Bông cải trắng và bông cải xanh rửa qua nước cho trôi hết cát bụi bám vào, rồi ngâm nước muối khoảng 5 phút, rửa sạch lại thêm 2-3 lần với nước lạnh, để ráo. Sau đó cắt thành những bông cải bé vừa ăn.
Cho bông cải vào tô lớn cùng với 1 ít muối hạt, đổ nước sôi vào chần qua trong khoảng 30 giây, sau đó cho ra rổ, xả lại với nước lạnh để bông cải được giòn rồi để thật ráo nước.
Làm mực xào sa tế bông cải
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho 1 nửa số tỏi, gừng băm vào để phi thơm, sau đó cho mực vào xào. Để mực giòn, không bị dai và không chảy nước, bạn xào ở lửa lớn. Xào mực đến khi mực chuyển sang màu trắng đục, ở trạng thái chín tái là được. Tắt bếp, cho mực ra đĩa riêng.
Cho hơn 1 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào mực, phi thơm nốt số tỏi, gừng băm còn lại cùng với 1 thìa cà phê sa tế. Việc xào sa tế ở bước này sẽ giúp món mực xào thơm ngon hơn. Nếu ăn được cay hơn, bạn có thể cho thêm sa tế.
Tiếp đến cho bông cải vào xào. Xào khoảng hơn 1 phút, khi bông cải chín tới thì cho mực vào đảo đều, nêm lại gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, bột ngọt và 1 chút đường để làm dịu độ gắt của sa tế.
Đảo lại thêm 1 lúc cho các nguyên liệu thấm gia vị, cho cần tây vào, xào nhanh 10 giây rồi tắt bếp, cho mực xào ra đĩa và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
