Cách làm thịt bò xào giá đỗ giòn ngon, thịt bò không dai
Thịt bò xào giá đỗ là món ăn thơm ngon, có tác dụng giải nhiệt, bổ dưỡng sức khỏe, đặc biệt tăng cường sinh lý cho nam giới. Đây cũng là món ăn có nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến đơn giản lại nhanh gọn, rất tiết kiệm thời gian.
Nguyên liệu
- 200g thịt bò
- 500g giá đỗ
- Hành lá
- 8-9 tép tỏi
- 1 đốt gừng
- 1-2 củ hành khô
- Rượu trắng hoặc rượu gừng
- Muối hạt
- Gia vị: Dầu hào, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò xát qua với rượu trắng và gừng băm nhuyễn để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch, thái miếng mỏng. Để thịt bò đậm vị nên ướp thịt cùng với:
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1/2 thìa cà phê bột canh
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 1-2 thìa cà phê dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê bột nêm
- 1/2 thìa cà phê đường
Việc cho thêm dầu ăn sẽ giúp thịt bò mềm và không bị khô khi xào. Ướp thịt bò khoảng 15-20 phút và nên bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi và không bị thâm khô do để ở bên ngoài.
Để làm món thịt bò xào được mềm, bạn nên chọn phần diềm thăn. Phần thịt này vừa mềm, vừa có độ giòn, xào ăn rất ngọt, không khô cứng.
Giá đỗ rửa qua để loại bỏ vỏ đỗ hoặc lá tre, cặn bẩn còn lẫn lại sau khi thu hoạch. Sau đó ngâm nước muối khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại, vớt ra rổ để ráo.
Hành, tỏi bóc vỏ, gừng nạo vỏ, băm nhỏ. Cho tỏi và gừng mỗi thứ một ít vào ướp cùng với thịt bò cho thơm.
Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2-3cm.
Cách làm thịt bò xào giá
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho nửa số gừng băm và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt bò vào xào ở lửa lớn. Để thịt bò không bị dai thì không nên xào quá kỹ và quá chín. Chỉ cần xào thịt bò chín tái, khi thịt chuyển sang màu hồng nhạt là được. Trút thịt bò xào vào 1 bát riêng.
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, phi thơm hành khô và nốt số tỏi, gừng băm còn lại, rồi cho giá vào xào. Cũng giống như thịt bò, nên xào giá đỗ ở nhiệt độ lớn. Xào giá đỗ khoảng 20 giây thì nêm gia vị gồm có 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê dầu hào. Đảo đều tay thêm 1 phút thì cho thịt bò vào xào cùng.
Tiếp đến cho hành lá vào, có thể nêm thêm 1/2 thìa cà phê nước mắm để món bò xào giá dậy hương thơm. Liều lượng gia vị các bạn chủ động điều chỉnh sao cho hợp khẩu vị.
Sau khi nêm nước mắm, các bạn chỉ cần xào thêm khoảng 5giây thì tắt bếp. Có thể rắc thêm chút hạt tiêu xay hoặc vài lát ớt tươi để món giá đỗ xào thịt bò có vị cay nhẹ và bùi.
Cho thịt bò xào giá ra đĩa, ăn lúc nóng. Giá đỗ giòn, ngọt, không bị chảy nước. Trong khi thịt bò mềm, đậm vị, không hề khô dai.
Video
Có thể thấy rằng, thịt bò xào giá không khó làm. Điều quan trọng nhất để món ăn này đạt tiêu chuẩn đó là thời gian và nhiệt độ khi xào thịt bò và giá. Cùng với đó là tỷ lệ nêm gia vị khi ướp thịt bò, giúp cho thịt bò mềm, ngọt thịt.
Hy vọng những chia sẻ trên của Cookbeo thật sự hữu ích với các bạn khi tìm hiểu cách làm món xào thơm ngon này. Chúc các bạn thành công!
