Cách nấu món canh đuôi bò hầm khoai tây, cà rốt
Đuôi bò hầm khoai tây bổ sung chất xơ, tinh bột, bổ thận, tốt cho xương khớp... lại vô cùng thơm ngon, hương vị đậm đà hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 600g đuôi bò
- 2 củ khoai tây
- 1 củ cà rốt
- 1 bắp ngô ngọt
- 100g hạt đậu cove
- Hành lá
- 2 tép tỏi
- 2 củ hành khô
- 1 đốt gừng to
- Muối hạt
- Rượu trắng
- 1 nhánh sả
Cách làm
Sơ chế đuôi bò
Khử sống đuôi bò:
Đuôi bò cạo sạch hết lông và phần nạm đen nơi gốc đuôi. Sau đó làm sạch và khử hôi bằng cách bóp muối hạt, rượu trắng và gừng giã nhuyễn trong 5 phút. Sau đó mang đi rửa sạch, để ráo.
Có thể để nguyên đuôi hoặc chặt nhỏ trước khi khử sống. Nhưng thường đuôi bò dài nên có thể chặt nhỏ để dễ bóp muối rượu hơn.
Khử chín đuôi bò:
Gừng rửa sạch, cắt bỏ những đoạn thâm và sâu đi, sau đó đem nướng. Sả rửa sạch, cắt làm đôi, đập dập.
Cho nước vào nồi, thả sả và gừng vào nấu cùng. Khi nước già sôi cho đuôi bò vào luộc qua cùng với 1 nhúm muối hạt. Khi luộc đuôi bò bạn nhớ không nên đậy nắp để các tạp chất được bay hơi đi.
Luộc đuôi bò tầm 5-10 phút thì bạn vớt ra, rửa thật sạch lại với nước, để ráo. Chần qua giúp đuôi bò sạch, thơm hơn còn việc rửa lại nước lạnh ngay sau khi chần khiến cho đuôi bò giòn hơn, da không bị bở và bung ra.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
Ngô ngọt tách bẹ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ hoặc khoanh tròn bé.
Hạt đậu rửa sạch, để ráo.
Hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc dài tầm 2cm.
Ướp đuôi bò
Đuôi bò ướp cùng với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều lên và để đuôi bò thấm gia vị ít nhất trong 30 phút.
Cách nấu canh đuôi bò hầm khoai tây
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành tỏi, sau đó cho đuôi bò vào xào săn lại.
Sau khi đuôi bò săn chín lại, cho ngô ngọt và đổ nước vào để ninh. Tăng nhiệt độ bếp để nhanh sôi, sau đó hạ bớt xuống để sôi liu riu, đậy nắp nồi hầm trong 50 phút. Nếu có bạn nên dùng nồi áp suất để hầm, vừa nhanh mềm vừa tiết kiệm được thời gian.
Sau 50 phút, cho cà rốt và đậu vào, tiếp tục hầm thêm 10 phút thì cho khoai tây, vì khoai tây nhanh mềm.
Khi nước dùng bùng sôi trở lại thì nêm gia vị vừa ăn, nấu thêm 10 phút để khoai tây nhừ. Cuối cùng cho hành lá vào, đảo đều thêm 10 giây rồi tắt bếp, múc đuôi bò hầm ra tô.
Đuôi bò hầm mềm, ngọt, và đậm đà. Nước hầm trong, có vị ngọt thanh của khoai tây, cà rốt, ngô ngọt và chút bùi bùi, ngậy ngậy của hạt đậu. Món hầm này nên ăn lúc nóng, ăn kèm cơm hoặc bún đều ngon. Lưu ý, để nước hầm được trong, quá trình nấu bạn nhớ hớt bọt thường xuyên.
