Măng tây xào tỏi

Sơ chế măng tây

Vì đầu măng tây bám rất nhiều đất cát nhỏ, nên trước tiên bạn dốc ngược nhánh măng xuống, sau đó xả dưới vòi nước để đất cát trôi hết đi. Tiếp đến, cắt gốc già đi vì phần này nhiều xơ và khô. Ngoài ra, phần gốc dưới thân măng tây lớp vỏ khá cứng nên bạn có thể tước đi khoảng 2-3 cm để khi ăn không bị dai. Không tước vỏ thân măng non và ngọn vì nó tốt cho sức khỏe.

Phần gốc già của măng tây, bạn có thể tận dụng làm sạch, sau đó phơi khô và nấu cùng với đường phèn để giúp thải độc gan và lợi tiểu.

Sau khi sơ chế, đem ngâm măng tây trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó xả lại nước cho sạch, để ráo. Tiếp đến cắt măng tây thành khúc dài khoảng 3-4cm.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Chần măng tây

Để làm món măng tây xào tỏi ngon, măng giòn, có màu xanh mướt, bạn nên chần sơ qua măng tây. Nấu 1 nồi nước, khi nước già sôi, thả măng tây vào để chần nhanh trong khoảng 20 giây, sau đó vớt ra và ngâm măng tây trong tô nước đá lạnh để xả nhiệt.

Cách này giúp măng tây giòn, đồng thời giúp thời gian xào nhanh hơn, tránh tình trạng nấu quá lâu khiến măng tây bị xém hoặc nhũn quá, làm giảm giá trị dinh dưỡng.

Măng tây nguội, bạn vớt ra rổ để ráo nước.

Vì măng tây vị khá nhạt, nên trước khi đem xào, cần ướp măng tây với 1 ít bột canh hoặc muối.

Cách làm măng tây xào tỏi

Cho 3-4 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho măng tây vào xào nhanh ở lửa lớn cho măng giòn và dậy mùi vị.

Khi măng tây thấm đều dầu, nêm gia vị vừa ăn gồm có bột nêm, bột ngọt, dầu hào. Đảo đều để măng tây thấm gia vị, xào thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp, cho măng ra đĩa.