Cách nấu canh mướp mồng tơi ngon
Cách nấu canh mướp mồng tơi xanh mướt, nước canh trong không nhớt, mướp và rau mồng tơi không bị nát.
Nguyên liệu
- 2 quả mướp
- 1 bó mồng tơi
- 1 củ hành khô
- Muối hạt
- Gia vị: nước mắm, bột ngọt, bột canh
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Mướp nạo vỏ, gọt bỏ mủm đầu và cuống, rửa lại cho đỡ nhớt rồi để ráo. Tiếp đến bổ dọc quả mướp, thái khúc chéo.
Mồng tơi nhặt lấy những ngọn non, lá non và xanh, rửa qua rồi ngâm với nước muối khoảng 5 phút. Sau đó xả sạch lại với nước, để ráo rồi thái rối.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
Cách nấu canh mướp mồng tơi
Xào qua hành với dầu để tạo hương thơm cho món canh mướp, đặc biệt nó giúp cho món canh có độ liên kết với nhau hơn so với việc đổ nước lạnh vào, đun sôi rồi thả mướp và mồng tơi.
Khi nước sôi, cho mồng tơi vào trước, sau đó cho mướp vào, đảo đều.
Khi nước canh bùng sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn, gồm có bột canh, bột ngọt và 1 ít nước mắm để canh dậy mùi thơm. Nếu có bột nêm, bạn có thể dùng thay bột canh đồng thời giảm lượng bột ngọt xuống.
Tính từ lúc nước canh sôi sau khi thả mướp và mồng tơi, bạn nấu thêm khoảng 2 phút là các nguyên liệu vừa chín tới, không bị nhũn nát. Vì thực tế, nếu nấu quá kỹ mồng tơi và mướp vừa làm giảm giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu vừa khiến cho nước canh bị úa, đục.
Ngoài nấu với mồng tơi, bạn cũng có thể kết hợp mướp với các nguyên liệu khác như canh mướp lạc, canh cua mồng tơi mướp...
